Jam din roșu cenușă de munte - rețete și sfaturi de bucătari. Cât de gustos este să gătiți gem de cenușă de munte.
În popor există o convingere că strugurii care cresc în pădure controlează întreaga pădure. În Rusia antică, oameni bolnavi grav au fost aduși în pădure și i-au pus sub o cenușă de munte. Sa crezut sacru că ashberry de munte este capabil de a ucide energia rău și de a face față bolilor. Aceeași opinie este împărtășită de vindecătorii și psihologii moderni, care cred că energia tare pe care cenușia o radiază este similară cu radiațiile de raze X. Rowan este capabil să purifice corpul de toxine și să purifice corpul, umplându-l cu o nouă energie naturală și sănătoasă. În plus, rowan este considerat un simbol al iubirii mari.
După cum puteți vedea, se pot spune multe despre meritele sale și știm cu toții că cenușa de munte este într-adevăr considerată o boabe vindecătoare. Încercăm să o pregătim pentru iarnă sub orice formă. De aceea, aș vrea să vă ofer câteva rețete pentru gem. Gustul său este pur și simplu divin și, în plus, este perfect potrivit pentru pregătirea diferitelor creme, deserturi și doar pentru ceai.
Rețetă 1. Înghețați din roșu
- Boabe de cenușă roșie de munte - 1 kg.
- Zahăr - 2 kg.
- Apă - 3 pahare.
Pentru prepararea gemului este necesar să se colecteze boabe de cenușă de munte după îngheț. Dacă nu puteți aștepta să așteptați primul îngheț, atunci o puteți face în mod diferit - puneți boabele colectate într-un congelator și țineți-le acolo pentru câteva zile. Din temperaturi scăzute, fructele de padure își pierd amărăciunea, astfel încât pentru prepararea gemului să se folosească numai fructe de pădure.
Se separă fructele de pe mâini și se spală bine. Acum, trebuie să înmuiți boabele în porții mici în apă clocotită timp de 3-4 minute și răciți-o imediat cu apă rece.
Într-o cratiță, preparați siropul de zahăr. Modificați constant zahărul în totalitate, aduceți-l la fiert și gătiți încă 2 minute. Acum adăugați un rowan la el, amestecați-l și reduceți focul. Cu un fierbere slab, pregătiți blocajul timp de 5 minute, apoi scoateți-l din placă și lăsați-l la o parte timp de 8 ore. După aceasta, reintroduceți din nou fierberea, gătiți timp de 5 minute și apoi lăsați-o din nou timp de 8 ore. După aceea, pregătim din nou gemul, dar de data aceasta după fierbere trebuie să-l gătim timp de 15 minute. Acum fructele noastre ar trebui să devină deja transparente, ceea ce indică disponibilitatea totală a gemului. Imediat în forma fierbinte, vom pune gemul pe borcane și plută. Înainte ca blocajul să se răcească complet, borcanele trebuie să fie în poziție descendentă cu capace.
Rețetă 2. Jam din roșu roșu
- Red frasin - 1 kg
- Zahăr - 1,5 kg
- Apă - 3 cești
Vom spăla fructele de cenușă de munte, le vom separa de pensule și le vom turna într-o cratiță, în care am decis să facem gem. Se fierbe separat siropul. Pentru a face acest lucru, se toarnă 3 pahare de apă în tigaie și se acoperă jumătate din norma zahărului granulat. Vom suda siropul și vom umple imediat fructele cu ele. Ne vom aloca 4 ore. Apoi amestecați siropul, adăugați o treime din zahărul care a mai rămas și pune-l pe sobă. După fierberea siropului, gătiți încă 5 minute. Din nou, turnați fructele și lăsați-o să bea timp de 4 ore. Astfel, tratăm siropul de mai multe ori, până când tot zahărul este terminat. Pentru a patra oară, ne terminăm deja gemul până se pregătește. Se pare că boabele noastre vor fi gătite într-o complexitate totală de 4 ore, dar nu ar trebui să se rupă, ci să rămână intacte.
Prin urmare, reteta poate fi pregătită gem și în alte câteva moduri. Deci, opțiunea 2. În acest caz, avem nevoie de un kilogram de fructe de padure, de 1,3 kg. Zaharuri și 2 cesti de apă. Vom suda siropul de zahăr și vom vărsa fructele preparate. Lăsăm fructele să se fierbe timp de 12 ore, apoi se fierbe gemul la un moment dat. Vom găti pe foc mic până când fructele noastre vor deveni transparente și se vor așeza pe fundul tăvii.
Înainte de a putea turna gemul pe borcane, trebuie să-l răciți.
Rețetă 3. Gem de cenușă roșie de munte în suc de mere
- Cenușă roșie de munte - 0,5 kg
- Sucul de mere clarificat (nectarină) - 0,5 kg
Îndreaptă cu atenție fructe de păstăi de cenușă de munte, scoatem ramuri și fructe de pădure deteriorate. Noi le spălăm bine în mai multe ape, astfel încât toată praful să fie spălat. Le turnăm pe un prosop și o uscăm bine. Acum le turnăm într-un recipient din plastic și fără a închide capacul, le punem în congelator timp de 2 ore. Apoi se toarnă sucul de mere într-o cratiță și se aduce la fierbere. Închideți capacul și scoateți-l din farfurie. Scoatem recipientul cu fructe de padure din fructele de padure congelate, asteptati un pic si amestecati bine fructele. Turnați-le în suc și puneți-le pe sobă. Gatiti boabele timp de aproximativ 1,5 ore la o temperatura minima pana cand se inmoaie. Gemul pregătit ar trebui să-și schimbe culoarea de la roșu la portocaliu. Îl scoatem de pe farfurie și o răcim. Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 linguri la blocaj. zaharul este pentru dinte dulce. Când gheața se răcește, turnați-le peste borcanele pregătite și închideți-le cu capace adecvate.
Rețetă 4. Jam din cenușă roșie de munte cu trandafir sălbatic
- Boabe de cenușă roșie de munte - 0,5 kg
- Cainii trandafiri purificati - 200 de grame
- Zahăr - 0,5 kg
- Apă - 1 pahar
Vom curăța fructele de roșu de cenușă de munte, le vom spăla cu grijă, vom îndepărta toate gunoiurile. Am selectat fructe de padure copt si mari si inca o data ele vor fi spalate in apa rece. Umpleți-le cu apă și lăsați-le să stea puțin - lăsați-i să se odihnească. Apoi o voi aduce la foc într-un foc puternic și o voi răci rapid, mutând tigaia într-un bazin de apă rece. Poți pune un bazin într-o chiuvetă, pune un vas de fructe de padure în ea și porni un robinet cu apă rece.
Fiecare boabe după această procedură trebuie să tăiem în jumătate, scoatem semințele și le eliberăm din pelicula interioară.
Boabele purificate vor fi mutate într-o cratiță, acoperite cu zahăr și așezate pe o sobă. Se gateste 30 de minute, apoi decoloram si le punem deoparte pentru o zi. Din nou, pune pe aragaz, și după fierbere, adăugați la fructele de munte cenușă purificat de trandafir sălbatic. Gatiți gemul pentru încă 30 de minute și din nou pentru o zi am pus deoparte gemul. După o zi, ne-am pregătit din nou să gătim, iar acum gătim până când tot fructul cărnii este coborât până la fundul tăvii. În acest stadiu, acest gem este considerat gata.
Rețetă 5. Gemul Rowan.
- Rowan - 1 kg.
- Nuca de nuca tocata - 2 cesti
- Nisip de zahăr - 7,5 cani
- Apă - 3 cești
Știm deja cu dumneavoastră când să alegem o cenușă de munte pentru ao face mai suculentă, așa că nu mă voi repeta. Acum vom încerca să facem gem cu nuci. Nu a trebuit să încerc nici un fel de gem cu adaos de nuci, gustul căruia nu ar fi pur și simplu divin. Cazul nostru, nu o excepție!
Deci, haideti sa spalam fructele de trandafiri rosii si sa le toarcem pe masa. Pentru a se dizolva, acoperiți cu hârtie de pergament și un ac de rulare, rulând ușor peste ele, ușor zdrobind-o. Acum, boabele se toarnă într-o cratiță și se fierb cu apă fiartă. Lăsați timp de 15 minute, după care îi vom arunca înapoi în sant.
Vom suda un sirop de zahăr și, imediat, vom adăuga boabe de cenușă de munte. Se amestecă, continuați să gătiți până se pregătește și nu uitați să îndepărtați filmul așa cum se formează. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați miezuri mari de nuc tăiat și amestecați. Acum atenție! În timpul gemului de borcane pe borcane, amestecați periodic gemul cu o spatulă din lemn. Acest lucru ar trebui făcut pentru a obține cantități aproximativ egale de nuci în fiecare borcan. De fapt, totul - gemul nostru este deja turnat în bănci, l-am înșurubat cu capacele și l-am pus pe raft pentru depozitare. Acest gem este grozav ca umplutură pentru plăcinte!
Rețetă 6. Jam din roșu cenușic
- Boabe de cenușă de munte - 1 kg
- Zahăr - 1,5 kg
- Apă - 3 cești
Spalam fructe de padure, le curatati de ramuri si le trimiteti in apa fierbinte timp de 5 minute. Puteți face acest lucru într-un alt mod. Porniți cuptorul cu 70 de grade și lăsați bomboanele spălate de o parte timp de o oră.
Vom suda siropul de zahăr și îl vom trimite cu fructe de padure preparate - lasă-le să se odihnească timp de 6 ore. Acum, puneți soba și gătiți timp de 10 minute după fierbere. Scoateți filmul și lăsați-l să se răcească. Apoi gatiti din nou gemul timp de 10 minute si apoi raciti din nou. Exact acest lucru facem de 4 ori. Acum, să lăsăm gemul toată noaptea, iar dimineața, separăm fructele și le împrăștiem de-a lungul malurilor. Siropul tăiat este adus la fiert și imediat vom umple fructele în borcane.
Sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru a pregăti gemul din coacăze roșii, trebuie să utilizați numai acele fructe de pădure înghețate sau colectate după primii înghețați.
- Băncile pentru depozitarea gemului trebuie să fie sterilizate și uscate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: