În multe țări ale lumii, pâinea obișnuită este preparată dintr-un aluat azimut constând doar din apă și făină; este turnat în turte rotunde și coapte chiar pe foc într-o tigaie cu mâner. Și, deși sunt destul de primitive, produsele din acest test sunt surprinzător de diverse. Sunt preparate din orice fel de făină. Luați în considerare exemplul de gătit indian chapatti. Baza chapatti este făină integrală. Cu același succes puteți găti prăjituri azimi din făină de porumb, ovaz, orz, secară și hrișcă.
Diferiții aditivi aromatizanți extind posibilitățile de aluat proaspăt. Cel puțin, aluatul trebuie să fie sărat, mirodenii fine sau ierburile picante tocate pot fi, de asemenea, un plus excelent. Produsul va fi mai convenabil dacă apa sau o parte a acesteia este înlocuită cu lapte. Puteți coace pâine stratificată, care va fi și mai savuroasă datorită faptului că de mai multe ori se lipește untul topit, se pliază și se rostogoleste din nou - tehnica utilizată pentru a pregăti paratele indiene. Pentru a obține un rezultat mai substanțial, puteți umple aluatul cu piure de legume sau carne tocată din carnea fiartă înainte de coacere.
În funcție de metoda de preparare, textura aluatului proaspăt poate fi, de asemenea, diferită. Luminozitatea, aerul înfundat se realizează prin prelucrarea aluatului în două etape. În primul rând, fiecare tort subțire este rapid prăjit rapid într-o tigaie încălzită. Apoi, prăjiturile preparate parțial sunt coapte câteva secunde pe un foc deschis; o flacără directă transformă repede umezeala conținută în test în abur, care suflă prăjituri plate, finalizând coacerea. Pentru un efect mai crocant, aluatul azimut poate fi copt complet într-o tigaie până când este bine rumenit pe ambele părți. Pentru a găti mai multă pâine densă și moale, înfășurați prăjituri plate plate, într-o folie de aluminiu, și coaceți-le în cuptor.
- Amestecarea aluatului. Puneți în bolul de făină - în acest caz, făină integrală și sare. Mâna se amestecă făina, adăugând treptat apă, până când obțineți un aluat moale, ușor vâscos. Așezați aluatul pe o suprafață plană și frământați-o timp de 5-10 minute până când este netedă și suplă. Spălați și ștergeți castronul și puneți aluatul înapoi în el; acoperiți cu o cârpă.
- Tăierea aluatului. Lasati aluatul sa stea 30 de minute. Apoi, ținând partea principală a aluatului acoperit, prindeți simultan 2 sau 3 bucăți de bucăți de nuc. Rotiți-l între palme, presărat cu făină, într-o minge netedă. Apoi, apăsând fiecare minge pe suprafața de lucru (de sus), faceți din ele cercuri plane. Utilizați întregul aluat.
- Trageți aluatul. Se presară fiecare tava de aluat de făină. Folosind un știft de rulare, scoateți cani: ținând pinul de rulare într-o mână și conducându-l prin aluat înainte și înapoi, cu cealaltă mână, întoarceți încet tortul pentru a obține un cerc neted. Continuați rularea și răsucirea până când ajungeți la o cană de 2 mm.
- Coacerea capatului. Preîncălziți tigaia cu un mâner sau o tavă de fier de călcat la foc mediu. Pune-ți un tort pe el. După 1-2 minute, atunci când suprafața apare bule, ușor, cu vârfurile degetelor, întoarceți tortul. Fry chapatti pentru încă un minut, până când partea inferioară începe să devină rouge.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: