Retete> Cât de gustos să gătești la domiciliu
Rețetele descriu modalități delicioase și utile de a găti peștii de pește. Acest pește se poate găti rapid, se prăjește într-o tigaie sau se folosește o rețetă mult mai consumatoare de mâncare pentru fumat, pentru a obține o delicatesă incredibil de delicioasă.
Pește de carne la grătar în cuptor în folie
Pestele sărat poate fi păstrat mult timp în frigider, iar iubitorii unui stil de viață sănătos vor trebui să guste pește copt în folie.
Cum să mănânci carne în condiții de casă
Caracterul salat este incredibil de gustos.
- char - 1 buc;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- piper negru - 1 lingurita;
- o jumătate de lămâie;
- ulei de floarea soarelui - o jumatate de cana.
La început, trebuie să pregătiți peștele pentru tăiere:
- clătiți în apă rece;
- curățat de solzi;
- înlăturați aripioarele, capul și coada;
- clătiți din nou cu apă.
Apoi puteți începe tăierea cu un cuțit acut. Este necesară îndepărtarea oaselor, în acest scop carpa este tăiată de-a lungul creastei în două părți egale. Oasele sunt îndepărtate, iar carnea este uscată folosind un prosop de hârtie. Trebuie remarcat că în acest stadiu nu este nevoie să îndepărtați pielea.
Următoarea etapă este sărarea. Peștele trebuie tăiat în bucăți mici, amestecați sarea cu zahăr și frecați amestecul rezultat. Piesele preparate sunt adăugate la vasul de sărat cu un capac și trimise la frigider pentru noapte.
A doua zi cu pește sărat trebuie să îndepărtați pielea. Se taie din nou bucățile într-un recipient, se presară cu piper, se adaugă felii de lămâie și se toarnă ulei. După trei ore în frigider, peștele este gata.
Cel mai bun mod de a găti char
Există multe rețete pentru prepararea peștelui. Cea mai delicioasă și mai ușoară modalitate de preparare este pan-prăjirea într-o tigaie. Aceasta este o rețetă foarte simplă și durează destul timp. Dar, deoarece gătitul folosește ulei, vasul se dovedește a fi suficient de gras.
Cea mai utilă opțiune este coacerea în folie în cuptor. În același timp, uleiul nu este utilizat, vasul este obținut prin dietă. De asemenea, atunci când pregătiți char, există adesea oase, cap, coadă și alte resturi. Ele pot fi folosite pentru a face o supa minunata.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru pregătirea supelor:
- tăierea de pește de gătit;
- cartofi - 4 bucati;
- bay de frunze;
- mazare dulce;
- sare;
- piper.
- peștele se umple cu apă și se fierbe timp de 10 minute;
- printr-o ciocănitură, se toarnă bulion într-o cratiță;
- a separa carnea de oase;
- bulionul poate fi diluat cu apă până la cantitatea dorită, adus la fiert;
Puneți cartofi tăiați și gătiți până când se face; - Adăugați carne, sare, piper și frunze de dafin și gătiți timp de încă trei minute.
Supa din char este gata. Când serviți într-un vas, puteți adăuga verdeață sau smântână.
Cum să gătești carne într-un cuptor în folie
- pește - 1 bucată;
- lămâie - 15 gr;
- busuioc - 1 foaie;
- coriandru - pinch;
- sare, piper la gust.
- Înainte de a începe pregătirea, este necesar să spălați bine peștele, intestinele și să scoateți branhiile;
- Peștele preparat trebuie să fie sărat, pepruit și adăugat coriandru;
- puneți felii de lămâie și busuioc în interiorul caracatiței;
- trimiteți peștele învelit într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute;
- După o jumătate de oră, folia trebuie să fie rotită și pusă în cuptor timp de încă 10 minute. Aceasta va avea o crustă delicată și crocantă;
- Peștele coapta trebuie să fie tăiat în bucăți și poate fi servit la masă.
Păstrăvul prăjit într-o tigaie
- carac - 1 kg;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- ou - 1 bucată;
- apă rece - 1 lingură;
- orez sau făină de grâu - 4 linguri;
- sare - la gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Păstrăvul prăjit într-o tigaie
În primul rând trebuie să pregătiți peștele:
- clătiți bine în apă rece;
- înlăturați interiorul;
- tăiat aripioarele și coada;
- spălați din nou cu apă;
- tăiați de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați oasele;
- tăiați în bucăți mici pentru prăjire.
Piesele preparate din pește ar trebui marinate. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate într-un vas de sticlă și turnate cu suc de lămâie. Apoi recipientul cu pește este acoperit cu un capac și lăsat să marinate timp de 15-20 de minute.
Apoi, trebuie să faceți o prăjitură. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți oul prin adăugarea de apă. Bucăți de pește murat sunt scufundate în ou și apoi cad într-un amestec de făină și sare.
În tigaie, trebuie să turnați ulei și căldură la foc mediu. Peștele pește trebuie să fie prăjit din două părți până când se formează o crustă de aur caracteristică. Carnea finită poate fi servită cu o garnitură, de exemplu cartofi piure.
Fumatul de gătit rece și fierbinte
Pregătirea peștelui pentru fumat.
Mai întâi de toate, este necesar să se controleze caracterul. Pentru a face acest lucru, cu un cuțit ascuțit, trebuie făcută o tăietură de-a lungul abdomenului între aripioarele pectorale. Apoi insulele sunt îndepărtate cu ajutorul laturii largi a cuțitului. În acest caz, ar trebui să se evite deteriorarea internelor, pentru a nu strica gustul peștelui.
Apoi trebuie să scoateți branhiile. Acest lucru va evita apariția petelor de sânge, care pot apărea în timpul fumatului și pot strica aspectul peștilor. După aceasta, curățați carcasa din cântare și clătiți bine cu apă rece.
În etapa următoare, peștele preparat trebuie să fie sărat. Pentru sărare uscată, sarea trebuie frecat în exterior și în interior. Apoi, peștele este așezat într-un recipient pe un strat de sare și lăsat timp de o oră și jumătate.
Pentru sărarea umedă, trebuie să preparați o soluție salină. Există două opțiuni principale. Atunci când se utilizează soluție de 8% pe litru de apă, este necesară o cantitate de 80 g de sare. Peștele este sărat timp de 10 ore la temperatura camerei.
Pentru a accelera procesul de decapare, puteți utiliza opțiunea cu o soluție sare saturată. În apă, dizolvați sarea până când aceasta nu mai este dizolvată. În funcție de temperatură, se obține o soluție de aproximativ 30%. Momentul decapării în acest caz este de numai două ore.
Atunci când se utilizează o saramură umedă, peștele este sărat mai uniform decât atunci când este uscat. Pentru un kilogram de pește, este de dorit un litru și jumătate de soluție. Se recomandă insistent să nu se utilizeze în mod repetat soluție salină. Dacă doriți, puteți adăuga condimente pentru a gusta în saramură.
Fumatul rece
Fumatul rece se efectuează cu fum la o temperatură de cel mult 30 ° C. Există mai multe moduri care sunt puțin diferite. Pentru prima metodă, peștele sărat trebuie să fie agățat și uscat. Afumatul fumat are loc la o temperatură de 30 ° C timp de 4 zile.
A doua metodă este diferită prin aceea că caracterele vor fi tăiate în două jumătăți. Bucățile de pește sărat trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Apoi, peștele este introdus în cuptor pe un grătar și este fumat la o temperatură de 30 ° C timp de cel puțin 24 de ore. Ca urmare, piesele finite vor avea o culoare galben-roșcat.
Fumatul fierbinte de char
Fumatul afumat afumat are loc la temperaturi de peste 60 ° C. Prima modalitate este ca peștele sărat mediu să fie legat cu fir sau străpuns cu betisoare. Fumatul se efectuează la o temperatură de 100-140 ° C timp de trei ore. Peștele, afumat în acest fel, nu este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, mai mult de două zile.
Pentru cea de-a doua metodă aveți nevoie de un caracter ușor sărat. Peștele este agățat într-un cuptor încă rece, ușa fiind deschisă și uscată timp de 30 de minute. Când peștele este ușor galben, temperatura trebuie crescută la 70 ° C. Creșteți treptat încălzirea, astfel încât să nu se formeze vapori de apă. Nu încălzi cuptorul la temperaturi de peste 110 ° C. Fumatul durează aproximativ 30 de minute, iar gradul de pregătire poate fi determinat cu un baston subțire de lemn.
Procesul de fumat dă peștelui o frumoasă culoare galben deschis. Poți să-l transformi într-unul de aur, pentru că lemnul arzător se toarnă cu cenușă și se adaugă rumeguș, ceea ce sporește formarea fumului. Pentru a obține culoarea dorită, ar trebui să fumați în acest fel încă 45 de minute.
Cea de-a treia metodă de gătit poate fi utilizată în condiții de mars. Va fi nevoie de o găleată sau de un butoi. La partea inferioară a găleții sunt plasate cuiburi de lemn, de preferință din arur, și se adaugă ienupăr. În mijloc se află un grătar pe care este prevăzut un carne prealabil. Cupa este închisă bine cu un capac și este construit un foc de tabără sub el.
Fumatul durează o oră, apoi puteți verifica gradul de pregătire pentru culoarea peștelui, pielea trebuie să fie uscată și aurioară. Rețineți că nu se recomandă deschiderea capacului înainte de sfârșitul fumatului.
Ce fel de pește este char, decât este util
Goletele se referă la salmonide. Particularitatea acestui pește este că, practic, îi lipsește balanța. Acest lucru simplifică foarte mult pregătirea preliminară în momentul pregătirii. Caracteristica disponibilă în comerț este de obicei de dimensiuni mici, care este, de asemenea, convenabilă pentru utilizarea sa.
Peștele este de grăsime medie, cu coacere, este important să se monitorizeze disponibilitatea acestuia de a nu se usca prea mult. Cu tratament termic, practic nu se modifică dimensiunea, proprietățile nutriționale și aspectul sunt bine conservate. Acest pește are un gust blând și armonios, capabil să eclipseze somonul popular.
Carpa de pește este bogată în acizi grași (omega-3), care susțin funcțiile de protecție ale organismului și ajută la combaterea inflamației. De asemenea, conține vitaminele: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 și B12; minerale: magneziu, fier, magneziu, fosfor și calciu. Datorită conținutului crescut de calciu, proprietățile utile sunt conservate chiar și în formă sărată sau afumată.
O sută de grame de carne conține:
Conținutul caloric este de 135 kcal.
Când cumpărați la vânzare cu amănuntul, prețul de pește îngrășat de 1 kg este de 300-350 ruble.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: