- 60 gr. stafide
- 150 ml. dulce sherry
- 12 buc. din varza de Bruxelles taiata in jumatate
- 200gr. bucăți de șuncă
- suc de ½ lămâie
- 25gr. unt
Cartofi pe grăsime de rață:
- 1 kg. cartofi, tăiați subțire
- 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat fin
- 30 gr. unt topit
- 30 gr. grăsime rață topită
Duck cu gust de ceai:
- 2 linguri condimente chinezești (cinci condimente chinezești)
- sare, piper la gust
- 4 sani de rață
- 25 gr. ceai negru
- 50 gr. zahăr brun
- 1 făină de lingură
Metoda de preparare:
1. Pentru a pregăti o rață cu un gust de ceai, ștergeți rața cu mirodenii, sare și piper. Puneți frigiderul, acoperit cu un capac, timp de 2 ore.
2. Între timp, puneți stafidele cu sheră într-un castron mic. Puneți-o deoparte.
3. Pentru a găti cartofii, încălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți folia pe foaia de copt pentru ca capetele să stea în picioare.
4. Puneți bucăți subțiri de cartofi pe o tavă de copt, presărați cu cimbru, acoperiți cu unt și grăsime, sare, piper fiecare strat.
5. Gatiti, acoperiti cu un capac, 30 de minute. Scoateți capacul. Gatiți încă 30 de minute. Se lasă să se răcească timp de 10 minute. Folosind capetele suspendate ale foliei, puneti cartofii pe o farfurie. Cu ajutorul tălpii de cartof tăiate circular în cani.
6. Pentru a pregăti rața, așezați folia pe fundul tăvii. Se presara fundul cu ceai, zahăr și făină. Setați focul mediu. Când apare fumul, puneți rața pe grătar peste tigaie. Închideți capacul și țineți-l timp de 7 minute.
7. Deplasați pielea de rață în jos pe tigaia preîncălzită. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Transferați-l în cuptor timp de încă 5 minute. Se lasă să stea timp de 3 minute și se taie în bucăți.
8. Gatiti varza de Bruxelles in apa fiarta. Scurgeți apa.
9. Încălziți tigaia pe foc mediu. Adăugați baconul. Gatiti-va, amestecand ocazional, pana cand grasimea devine aurita. Adăugați varză de Bruxelles și suc de lămâie. Gatiti, amestecand, 2 minute. Adăugați untul. Roagă-te, piper. Gatiti, amestecand, timp de încă 2 minute.
10. Uscați stafidele.
11. Serviți o rață tăiată cu cartofi, varză de Bruxelles și stafide la masă.
Sfaturi:
Chineză cinci condimente este un amestec de anason, cuișoare, scorțișoară, piper Szechwan și semințe de fenicul.
Mâncăruri similare
- Regulile bucătăriei mele - seria 2 seria 18
- Regulile bucătăriei mele - seria 2 seria 8
- Pudding cu ciocolată, sos de caramel, fistic și cremă
Trimiteți-le prietenilor: