Toate retetele pe care le-am adus din Ucraina, unde mananca si gatesc mult si delicios. Mai ales gustoase acolo preparate de iarnă. Aceste rețete sunt eu. Desigur, i-am dat tuturor rudelor mele, vreau să vă împărtășesc.
Ketchup acasă, rețete pentru iarnă
Ketchup de ceapă cu ceapă
- 5 kg de roșii coapte
- 1 cană de ceapă tocată fin
- Condimente pentru 1 lingurita: cuișori, mustar, scorțișoară, ardei gras
- 2 linguri. lingura de esenta acetica
- 4 linguri. linguri de zahăr granulat
- 1 lingură de sare
- 3 cuișoare de usturoi
Cum să se pregătească: pentru a selecta cel mai copt roșii și cărnoase, taie-le în 4 bucăți, pune într-o cratiță, pentru a se toarnă ceapa, rândul său, pe foc mediu și se fierbe pana cand se inmoaie. Se scurge sucul și se freacă prin tifon sau sită.
Sucul se topește într-un foc lent și se adaugă toate condimentele până când se fierbe în jumătate, se amestecă tot timpul. Când ketchup se îngroașă, adăugați zahăr, sare, oțet și stoarceți usturoiul prin zdrobire și gătiți încă cinci minute.
Ketchup "ucrainean"
- 1 litru de suc de roșii evaporat
- 140 de grame de zahăr
- 20 de grame de sare
- 60 grame de oțet 3%
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 lingura de piper
- 10 grame de scorțișoară
- 0,5 linguri. linguri de ardei gras
Cum să gătesc: alegeți roșiile coapte, eu folosesc soiuri pentru ketchup, cum ar fi inima boul. Dintre acestea, sucul este mai gros, mai puțin evaporat. Tăiați roșiile în părți, tăiați mijlocul și lăsați-l să treacă prin storcător.
Puteți tăia roșiile tăiate la cea mai joasă căldură și frecați prin tifon sau o sită, dar acest lucru este mai lung și mai consumator de timp.
Toate sucurile sunt turnate într-un bowler sau bazin și se toarnă până se îngroașă. Aici puteți să vă reglementați care ketchup vă place, prea gros sau nu. În sucul evaporat puneți toate mirodeniile imediat, gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați sare, zahăr și oțet cu usturoi și gătiți timp de încă 5 minute. Se toarnă pe maluri, puteți folosi borcanele euro.
Cetchup cu mere și ceapă
- 2 kg de roșii
- 1 mere acru
- 2 becuri medii
- 1 lingură fără vârf de sare
- o jumătate de cești de zahăr
- o jumatate de lingurita de piper
- 1 \ 4 linguriță de pământ de scorțișoară
- 3 cuișoare
- 2 linguri de oțet 9%
Prepararea ketchupului: tăiați roșiile și stoarceți sucul. Pentru a nu se evapora pentru o lungă perioadă de timp, puteți lăsa să se așeze, apoi pulpa se stabilește în jos. Sucul fără pulpă este ușor drenat, poate fi de asemenea închis pentru iarnă, iar sucul gros să fie evaporat până la densitatea dorită. Adaugati imediat ceapa si marul tocat fin, tocata pe ras sau tocata in blender (fara coaja). Adăugați, de asemenea, toate condimentele, cu excepția oțetului. Se adaugă la sfârșit, când masa se evaporă. Imediat se toarnă și se rostogolește. Să se răcească sub patura pentru o zi, apoi o puteți coborî în pivniță.
Cetchup cu ardei gras
- Tomate 2 kg
- Piper dulce 2 bucăți
- Ceapa 2 bucati
- Usturoi 4 cuișoare
- Ardei iute 1 pod
- Unt vegetal 5 linguri
- Apă 1 pahar
- Oțet de mere 6% 5 linguri
- Condimente pe o lingurita de ghimbir, coriandru, busuioc
- Zahăr 5 linguri
- Sare 2 lingurite
Legume ketchup de casă pregăti, roșiile tăiate în felii, inele și jumătate de ceapă, usturoi și ardei iute în cuburi mici, ardei grași în inele și jumătate.
În Kazanok se toarnă ulei și se încălzește, puneți usturoiul, ardeiul fierbinte, mirodenii și amestecând, prăjiți timp de un minut. Apoi am pus ceapa, ardeii dulci, roșiile, se toarnă apa și se toarnă o jumătate de oră sub capacul închis.
După o jumătate de oră, când legumele devin moi, luați amestecătorul și cu o viteză mică în tigaie, zdrobiți totul într-o masă omogenă.
Masa rezultată este filtrată printr-o sită fină, astfel încât toate semințele și coaja de roșii sunt lăsate. Purtați sucul pur într-o cratiță. Se adaugă sare, zahăr și oțet și se evaporă de 2 ori. Imediat rulați sub capac.
ketchup de casa din amidon
- 10 kg de roșii coapte
- 2 kg de ceapă
- 2 pahare de zahăr
- 350 ml de oțet de cidru de mere de 6%
- 4 linguri fără sare
- 2 lingurite de scorțișoară și piper
- 4 cuișoare
- 3 cățel de usturoi
- 2 linguri de amidon
Cum să gătești: roșiile sunt spălate, tăiate în felii și suc stoarse. Se toarnă într-un bazin sau într-o tavă și se lasă jumătate de pahar pentru diluarea amidonului.
Ceapa tăiată în felii mici și zdrobită într-un blender, adăugați sucului. Am pus aburul într-un incendiu lent, uneori amestecând. Când se evaporă jumătate, se adaugă mirodenii, sare și zahăr, se toarnă în oțet.
În sucul rămas, se diluează amidonul și se toarnă în ketchup, amestecându-se rapid, astfel încât bucățele să nu se desprindă. După fierbere, așteptați 5 minute, opriți focul și închideți ketchup-ul în borcane.
Ketchup de tomate cu prune
- 3 kg de roșii
- O jumătate de kilogram de ceapă, mere și prune
- 2 lingurițe de piper roșu fierbinte
- 1 lingurita scortisoara
- 5 cuișoare
- 150 de grame de zahăr
- 150 ml de oțet 9%
- 2 linguri de sare
Cum să gătești ketchup: fa un suc de roșii. Tăiați ceapa în felii, coajați merele din mijloc și le tăiați, scoateți oasele din chiuvete. Se taie mixerul sau șlefuitorul și se adaugă sucul. Am pus pelvisul pe aragaz să se evapore.
Când începe să se îngroașe, trebuie să vă agitați și să priviți astfel încât să nu ardă. Într-un sos gros se toarnă mirodenii, se adaugă zahăr și sare, se toarnă otetul și se dă un alt puf timp de 5 minute. Se toarnă pe borcane sterile și se lasă să se răcească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: