Moonshine din orez cum să gătești în mod corespunzător

Asigurați-un amestec de orez nu este cu mult mai dificilă decât din alte materii prime: în acest amidon de cereale este, și este tratat în conformitate cu normele comune pentru toate culturile. Cu toate acestea, procesul are propriile sale particularități:

• Braga chiar și după filtrare rămâne densă și poate arde cu distilare. Prin urmare, este mai bine să efectuați tratamentul într-un aragaz sub presiune (vapor), astfel încât fundul recipientului să nu intre în contact cu focul.
• În medie, un kilogram de cereale produce între 0,6 și 1,1 litri dintr-o băutură de 40 de grade, fără a lua în considerare malțul. Cu cât este mai mare cantitatea de paste, cu atât mai mult amidonul este eliberat din materia primă, iar randamentul băuturii crește.

Luați în considerare faptul că lunca de orez de casă nu este dragul! Vodca japoneză este fabricată în conformitate cu o tehnologie complet diferită: fermentația specială (koji) pe bază de mucegai este utilizată pentru fermentare, iar preparatul nu este supus distilării.

Experții recomandă pregătirea lunii pentru a măcinat orezul: are mai puțină proteină și este mai ușor să "dea" amidonul. Cu toate acestea, puteți utiliza croup ieftine sau o tăietură, calitatea cerealelor nu va afecta gustul băuturii. Pentru a pregăti lunca de mâncare prin această rețetă, pregătiți:

• 3 kg de orez sau pleavă.
• 15 litri de apă dezghețată sau primăvară (dar nu distilată!). Apa din robinet trebuie apărată sau trecută prin filtru.
• 0,75 kg malț de grâu, secară sau orz pentru defalcarea (saccharificarea) amidonului. Maltul de origine verde este, de asemenea, potrivit, dar va avea nevoie de mai puțin: aproximativ 0,5 kg.
• 15 g drojdie în pulbere sau 75 g presată.

Așezați în mod inutil carnea ambalată - făina de orez care o acoperă servește ca o sursă suplimentară de amidon. Regula principală în fabricarea de apă de ploaie - sterilitate, ca bacteriile prinse in poarta sau mash cu mâinile murdare sau vasele murdare, se poate infecta.

1. Se toarnă într-un recipient de 20 litri de apă la temperatura camerei, vsypte cereale, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră, sub agitare și adăugarea de apă, astfel încât să nu se supraîncălzească.
2. Se răcește terciul la 63-65 ° C. În aer se răcește până la temperatura dorită timp de o oră, dacă răciți recipientul într-un bazin sau într-o cada de apă rece, utilizați un termometru.
3. Împingeți extractul de malț uscat într-o mașină de măcinat cafea, iar verde se rotește convenabil printr-o mașină de măcinat cu carne. Se toarnă malțul în must, se înfășoară tigaia cu o pătură. După 3-4 ore, efectuați un test de iod. Dacă arată că în pastilă este mai multă amidon, lăsați amestecul să se încălzească încă o oră și apoi repetați testul.
4. Sunătoarea se răcește la 25-28 ° C, se toarnă într-o cuvă sau într-o sticlă, se adaugă drojdia diluată în apă caldă. Pe gâtul unei sticle, în loc de un sigiliu de apă, puteți pune o mănușă de cauciuc. După aceea, vasul de fermentare este trimis într-un loc cald timp de 5-7 zile. Când fermentația se termină, preparatul de orez va deveni mai amar în gust și va străluci.
5. Înainte de distilare în aparatul încălzit pe aragaz Braga precipitatul se îndepărtează prin filtrare în două sau trei straturi de tifon sau o sită, altfel se va arde. Dacă vărsați o barja într-o aragaz sub presiune sau într-un cazan dublu, nu trebuie să o filtrați.

Prima distilare se realizează fără fracționare, distilat se diluează până la 20 ° și redistilat din nou - de data aceasta cu fracții cap de tăiere / coadă. Distilatul puternic rezultat este diluat la gradul de vodcă sau puțin mai puternic (40-45 °) și purificat cu cărbune activ. Orezul este pregătit 2-3 zile după curățare.

Pe enzime

În această rețetă, amidonul este clivat folosind enzime speciale care sunt ușor de cumpărat în magazinele online. Terciul de paie se prepară la fel ca în prima rețetă. Pentru a face o astfel de moonshine de orez la domiciliu, aveți nevoie de:

• 5 kg de cereale;
• 20 litri de apă;
• 15 grame de enzime Amilosubtilin și Glukavamorin;
• 25 g pulbere de drojdie sau 100 g comprimat.

Când terci răcit la temperatura de 75-80 ° C, se toarnă în ea Amilosubtilin, se amestecă (devine un lichid), iar mai târziu, atunci când temperatura scade la 63-64 ° C, se adaugă și se amestecă din nou Glyukavamorin. Se toarnă cratița timp de 2-3 ore cu o pătură.

Mustul rezultat trebuie să se răcească până la 25-28 ° C, apoi se toarnă în drojdie diluată și capacitatea de a pune într-un loc cald timp de 5-7 zile. Încordat prin orez cheesecloth Braga este distilat de două ori, apoi băutura este diluată la rezistența dorită și cărbunele curat, ca și în prima rețetă.

Fără drojdie

În acest caz, în loc de drojdie, utilizați berea și adăugați zahăr. Din versiunile anterioare de fabricare a băuturii, această metodă este diferită prin faptul că lunca de orez este fabricată din cereale crude și nu din cereale. Pregătiți pentru:

Se umple cerealele de orez container și zahăr, se toarnă amestecul într-o sticlă de un litru de bere (puterea sa nu este importantă), se amestecă, se toarnă apă. Containerul aglomerat se lasă timp de 3-4 zile să se rătăcească într-un loc cald. În timpul verii este suficient să puneți sticla pe podea în bucătărie sau să o puneți în colțul umbrit al balconului. Se termină finisarea, se execută de două ori și se curăță cu cărbune.

Articole similare

• Orezul de casă poate fi preparat printr-o rețetă simplă pas cu pas

• Corpul de lună corect din căpșuni este o rețetă pentru fabricarea berii și distilarea

• Curățarea corectă a pâinii de lună (secară neagră)

Trimiteți-le prietenilor: