Morcov de uscare
Morcovii sunt spălați, timp de 5 minute, coborâți în apă clocotită, răciți în apă rece și curățați. Shirkuyut pe un răzătoare mare de legume și așeza un strat subțire pe o foaie de copt acoperite cu hârtie albă.
Se toarnă la o temperatură de 60 ° C Pentru a face acest lucru, puteți amplasa tava de copt sub placă pe trepiedul metalic de 20 până la 30 cm înălțime. Atunci când răsadurile sunt înghițite, uscarea poate continua în cuptor la o temperatură de 67 - 68 ° C.
Morcovii uscați sunt depozitați într-un loc uscat și întunecat într-un ambalaj sigilat.
Ciocolată mocha tort
Pentru 8 porții:Pentru aluat de ciocolată:
- 125 de grame de făină netedă
- 15 g praf de cacao
- 1/2 h l de sare marină fină
- 60 g de zahăr pudră
- 60 de grame de unt, înmuiate
- 225 g ciocolată amară (minimum 60%), topită
- 1 gălbenuș de ou
Pentru stratul de biscuiți:
- 1 alb de ou alb
- 2 linguri de pulbere de ou alb
- 40 g de zahăr pudră
- 50 de grame de migdale de sol
- 1 lingură de făină curată cernută
- 2 linguri de esență de cafea
- 2 linguri de lichior de cafea
Pentru crema "Mokka":
- 125 ml cremă cremoasă
- 4 lingurițe de lapte
- 2 linguri de cafea proaspăt preparată, răcită
- 1 ou mare, bătut
- 50 g de zahăr
Aceasta nu este o reteta rapida creata de faimosul expert culinar englez Gordon Ramsay, dar toate etapele sunt destul de simple. Tortul se dovedește a fi extrem de bogat, satisfăcător, chiar și o bucată mică va satisface cea mai completă shokolik. Veți dori să-l gătiți din nou și din nou. Pentru a face tortul să funcționeze fără probleme, citiți cu atenție rețeta înainte de gătit.
1. Tăiați făină, cacao și sare. Într-un castron, bateți zahărul și untul într-un amestec crem, apoi adăugați 25 g de ciocolată topită (vezi mai jos) și răcită. Adăugați făină și gălbenuș de ou, frământați aluatul neted. Formați o minge din acesta, înfășurați-o într-un film și puneți-o la frigider timp de 30 de minute.
2. Așezați tava cu pergament. Așezați partea de jos a unui rotund separabil și un diametru de 21 cm pe acesta. Încercați-l cu un creion. Întoarceți partea de jos a formei. Rotiți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, astfel încât să poată forma o formă de 21 cm în diametru și de 3-3,5 cm adâncime. Nu tăiați marginile, lăsați-le să stea. Pierce fundul, apoi acoperiti cu folie si fasole uscata. Puneți la frigider timp de 15-20 minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Așezați aluatul pe o tavă de copt. Coaceți timp de 15 minute. Îndepărtați folia și fasolele, tăiați marginile aluatului și clătiți-le cu marginea mucegaiului și coaceți-le timp de încă 10 minute până când sunt clare. Să se răcească. Reduceți temperatura cuptorului la 170 ° C. Răspândiți baza tortului cu o treime din ciocolata topită. Restul de ciocolată pentru a menține lichid la temperatura camerei.
4. Faceți acum un biscuit. Puneți pudra de ou într-un castron într-o spumă fermă, uscată, nu spumoasă, adăugați zahăr și bateți până când se formează o masă lucioasă. Cu o lingură de metal, adăugați migdalele la făină, apoi răspândiți aluatul în jurul cercului desenat pe pergament și coaceți timp de 12 minute. Lăsați să stea timp de 5 minute, apoi scoateți hârtia și lăsați tortul să se răcească pe grătar. Reduceți temperatura la 150 ° C. Încălziți esența de cafea și lichiorul (nu la fierbere), apoi răciți.
5. Pentru crema "mocha", aduceți o cremă de fiert cu lapte într-o cratiță. Apoi se toarnă în ciocolata topită rămasă, amestecând până când se obține o masă uniformă. Răcoros, adăugați cafea. Bateți oul cu zahăr, apoi adăugați-l în cremă.
6. Transferați tortul de burete în formă cu aluat de nisip și presați-l cu sirop de cafea și lichior. Puneți tortul în formă pe o foaie de copt pe raftul mijlociu și împingeți cu atenție raftul spre dumneavoastră cât mai mult posibil. Se toarnă cremă de ciocolată în matriță - ar trebui să meargă la partea superioară a mucegaiului. Coaceți timp de 40 de minute. Umplerea trebuie să fie moale și lichidă - se va solidifica atunci când se răcește. Se răcește până când umplerea atinge consistența frisca. Apoi scoateți-o din formă și serviți-o.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: