Fish fugu - un joc delicios cu moartea

Fish fugu - un joc delicios cu moartea

Peste oceanic otrăvitor

Fish Fugu - ruletă rusă în manieră japoneză

De ce peștele Fugu atrage atât de mulți gurmanzi din întreaga lume? Este greu să credem că numai gloria sumbră a unei otrăvuri delicioase împinge mulți vizitatori la restaurante din Asia pentru o "feat" foarte dubioasă, comparabilă cu ruletă rusească - jocurile de noroc cu moartea.






Sau ca fel de mâncare este într-adevăr atât de incredibil de delicios încât cei care doresc să-l încerce pe urmele legendarului fanii Regina Cleopatra li se permite să se uite la corpul ei minunat, cu condiția ca să fi văzut o parte cu viața.
Este amestecul infernal de fericire din gustul delicateții cu teama de a aștepta otrăvirea atât de atrăgătoare pentru fanii fugului? Intriga misterioasă este evidentă, dar cum să aflăm adevărul?

Să ne întâlnim mai întâi cu hostessul faimosului fileu, din care este pregătită delicatețea cu conținut periculos de renume mondial.

Deci cine este peștele lui Fugu?
Privind la acest pește destul de inofensiv și la prima vedere este greu de presupus că ea provoacă numeroase cazuri de otrăvire severă și chiar moartea gurmanzilor disperați care au îndrăznit să încerce feluri de mâncare din carnea ei.

Fish fugu - un joc delicios cu moartea
Cu toate acestea, aceste pești amenință probleme grave nu numai pentru amatori pentru a încerca delicatețea exotică, ci și pentru mulți prădători de mare. Agresorul, adus atingere pește Puffer și înghiți se execută riscul de sufocare, deoarece acest stroynyashkoy gladkotelaya se umflă instantaneu și se transformă într-o minge rotundă densă a cărei suprafață este acoperită cu țepi ascuțite - a scăpa de blocat în gât Fugii este aproape imposibil.
Un lucru atât de neplăcut, acest mic fermier mic, cu apariția unui înger plutitor. Willy-nilly vine în minte un proverb semnificativ despre caracteristicile care se găsesc într-o mlaștină liniștită.

Fugu este numele colectiv al peștilor marini aparținând familiei Tetraodontidae (skalozuby, pufferfish, câini de pește - așa cum nu sunt chemați), care unesc aproape două sute de specii. Acestea sunt pești subțiri, cu piele netedă, pe suprafața căruia sunt spini (de aici numele - pufferfish), într-o stare liniștită presată la corp.
În ciuda faptului că în traducerea de la fuga japoneză înseamnă "porc de râu", păsările nu intră în râuri, preferând apa de mare sărată.
Cu toate acestea, în familie există reprezentanți care se simt excelent în apele desalinizate și chiar proaspete.

Cel mai adesea, japonezii își pregătesc faimoasa bucată de pufferfish specii Takifugu rubripes (fugă brună), care de obicei au o lungime de 30-40 cm, deși există, de asemenea, mai multe suporturi individuale mai mari. Acest vis gourmet trăiește în apele adiacente insulelor japoneze - Okhotsk, Japonia, China de Est, Galben și alte mări în nord-estul Oceanului Pacific.
Peștele capturat destinat gătitului este livrat în restaurante în viață și înainte de primirea comenzii pentru peștele Fugu este ținut în acvariu.

La fel ca cele mai multe toby, aspectul de „porc râu“ maro este destul de inofensiv, și chiar capacitatea de a provoca observatori sensibilitate - cap mare și mic, ca un buzele incretite, ochii negri, cu o margine luminos, ventilatoare delicate, aripioare, piele netedă este fără solzi, de multe ori acoperite modele frumoase, corp în formă de arbore. In acvariu, acesti pesti, de asemenea, se comporta destul de pașnic, fără să se rupă și să clipească o privire feroce la privitori. În general, la prima cunoaștere cu fuga este complet de neînțeles - de ce să vă fie frică?

Se pare că e frică de o comunicare strânsă cu acest pește drăguț, dacă nu vrei să intri în probleme.
Blowfish poartă o "surpriză" extrem de neplăcută în organism - o otravă moartă a acțiunii neuro-paralitic - tetrodotoxină, din care nu a fost încă găsit un antidot eficient. Specialiștii spun că tetrodotoxina este semnificativ mai toxică decât gloria neagră a ucigașului - cianura de potasiu. Această otravă este cauza numeroaselor otrăviri ale iubitorilor de delicatese din carnea de "fuziune".






Fish fugu - un joc delicios cu moartea
Singura modalitate de a ajuta persoana otrăvită este să-și mențină respirația și bătăile inimii până când acțiunea otravei este slăbită. În caz contrar - moartea iminentă de la sufocare și stop cardiac.

Ei bine, cum poți mânca asta, întrebi?

Otrava se concentrează în corpul peștilor în mod egal. Fugu - ficatul, caviarul, vezica biliară și, de asemenea, pielea sunt cele mai saturate cu tetrodotoxină. Celelalte părți ale carcasei sunt mai puțin toxice și pot fi consumate cu un anumit grad de risc, desigur, după un tratament special atent.
O astfel de prelucrare, cu pregătirea ulterioară a unor feluri de mâncare faimoase de la fugu, în Japonia, are dreptul de a fi angajat numai special instruit și confirmat de calificare și de examinarea bucătarului. A trecut testul a emis o licență care dă dreptul de a pregăti pește Fugu pentru cei care doresc să guste atât de primitoare și atât de înspăimântător o delicatesă.
Desigur, bucătarii învață nu numai cum să elimine otravă din corpul de pește, dar și arta de a pregăti mâncăruri delicioase.

Dar chiar și o pregătire specială specială a bucătarilor cu teste ulterioare riguroase nu este o garanție că o persoană norocoasă care a gustat o capodoperă culinară gătită de un bucătar-as, va rămâne în viață și bine. Riscul este mereu acolo, a fost și va fi, și nu numai pentru gurmatul disperat curajos. Nu cu mult timp în urmă în Japonia a existat o tradiție - bucătarul, care a otrăvit pacientul cu pește Fugu, a făcut hara-kiri, deschizându-și stomacul cu un cuțit, care cădea lângă nefericit, care a murit din creația sa. Modelele moderne nu sunt atât de stricte. dar încă.

Poate că este timpul să spunem despre gustul delicateții - de fapt, nu toți cei norocoși care au gustat peștele Fugu, s-au despărțit de viață. Majoritatea daredevililor au rămas vii și sănătoși după ce au mâncat felul de mâncare, după care au descris cu plăcere plăcere senzații de neuitat din consumul de delicatețe. Este într-adevăr atât de gustos acest pește, mănâncă care, sigur, se simte ca o transpirație rece scurgeri peste o spate strâmt?

Desigur, ca orice alt pește sau produs din carne, carnea fugu conține substanțe - proteine, grăsimi, carbohidrați, iod, fosfor și alte elemente utile corpului uman. Carnea Fugu nu are fibre, din cauza căreia este foarte delicată și în consistență seamănă cu un fel de jeleu gros. Dar pentru a gusta (nu dezamagi) fileul acestui pește seamănă cu un pui obișnuit, adică nu are vreo paletă de aromă deosebită și mirosuri piquante.
Care este sarea atunci? Este tot ce se datorează unei păsări otrăvitoare de păsări de apă? Da, chiar și pentru astfel de bani! La urma urmei, peștele Fugu este una dintre cele mai scumpe mâncăruri din bucătăria japoneză, costul căruia poate ajunge la mai multe sute de dolari.

Se pare că unicitatea vasului se găsește tocmai în otravă mortală care este prezentă în corpul fugului. Chef specializat în gătit din puffer nu este complet eliminat din carcasele de tetrodotoxină, și se lasă unele (dozaj strict!) Porțiune la gustul de feluri de mâncare simțit un val de euforie usoara, asemanator cu intoxicatie narcotice. Acest efect face ca farfuria fugu unică și unică la fel.

Fish fugu - un joc delicios cu moartea

În urma acestui lucru, bucătarul de fugă ar trebui să poată procesa peștele, lăsând în el exact același venin ca și corpul unui anumit client care a comandat un vas să poată transfera. Bucătarul ar trebui să fie, într-adevăr, un virtuos în afacerea lui - la urma urmei, doza necesară de tetrodotoxină depinde de greutatea corporală a clientului, vârsta, starea fizică și chiar naționalitatea. Dacă considerați că în restaurante, vizitatorii nu sunt rugați să stea pe cântar sau să prezinte un pașaport, se poate înțelege că sarcina înaintea bucătarului nu este ușoară.

Unul dintre primele semne ale intoxicării cu fugă este amorțirea buzelor. Ca unul dintre celebrul bucătar japonez Yitak Sasaki a spus: ". dacă mâncați pește fugu și buzele tale sunt amorțite - sunteți pe drumul spre moarte. "
Când otrăvirea poate avea loc în câteva minute, în timp ce nefericitul oprește respirația din cauza paraliziei musculare, inima se oprește să bată, iar persoana care tocmai sa uitat la lumea din vârful fericirii moare.
Din motive evidente, în timpul utilizării antenei, starea clientului este urmărită îndeaproape, pentru a fi în timp util cu ajutorul, dacă este necesar. Cazul de otrăvire este o lovitură delicată pentru reputația restaurantului și a bucătarului.

Este curios că mulți "păcat" japonezi prin consumul de ficat și fugă, care este strict interzis să mănânce chiar și după gătit de către geniali bucătari-virtuozi. Fugu-ul ficatului, ca și alte insule ale acestui pește, este supus distrugerii prin tehnologie care nu este inferioară îngropării deșeurilor radioactive. Numai ce fel de fan de emoție va arunca partea cea mai delicioasă și atractivă a fugii, chiar dacă știe că este literalmente plină de o amenințare de moarte?

Deci, putem concluziona - motivul pentru popularitatea acestui fel de mâncare exotice pentru europeni nu este atât de mult gustul delicatetea (deși, datorită arta de bucătari, vasul se dovedește extrem de fragedă și minunat gustoase), dar similar cu efectele de euforie, ușoare ale efectelor tetrodotoxină asupra organismului uman.
Și, bineînțeles (ca și fără asta!), Atracția magică a antenei creează o aură de amenințare misterioasă, dându-i chiar ritualul de a mânca fugu un farmec unic al riscului și încercări ale soartei.
Mulți dintre fanii fugă sunt fanii de emoție, la urma urmei, cei care doresc să joace ruletă rusă lipsesc nu numai în țara noastră.







Trimiteți-le prietenilor: