Sunteți un fan al celebrului brânză "Dor Blue" și de dragul mucegaiului albastru sunt gata pentru fapte? Rețeta propusă, cum să pregătiți "Dor Blue" acasă, vă va ajuta să oferiți familiei un produs delicios.
INGREDIENTE
- Lapte de casă 8 litri
- Frunze mezofilice 1/4 lingurițe
- Rennet 1/4 lingurițe
- mucegai Penicillium roqueforti 0,01 Gram
- Sare 2 lingurițe
Descrierea preparării:
1. Înainte de a pregăti "Dor Blue" acasă, spălați-vă bine mâinile. Ei și toate felurile de mâncare trebuie curățate de bacterii. De fiecare dată înainte de atingerea produselor, trebuie să vă frecați mâinile cu alcool. 2. Într-o cratiță mică, încălziți laptele la temperaturi scăzute până la 30 de grade. Pe partea de sus a laptelui se împrăștie pulberea culturii mezofile a starterului. Adăugați mucegaiul albastru. Cu mișcări delicate din partea de sus în jos, amestecați laptele cu o măturică. Sarcina ta este să distribuie în mod uniform cultura peste lichid. Lăsați laptele timp de o jumătate de oră pentru a interacționa cu ingredientele. 3. Separat unul de celălalt în 50 g de apă pulberi diluate de cheag și clorură de calciu. Se toarnă soluțiile rezultate în amestecul de lapte, se lasă o oră și jumătate. În acest timp, ar trebui să se formeze un cheag. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie asupra culturii și examinați selecția serului. Dacă nu apare, trebuie să dați timp să stați liniștit. Tăiați brânza în bucăți mari, lăsați-o timp de 10 minute, presați-vă printr-un șervețel. Plasați sub o greutate de patru kilograme și permiteți-i să se scurgă. 4. Sareți brânza rezultată, împachetați-o într-un șervețel, puneți-o într-o matriță și compactați-o puțin. Lasati branza sa bea timp de doua zile. Temperatura camerei. În prima zi, întoarceți ușor de patru ori, în al doilea - două. Când vă întoarceți, încercați să păstrați forma brânzei și să nu vă dezintegrați. 5. Desfaceți brânza și lăsați-o să se usuce timp de 24 de ore. Pierce produsul cu o spiță pentru a dezvolta mucegaiul. Deplasați produsul în subsol pentru maturare timp de 3-4 săptămâni. Puneți-l pe stratul de evacuare din recipient. Întoarceți primele șapte zile în fiecare zi, apoi - în fiecare zi.
Am pregătit
Articole similare
-
Mexican shish kebab la domiciliu - reteta pas cu pas cu poza pe
-
Meatballs în cuptorul cu microunde - rețetă cu fotografie pe
Trimiteți-le prietenilor: