Braga este un produs obținut în timpul fermentării produselor din cereale. zahăr, cartofi, sfecla, fructe sau alte produse care conțin amidon. Practic, acest produs este utilizat pentru distilarea și obținerea unor băuturi alcoolice puternice, cum ar fi luncă, whisky și semigar.
Originea numelui acestei băuturi, ca regulă, este asociată cu cuvântul "fermentație", deși există versiuni despre originea turcică și scandinavă a cuvântului. Braga este o băutură cunoscută oamenilor din cele mai vechi timpuri. Aproximativ 3-4 mii de ani înainte de începutul erei noastre, omenirea pe o scară în masă a început să crească culturi de cereale. Apoi, persoana a devenit conștientă de procesul de fermentare și de proprietățile alcoolului. De atunci, pe întregul teritoriu populat de la Dvurechie la Egipt într-o direcție și China - în cealaltă, oamenii au început să-și îmbunătățească stăpânirea de a face lichide care conțin alcool. Braga a fost și rămâne cea mai ușoară preparare și cea mai accesibilă băutură alcoolică.
În Rusia, tradițional, braga a fost folosită în cantități mari în timpul diferitelor sărbători, iar legea nu și-a reglementat producția pentru moment. Întrucât 1652 agricultorii au primit permisiunea oficială de a face Braga casa pentru uz propriu, dar numai de patru ori pe an: de Crăciun, de Paște, la Dimitrie sâmbătă și lăsatul secului, precum și în cazurile de botezuri și nunți. Proprii permisă utilizarea „produs“ pentru o perioadă de la 3 până la 7 zile, după care cantitatea rămasă de confiscate și sigilați „capete Kabatsky“.
În secolul al XIX-lea, în cazurile în care hameiul a fost folosit pentru a face băutura, braga a fost menționată în categoria băuturilor alcoolice, echivalând efectiv cu berea cu accize.
În general, berg este considerat o băutură făcută la domiciliu. Totuși, în producția, de exemplu, a whisky-ului, se produce, de asemenea, la scară industrială.
În funcție de tipul și proporțiile materiilor prime, metoda de producție și durata depozitării, braga poate avea gust și miros diferit și rezistență diferită.
Cum fac un sutien?
Rețeta cea mai comună și mai simplă pentru păsări include ingrediente obligatorii precum drojdia și zahărul. la care peste tot în lume se adaugă tot felul de ingrediente. De exemplu, în Rusia antică se făcea braga cu miere sau sapă de mesteacăn, în loc de drojdie, se adăugau hamei și mazăre. Se întâmplă că pentru producția de bergă se folosesc cartofi, grâu, secară și alte produse, în care există amidon. Atunci când doresc să facă o băutură tare, cu un gust și o aromă plăcută, adesea folosesc materii prime pentru fructe și boabe.
Pentru a pregăti băuturi tari de cea mai înaltă calitate, se recomandă utilizarea unui produs de distilare a grâului sau a brânzei de secară.
De obicei drojdia este diluată cu apă caldă într-un recipient mic. Se adaugă sirop de zahăr în recipient și se amestecă. Capacitatea, în cazul în care procesul de fermentare va avea loc, este închis strâns, lăsând posibilitatea de eliminare a dioxidului de carbon.
Apoi, recipientul cu bomba este lăsat într-o cameră caldă, de obicei timp de 10-12 zile.
Ce este vinul?
Uneori se adaugă alcool la vin pentru a crește puterea. Vinul pur "uscat" este fabricat din suc de struguri pur, fără adăugări. Vinul este desert, masă sau spumant. În plus, vinul este împărțit în semi-uscat, uscat, semi-dulce, fortificat.
Istoria vinificației este la fel de veche ca și istoria Braga. Cu toate acestea, spre deosebire de Braga, geografia locurilor unde a fost făcut și făcut vinul nu este atât de vastă. Acest lucru se datorează particularităților de maturare a strugurilor.
Din cele mai vechi timpuri cultura de vinificație a Greciei antice, Egipt, Mesopotamia, Roma este cunoscută. Ulterior, vinul a fost produs aproape pe întreg teritoriul fostului Imperiu Roman.
Cultura de a bea această băutură nobilă este strâns legată de întreaga istorie a omenirii. Vinul a fost motivul izbucnirii războaielor și crearea celor mai mari opere de artă, uciderea oamenilor și sprijinirea dezvoltării diplomației.
Pe teritoriul Rusiei, iar apoi Imperiul Rus, rutele comerciale de vin a scăzut, apoi a fost făcută și în cadrul statului (în Georgia, Caucazul de Nord, în Crimeea, Basarabia).
Cum să faci vin
Începutul producției de vin este primirea sucului de struguri din soiurile potrivite (sau un singur soi). Sucul de struguri și celuloză (mezgu) lasă să se rătăcească câteva zile în condiții calde. Apoi, sucul este separat de celuloză.
Apoi, camere speciale întunecate începe procesul de vin următor fermentație, care este separat într-o rapidă (în două săptămâni inițială spumarea apare și evoluție puternică de dioxid de carbon) și liniștit (de la 3 săptămâni până la 3 luni).
Când fermentația liniștită este terminată, vinul începe să guste. Dacă nu există nici un simț al dulceții, pe fundul recipientului (sticla) există un sediment peste care există un strat transparent de vin, ceea ce înseamnă sfârșitul procesului de fermentație. După aceea, vinul este turnat în recipiente noi, iar procesul de fermentație începe, mai bine cunoscut sub numele de "îmbătrânire". Acest proces poate dura de la 6 luni la mai mulți (și chiar mulți ani). În această perioadă se formează un buchet unic al băuturii.
concluzie
Deci, paharul este "plantat", folosind drojdie sau aluat, și ca ingredient "central", atât hrisca, cât și mazărea pot fi luate în considerare, ca să nu mai vorbim de picătura. Braga, în general, nu este considerată produs finit; este ca o materie primă pregătită pentru distilarea lunii.
Și pentru prepararea vinului (nu domestic, ci fabrica) se folosesc numai struguri. În același timp, nicio drojdie sau drojdie nu ar trebui folosită deloc. Alte fructe de fructe sunt folosite pentru fabricarea lichiorurilor și tincturilor, în timp ce zahărul este adăugat pentru a începe procesul de fermentare. Fermentația are loc într-un mod natural. Un vin îmbogățit se obține după adăugarea unui anumit procent de alcool. Apoi este necesar să țineți băutura. Acest proces poate dura mulți ani.
Timpul de gătire al băuturii, desigur, este mult mai mic decât perioada de producție a vinului. Atât vinul, cât și vinul sunt făcute atât la nivel industrial, cât și la nivel intern.
În mod tradițional, sa presupus că braga este o băutură brutală, dură, tare, muncitoare și țărană. Un fel de mângâiere, un mijloc de a cădea în uitare pentru cei care nu își pot permite să cumpere o sticlă de băuturi alcoolice de calitate puternică în magazin. Chiar și cuvântul a fost așa: "Că brahmana, că mitraliera - doar ca să-mi bată picioarele".
La mijlocul anilor optzeci, atunci când, ca rezultat al experimentelor asupra poporului sovietic, inițiate de Gorbaciov, achiziționarea de băuturi alcoolice pentru majoritatea oamenilor a devenit extrem de dificil, iar rețeta pentru vorbe de clacă de origine pentru prepararea cafelei, interesat în aproape toate sectoarele societății. În bucătării, oamenii aveau mașini de luncă. Din rafturi, când vântul sufla zahăr și drojdie. Cei care nu au putut face pe cont propriu, sau pentru a obține o mai puțin alcool mai mult sau de înaltă calitate, a băut tot felul de gunoaie, oferă o mare varietate de piețe ale țării: de fluid pentru seminee de aprindere, loțiuni, insecte respingător. Câte vieți ale oamenilor obișnuiți au fost loviți de politica inumană a "celui mai bun german al anului" - acum este prea târziu să numărăm.
În zilele noastre există un interes nou în producerea independentă de băuturi alcoolice. Acest lucru se datorează ofertei mari de pe piața mașinilor de lună de miere, cu creșterea numărului de băuturi alcoolice contrafăcute în vitrine și, în principal, cu scăderea nivelului de putere de cumpărare a populației. Oamenii, în cea mai mare parte, nu își pot permite să cumpere băuturi alcoolice la prețurile pe care le urmăresc în magazine.
Având în vedere că berea produsă de casă nu este doar o băutură independentă, dar în primul rând - materia primă pentru producția de vodcă și vin de casă, nimeni nu îndrăznește să cheme un fals, acum un subiect foarte fierbinte pentru a căuta rețete tradiționale și noi, cum ar fi prepararea cafelei acasă și vin.
Trimiteți-le prietenilor: