O rotație profesionistă a bucătarului are întotdeauna cel puțin zece tăvi diferite de forme și dimensiuni diferite. În bucătăria obișnuită, o astfel de cantitate nebună de vase nu se poate potrivi și nu are nevoie de atât de mult. Este suficient să alegeți 1-2 modele potrivite care să poată face față sarcinilor de zi cu zi: gătitul de zazharki, oțetul tăiat sau ouăle prajite. Și pentru ocazii speciale, puteți cumpăra câteva lucruri exotice, cum ar fi woks sau gratare. Cu toate acestea, trebuie să poată să aleagă și unelte de bucătărie - astfel încât să se descurce bine cu îndatoririle ei și să nu-i dea o problemă inutilă.
Cei mai buni producători de tigăi - ce companie să aleagă
Pentru a restrânge gama de căutări, vom determina mai întâi ce mărci de tigaie sunt în general merită luate în considerare. La urma urmei, calitatea, siguranța și viața vaselor tale depind de asta.
Cele mai bune tigăi de prăjit în toți cei trei parametri sunt produse de companii bine-cunoscute:
Modele ale acestor și alți producători vrednici au fost deja luați în considerare în evaluarea celor mai bune tigăi. Acum, să înțelegem ce fel de ustensile trebuie să alegeți pentru bucătăria dvs., astfel încât să vă limitați la un set minimal dar complet de tigăi "pentru toate ocaziile".
Tipuri de tigăi
clasic
Cel mai versatil model care este potrivit pentru gătit majoritatea felurilor de mâncare: prăjire, aburire, răcire etc. În 90% din cazuri, are o formă rotundă și 1-2 nasturi. Uneori, pe partea laterală a gurii, se formează, astfel încât a fost mai ușor să se scurgă grăsimea topită.
- Întotdeauna o mare selecție de modele și dimensiuni;
- versatilitate;
- Durată lungă de viață;
- Ușor de curățat;
- Este ușor să găsiți un capac adecvat;
- Cost redus.
- Neconfortabil pentru a stoca pe rafturi și în sertare - există o mulțime de spațiu neocupat.
Tavă de pâine cu fundul nervurat, în majoritatea cazurilor are o formă pătrată, dar există și modele rotunde. Aceste ustensile sunt destinate exclusiv pentru prăjire și au o greutate foarte mare. Fundul de reliefat permite gătitul fără grăsime și frunzele pe benzi prăjite caracteristice produselor, ca de obicei din grătar.
- Produsele pot fi ușor îndepărtate din tigaie;
- Vasele nu sunt saturate cu grăsimi și își păstrează gustul natural;
- Șuruburile nu creează dificultăți speciale atunci când se spală;
- Puteți economisi pe ulei;
- Creează un efect grijuliu la gratar pe suprafața produselor.
- Potrivit numai pentru prăjire;
- Greutate mare.
Tavă adâncă de prăjire, potrivită pentru prăjire, coacere în cuptor și introducerea unor porții mari de hrană pentru întreaga familie. Este realizat din fontă sau oțel cu fund multistrat îngroșat, datorită căruia distribuie uniform căldura și nu permite arderea hranei. O caracteristică distinctă a oricărui tip de brazi este o pereche de butoane mici turnate pe laturi.
- Versatilitatea - înlocuiește o tigaie, o scoică și o farfurie de coacere;
- Puteți pune în cuptor;
- Volum intern mare;
- Modelarea uniformă a felurilor de mâncare fără ardere.
- Cost ridicat;
- Greutate mare;
- Mânere încălzite și prea mici.
Un hibrid de tigaie, găleată și tigăi, în care puteți găti absolut orice fel de mâncare: de la sosuri și omletă, terminând cu ragut și supe. Are o formă rotundă și o adâncime relativ mare, iar pereții și fundul acesteia sunt special îngroșați, ceea ce asigură o distribuție uniformă a căldurii.
Orice vas de tocanizare este în mod necesar completat cu un capac, deoarece astfel de ustensile sunt proiectate pentru a stinge alimentele, ceea ce înseamnă că vasul ar trebui să rețină cât mai mult umiditatea. În funcție de volum, cana de fier poate avea 1 sau 2 mânere - cea de-a doua este plasată pe containere mari care sunt greu de ținut cu o mână.
- Ideal pentru stingerea și gătitul;
- Produsele nu se ard și se încălzesc uniform;
- Dimensiune compactă;
- Acoperire inclusă.
- Costul este mai mare decât alte tipuri de tigaie.
Această tigaie profundă de prăjit a venit recent la noi din Asia, dar a câștigat deja inimile cumpărătorilor din CSI.
Wok are o formă rotundă cu laturi înalte, care se extind brusc în sus. În partea inferioară a ei îngustă (în versiunea clasică a rundei, dar există modele plate), mânerele sunt realizate sub formă de "urechi" semicirculare. Datorită particularităților designului, wok se încălzește rapid și este ușor să se amestece feluri de mâncare, dar va trebui să se facă tot timpul.
- multifuncționalitatea;
- Capacitate mare;
- Rata de încălzire ridicată;
- Produsele sunt bine impregnate cu condimente și grăsimi.
- Este necesar să agitați farfuria tot timpul;
- Are mult spațiu;
- Un fund rotund va necesita un arzător special pe aragaz.
O tigaie rotundă puțin adâncă, așa cum sugerează și numele, este destinată prăjiturilor. Dar este, de asemenea, potrivit pentru prăjituri, clătite, biscuiți și ouă prăjite. Este greu în greutate și adesea vine cu o acoperire non-stick.
- Lumină și confortabilă;
- Datorită stratului de acoperire neadecvat, clatite nu se lipesc;
- Platou plat - potrivit pentru toate tipurile de plăci.
- Cost ridicat pentru funcționalitatea redusă.
Opțiuni de selectare a tăvilor
Material de fabricație
Materialul din care se face tigaia este principalul criteriu de alegere. Depinde de durata de viață, prețul, greutatea și caracteristicile de îngrijire a ustensilelor de bucătărie. Pentru producție, se utilizează cel mai adesea oțel, fontă, aluminiu, cupru și ceramică. Vom analiza totul în ordine.
1. Tighete din fontă - un vechi bun clasic. Astfel de modele sunt cele mai fiabile și practic nu ucise, deși plata pentru ea devine o greutate mare de ustensile. Fonta este un excelent conductor și acumulator de căldură, iar pereții groși pot rezista la o temperatură ridicată de +300 ° C. Singurul dezavantaj al acestor tigăre este tendința lor de coroziune.
2. Tigai de oțel inoxidabil - nu este o idee rea, dar execuția în cele mai multe cazuri este „lame“. Mulți producători economisesc pe metal și, ca rezultat, chiar și felurile de mâncare cu fundul bine încapsulat sunt pereți prea subțiri. Dar aceste ustensile nu intră în reacții chimice cu produsele, este rezistent la zgârieturi și la coroziune, iar suprafața sa este reziduurile alimentare buffed netede sunt eliminate fără dificultate.
3. Tăvi de aluminiu - încălziți repede și răciți-vă. Cu toate acestea, aici este necesar să se facă distincția între modelele turnate și cele cu pereți subțiri. Primele din caracteristicile lor sunt aproape de fontă: servesc și pentru o lungă perioadă de timp, dar cântăresc și ele mult. Mâncile cu pereți subțiri, dimpotrivă, pot fi deformate chiar și în timpul depozitării, dar sunt ieftine și, în plus, sunt cele mai ușoare și mai convenabile.
4. Vesela de cupru din nou astăzi revine la bucătăriile noastre. Tăvi din acest metal nu fac excepție. În ele, produsele nu își pierd gustul și sunt bine prăjite. Dezavantajul acestor tigăi este posibila oxidare a cuprului în timp, dar dacă alegeți un model cu un strat de protecție, nu va fi nici o problemă.
5. Tăvile de prăjit ceramice (care nu trebuie confundate cu învelișul ceramic) au apărut relativ recent. Aceste tigăle sunt ecologice, permit încălzirea până la +450 ° C și sunt foarte rezistente la deteriorări mecanice. Singurul lor dezavantaj este sensibilitatea la schimbări bruște de temperatură.
cuve de acoperire îndeplinește două funcții: acesta protejează materialul de bază de la posibila coroziune și previne lipirea peretele vaselor alimentare.
Pentru o lungă perioadă de timp, singura acoperire non-stick a fost Teflon (fluoroplastic). Acesta este încă folosit în fabricarea de aluminiu și oțel subțire tigăi. Fluoroplast rezistă la temperaturi de până la +200 ° C, rezistent la substanțe chimice și alcaline, dar se teme de zgârieturi.
Unele companii își dezvoltă propriile tipuri de pulverizare pe baza acestui material - rezistente la căldură și durabile. Acestea includ inovații tehnologice precum Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Dar toate au un minus comun: dacă sunt deteriorate sau excesiv încălzite, stratul superior al teflonului începe să elibereze substanțe toxice.
Inofensivitatea pulverizării fluoroplastice nu a fost încă dovedită, așa că producătorii continuă să caute materiale mai ecologice care să le înlocuiască.
Cele mai comune optiuni de acoperire pentru ustensilele de bucatarie sunt:
1. Ceramica - mai des aplicată la tigăi de aluminiu, dar de asemenea găsită pe fontă și oțel. Această acoperire este mult mai puternică și mai sigură decât teflonul, dar cu un impact de punct poate crăpa și piese de cip.
2. Enamel - are proprietăți similare ceramicii, adică, se teme de umflături, dar nu de zgârieturi. Relativ ieftin, dar non-stick nu poate fi numit. Cele mai potrivite pentru cratițe și brazieri cu pereții lor groși.
3. Granit (piatră, marmură) - distribuie uniform căldura într-o tigaie și o ține mult timp. Deși o astfel de acoperire este sensibilă la zgârieturi, în comparație cu Teflon este considerată mai durabilă. Și totuși, cu astfel de ustensile, este mai bine să folosiți spatule din lemn și, în nici un caz, să nu-l curățați cu o racletă metalică.
4. Diamond este un tip relativ nou de acoperire neaderentă cu rezistență mecanică ridicată și conductivitate termică excelentă. Rezistă în mod rezonabil încălzirea până la +320 ° C și este ușor de curățat de orice impurități. Cu toate acestea, va trebui să plătiți pentru plăcere - astfel de tigăi sunt scumpe, iar greutatea lor este sensibilă.
5. Titan - acoperire ecologică, sigură și durabilă (durata de viață a acestuia este de 25 de ani). Are proprietăți non-stick, nu necesită ulei pentru prăjire, este rezistent la deteriorări mecanice și nu mărește greutatea tigaiei. Singurul negativ este costul ridicat.
Greutatea tăvii de prăjit, grosimea pereților și fundul ei sunt parametri care afectează utilitatea și utilitatea ustensilelor. De asemenea, stabilitatea vaselor și uniformitatea încălzirii alimentelor depind de ele. Pentru gătitul normal, grosimea celui mai ieftin tigaie la bază trebuie să fie de cel puțin 4-6 mm.
Înălțimea pereților este aleasă în funcție de tipul și volumul vesela din meniul standard.
Aici trebuie să fii ghidat de compoziția familiei:
1. 18-20 cm - suficient pentru o persoană sau pentru încălzirea rapidă a unei părți a alimentelor;
2. 24 cm - dimensiunea optimă pentru un cuplu căsătorit;
3. 26 cm - potrivit pentru o familie de 3 persoane;
4. 28 cm sau mai mult - tigăi pentru familii mari și sărbători, când așteptați oaspeții.
Caracteristici de design
Aceasta este o problemă de confort, deci aici trebuie să vă luați o decizie. Și dacă forma inferioară (rotundă, ovală sau pătrată) nu joacă un rol decisiv, atunci stilourile ar trebui să acorde atenție.
Există două tipuri de stilouri în tigăi:
1. "Urechile" scurte - cel mai adesea exprimate, sunt deci considerate cele mai durabile. Dar dacă este un mâner auxiliar într-o tigaie mare, acesta poate fi pur și simplu nitat pe lateral (ceea ce va reduce într-o oarecare măsură fiabilitatea acestuia).
2. Mânere lungi - pot fi detașabile, solid sau fixate simplu pe părțile laterale ale tăvii. Ele au, de obicei, căptușeală termoizolantă din plastic, lemn, ceramică sau bachelită. Dacă tigaia este mică, este permisă o manevră detașabilă sau cu șuruburi. Pentru ustensile mari și grele, o astfel de opțiune este inacceptabilă.
Vasele de prăjire trebuie selectate și ținând seama de caracteristicile plitei. Pentru cuptoarele cu gaz și electric cu plăci fierbinți, "clătite", orice fel de mâncare va face. Dar panourile moderne pot fi mai captivante.
Suprafața sticlo-ceramică necesită utilizarea unor vase cu fundul ușor concav și îngroșat. Când se încălzește, se va ridica și se va așeza cu încredere pe panoul neted. Pentru cuptoarele cu inducție, este necesar, de asemenea, tigăi cu fund multistrat, în care este montat un disc din aliaj feromagnetic (este încălzit prin inducerea EM).
Care tigaie pentru a alege
1. Dacă aveți nevoie de o trusă de prăjit ieftină și multifuncțională, atunci cumpărați un model clasic de fontă. Este potrivit pentru gătit aproape toate felurile de mâncare, destul de rezistente la deteriorare și vă va servi până când vă veți plictisi. Căutați vasele cu un strat de protecție: în exterior este suficientă smalț, iar ceramica și granitul se vor arăta mai bine în interior.
2. Deseori prăjiți carne sau pește? Apoi, ar trebui să cumpărați tigaia de grătar la setul principal. Luați un model de fontă sau oțel cu pereți groși, întotdeauna cu un mâner turnat și un pad termoizolant pe el. Acordați atenție prezenței unui ghiveci - vă va permite să îmbinați ușor grăsimea colectată după gătire.
3. Cei care fac ragut, pilaf și se prăjește pe o sobă sau în cuptor se vor apropia de un brazier adânc cu pereți groși din ceramică, fontă sau aluminiu turnat. Acoperirea non-adezivă nu este necesară aici, dar dacă doriți estetică, puteți face cu smalțul. Doriți să hrăniți familia cu mâncăruri utile, cu un conținut minim de grăsime? Apoi alegeți un brazier cu pulverizare din ceramică, titan sau granit.
4. Într-o bucătărie mică, unde nu există spațiu suficient pentru nenumăratele ustensile, este mai convenabil să folosiți o cratiță. Datorită diametrului său mic și adâncimii optime, se poate monta cu ușurință chiar și într-o dulap îngust. Și chiar și un astfel de vas universal vă va permite să refuzați să cumpărați câteva tăvi suplimentare, pentru că nu puteți doar să prăjiți și să vă tocați într-o cratiță, ci și să preparați feluri de mâncare până la deserturi, supe și cereale.
5. Ventilatoare de clătite, clătite și mic dejun rapid cu ouă amestecate vor veni cu o tigaie pan-pancake plat. Alegeți un model mai ușor (din aluminiu sau oțel) cu pereți subțiri. Dar asigurați-vă că aveți în interior un înveliș de calitate non-stick - chiar Teflon.
Cât costă o tigaie?
1. Cele mai simple tigăi universale din fontă fără costuri de acoperire de la 400 până la 1500 de ruble - în mare parte modele de producție rusească și chineză. Marcile europene renumite produc vase deja pulverizate pe partea exterioara si o acoperire anticoroziva, care afecteaza costul final al ustensilelor. Ceramica costă între 800 și 3000 de ruble. Teflon 1,5-2 mii, smalțind de la 1 la 14 mii de ruble.
3. Vase de oțel inoxidabil, în funcție de dimensiune și de producător, va costa de la 900 la 18000 de ruble. Cuptoarele de cupru sunt cele mai scumpe - costul lor variază între 3 și 50 mii de ruble.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: