Atunci când se organizează micul dejun, prânzul și cina, se folosesc diferite metode de serviciu:
serviciu "a la carte";
Serviciu "a la carte" (a la carte). Oaspeții din meniul de hartă al mâncărurilor și băuturilor aleg ceea ce le place cel mai mult. Comanda este transferată în bucătărie și începe imediat să gătească și să servească mâncăruri și băuturi comandate. Cu astfel de servicii, oaspetele are posibilitatea de a primi sfaturi de la chelner, iar chelnerul din partea lui participă activ la selecția de feluri de mâncare și băuturi.
În acest caz, este oportun să vorbim despre serviciul sugestiv (sugestie - sugestie). Abilitatea de a inspira un oaspete cu ideea de a comanda un anume fel de mâncare sau băutură este o modalitate puternică de a crește profitul unui restaurant. Elementele de serviciu sugestiv nu ofensează clienții în niciun fel și, dimpotrivă, clienții sunt mulțumiți că chelnerul îi sfătuiește ceva, încercând să-și satisfacă gusturile și preferințele. Adesea, un chelner vă poate sfătui să încercați ceva fel de mâncare, pe care oaspetele nu la auzit niciodată și nu știe ce este. Sfaturi despre cum să combine vinurile cu feluri de mâncare comandate de oaspeți sunt întotdeauna acceptate cu recunoștință, deoarece în astfel de lucruri foarte puțini oameni sunt bine cunoscuți. Scopul serviciului sugestiv este de a transforma participanții în vânzători pricepuți de servicii de restaurant, care își cunosc perfect produsele.
În ciuda faptului că metoda "a la carte" este considerată cea mai consumatoare de timp, este în prezent cea mai obișnuită metodă de servire în restaurante, deoarece se potrivește cel mai mult dorințelor oaspeților.
"O parte" (o parte). Cu această metodă de serviciu, oaspeții, după efectuarea unei comenzi, sunt deserviți într-o anumită perioadă de timp. Foarte des găsite în case de vacanță și hoteluri de stațiune.
Chelnerul colectează comenzile dimineața devreme și le plasează pe bord sau pe blatul în ordine, în funcție de timpul specificat în comandă. Micul dejun este servit pe o tavă sau pe un cărucior. Tava este pre-acoperită cu șervețele albe curățate, iar vasele sunt așezate pe acestea în mod corespunzător. În anumite momente, vasele comandate sunt transportate la numărul clientului de pe coș.
"Table d'hote". Acesta diferă de "o petrecere" în care toți oaspeții sunt serviți în același timp și pe același meniu. Serviciul începe când toți oaspeții se adună la masă. Deseori folosite în pensiuni, case de vacanță și alte spații de cazare unde capacitatea de producție și facilitățile de bucătărie sunt suficient de limitate.
Cuvantul Nerus tabdotot inseamna ca in restaurant vi se va aloca un anumit loc si vei sta exact acolo. Chelnerul vă va aduce ceea ce veți alege între 3-4 titluri sau ceea ce a făcut bucătarul. Și apoi nu mă învinovăți. Cel mai adesea va trebui să plătiți pentru vin. Este cumpărat cu sticle și, dacă nu este terminat, chelnerul va scrie numărul etichetei dvs. pe etichetă și va trimite aceeași dată sticla.
Articole similare
-
Tipuri de mâncare pentru turiști (mic dejun, demipensiune, pensiune completă, all inclusive)
-
Ce este în curtea de hrană pe care o puteți mânca în picioare când faceți dieta
Trimiteți-le prietenilor: