Carnele de carne sunt populare practic în toată lumea de gătit. Cuvântul "roll" vine de la cuvântul francez Rouler, care în traducere înseamnă "roll up". Meatloaf este foarte popular în Europa. Rolurile pot consta dintr-o bucată întregă de carne sau din carne tocată umplute cu brânză, fructe uscate, ciuperci, nuci, legume, ouă fierte. Tehnologia de pregătire a rulourilor este diferită. Unele sunt coapte în cuptor într-o formă deschisă sau într-o folie, altele sunt fierte în apă sau în abur. Carnea pentru o rola ia diferite: carne de porc, vita sau carne de vita, curcan, carne de pui, carne de iepure, miel, vanata etc.
Dintr-o bucată întreagă de carne se prepară rulouri după cum urmează. Carnea se taie în mijloc, se deschide ca o carte și se taie fiecare jumătate din nou. Apoi carnea este bătută cu un ciocan de gătit. Cu cât este mai mare atenția că carnea este respinsă, cu atît mai delicios va fi carnea de porc. Stratul bătut de carne este sărat și presărat cu condimente și piper. Umplutura este plasată spre marginea cea mai apropiată și carnea este pliată. Fixați rola cu fir culinar, apoi căldură fiartă-prăjiți și coaceți sau gătiți.
Rulou umplute cu carne tocată, carne tocată preparată. Pentru carnea de mânzat luați în practică orice carne cu o cantitate mică de grăsime, mănâncați într-o mașină de măcinat cu carne, uneori în carne tocată adăugați ceapă sau usturoi. Apoi carnea tocată este amestecată cu sare, condimente și trebuie să conducă oul. Pentru a rostogoli cu ușurință o rolă de carne tocată, aceasta este așezată pe un film alimentar și egalizată. Pentru carnea tocată - marginea mai apropiată și cea mai mare a pus umplutura, apoi luați filmul, scoateți-o treptat, împingând și pliați carnea de vită într-o rolă. Umplutura cu role este înfășurată în mai multe straturi de folie și coaptă în cuptor sau ca o opțiune, înfășurată fără a îndepărta pelicula, iar în această formă este fiartă pentru un cuplu. Proiectat special pentru acest scop, filmul alimentar rezistă la un punct de fierbere ridicat al apei. Apropo, dacă filmul este bine fixat și ruloul este înfășurat în mai multe straturi, rola poate fi fiartă în apă.
Rolurile sunt servite fie fierbinți ca un curs principal sau într-o formă rece ca un aperitiv de carne sau felierea pentru sandwich-uri și canapes.
Prin fleică servește diverse sosuri - ketchup, muștar, sos dulce și acru de fructe de pădure și fructe, legume, sosuri, sos de soia, narsharab, crema balsamic și altele.
După cum sa menționat mai sus, rolele sunt pregătite în moduri diferite în diferite țări.
În Argentina, rola este făcută din frișcă de vită cu nuci, prăjită, apoi coaptă în cuptor.
Roll în America de preparat din muschiulet de porc umplut cu brânză cu nuci și brânză verde, nuci, ierburi și condimente usturoi pulverizat, înfășurat într-un film de cârnați și înghețată. Într-o bucată de carne, acestea sunt lungi cu un cuțit, o tăietură este făcută prin centru și o umplutură de brânză congelată este plasată în această secțiune. Carnea este marinată în sare, condimente și sosuri diferite, mai ales dulce acre. Apoi, carnea este prăjită într-o tigaie și așezată în cuptor, unde se coacă până se gătește. Carnea este servită într-o formă caldă, cu o salată de legume și verdeață.
Galantina din Belarus este o mâncare festivă și de zi cu zi. Pregătiți galantină din carne de pui sau de carne de porc, chestii cu o omletă, clătite, ciuperci prăjite, carne tocată. Stratul de carne se pune pe tifon, sare și piper, pe care se pune omletă naturală prăjită, apoi ciuperci. Rola este pliată, apoi strâns învelită în tifon, legată cu fire culinare. Galantina este fiartă într-o cantitate mică de apă sau abur, presată la cald sub o presă și răcită. Serviți galantină, tăiată în felii subțiri, ca o gustare.
Roll cu untură în Ucraina este pregătit de la podchevlivka (puzanin). Substraturile sunt frecate cu sare, piper negru și usturoi. Fold strâns, legat cu fire. Roll este fiert într-o cantitate mică de apă, pentru culoarea este adăugată coji de ceapa. După ce podcerevat sudat, este răcit, apoi tăiat și servit ca o gustare.
În Germania se pregătește o rolă de carne de vită cu șuncă. Stratul de carne este bătut, frecat de sare și condimente, printre care și semințele de chimen. Se pune carnea într-o rolă, se înfășoară în felii subțiri de suprapunere de șuncă. La o astfel de recepție nu este necesară legarea cu firele culinare. Rotiți coaja și coaceți până când fierbeți în cuptor. Rolurile pot fi umplute cu prune, nuci sau pere.
În Mexic, curcanul este fript. Luați fileuri de sân și coapse. Ambele fileuri sunt tăiate, bate ușor, sărate. Fileul pieptului este așezat pe filetul coapsei și se rostogolește cu o rolă. Coaceți o rolă într-un cuptor, lubrifiând cu ulei vegetal. La rola se serveste un sos din rosii si ardei grasi.
În Italia, carnea este coaptă cu sos de pesto. Carnea este pătată cu sos, care este și o marinadă. Rolul este servit într-o formă caldă.
În Polonia, este coaptă o rolă de carne de vită solului, în mijlocul căreia sunt gătite și curățate ouăle de pui. Roll servit într-o formă caldă cu sos de smântână.
În Spania, se pregătește o rolă de carne tocată. Fileul de pește de mare alb este măcinat, adăugați friptură de pâine uscată, sare, condimente și ouă. Bomboanele de pește sunt așezate pe un film de hrană, măsline, carne de creveți fierți, midii sau homari. Îndoiți întreaga structură a rolei și transferați-o cu grijă într-o tavă de copt. Ungeți ruloul cu ulei de măsline și coaceți în cuptor. Serviți o rolă cu orez fiert.
În Rusia pregătesc un sul dintr-un porc care alăptează. Acest fel de mâncare era mereu prezent pe masa regală. Cum sa o pregatiti corect? Porcul este tăiat de-a lungul peritoneului, oasele sunt îndepărtate, capul este tăiat. Carnea este unsă cu sare, zahăr și piper negru, umplute cu ciuperci prajite. Fold, marginile pielii sunt cusute cu un fir culinar. Capul porcului este sărat și piperat. Purceii sunt umpluți cu smântână și coapte în cuptor, udând cu grăsime separată împreună cu capul. Laptele de porc este transferat într-un vas, garnisit cu ierburi și fructe de pădure. La porc este servit hrean și mustar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: