Metode de producție și prelucrare a laptelui
În primul rând, ar trebui să studiați cu atenție toate inscripțiile de pe ambalaje.
Dacă pachetul spune "Lapte de băut", este mai bine să-l returnați pe raft - un produs natural aici și nu miroase. Continuăm să investigăm mărfurile numai dacă inscripția "Lapte" se aruncă pe ambalajul său.
Laptele poate fi întreg sau reconstituit. Ce fel de lapte să alegeți. În primul caz vorbim despre un produs cu adevărat natural, obținut direct de la vaca și procesat. Laptele reconstituit se obține din lapte praf prin diluare cu apă sau (în cel mai bun caz) cu zer.
Pentru a face pulberea, laptele natural este pre-uscat, ca urmare a distrugerii tuturor substanțelor utile. Prin urmare, laptele reconstituit nu numai că își pierde gustul, dar nu contribuie la promovarea sănătății. Cele mai multe ori pe rafturi reprezentau laptele, care este un amestec de lapte integral și reconstituit.
Acum este timpul să vorbiți despre modalități de procesare a acesteia. Laptele este sterilizat, pasteurizat și ultra-pasteurizat. În timpul sterilizării, produsul este încălzit la o temperatură mai mare de 100 ° C. După cum știți, acest lucru nu poate rezista microorganismelor dăunătoare sau utile. Prin urmare, laptele sterilizat va stinge setea bine, dar este puțin probabil să aducă vreun beneficiu.
Pasteurizarea la temperaturi joase implică tratarea la temperaturi mai scăzute - aproximativ 75-80 ° C. Majoritatea bacteriilor benefice în astfel de condiții supraviețuiesc, deci în acest caz puteți vorbi deja despre proprietățile benefice ale acestei băuturi. Cea mai eficientă metodă de procesare până în prezent este ultrapasteurizarea. Laptele se încălzește timp de câteva secunde până la o temperatură de peste 100 ° C - toate microorganismele dăunătoare sunt distruse, iar cele utile rămân.
Pentru a reduce costurile de producție, producătorii lipsiți de scrupule salvează uneori prelucrarea. În lapte, antibioticele sunt pur și simplu adăugate. Aici vorbim nu numai despre inutilitatea unui astfel de produs, ci despre daunele directe asupra sănătății. Bineînțeles, pe ambalaj nu veți găsi nici o indicație privind utilizarea antibioticelor. Recunoașteți că un produs substandard poate fi numai acasă - pentru un miros ușor de droguri la deschiderea ambalajului.
Uneori, producătorii folosesc aditivi și conservanți pentru a îmbunătăți gustul produsului și pentru a prelungi termenul de valabilitate al produsului pentru mai multe luni. Desigur, toate aceste manipulări reduc proprietățile valoroase ale laptelui. Apropo, informațiile despre aditivii din pachet nu pot fi găsite întotdeauna. Dar un cumpărător competent recunoaște un astfel de produs pentru o perioadă lungă de valabilitate și va prefera laptele care nu poate fi depozitat mai mult de o săptămână.
Legea și laptele
În ceea ce privește GOST-urile, ca atare, nu există lapte. Legislația prezintă mai multe documente de reglementare care reglementează anumite cerințe privind producerea acestui produs, conținutul anumitor substanțe, regulile de acceptare, vânzare etc. De exemplu:
Ce ar trebui să caut?
- Amintiți-vă că laptele trebuie consumat în 3 zile după deschiderea ambalajului și, de preferință, în 24 de ore. Chiar dacă nu este acru în această perioadă, nu este recomandabil să beți.
- Nu cumpărați un produs a cărui integritate este îndoielnică. Laptele și produsele lactate - cel mai favorabil mediu pentru dezvoltarea microorganismelor dăunătoare, care sunt cu adevărat periculoase pentru sănătate.
- Inutil să spun, poate, și să spun că nu ar trebui să cumpere produse restante. În cazul laptelui, consecințele asupra sănătății pot fi deplorabile - până la otrăvirea severă și spitalizarea într-un spital cu boli infecțioase.
- De obicei, cu toții verificăm cu atenție data de expirare a mărfurilor. Dar nu este neobișnuit ca producătorii lipsiți de scrupule să intenționeze intenționat pune o dată ulterioară de producție pe produs, prelungind în mod artificial perioada în care este adecvată pentru consum. La urma urmei, produsele restante sunt trimise înapoi la uzină, iar aceasta este o pierdere. Prin urmare, este mai bine să alegeți laptele, a cărui dată de expirare nu expiră mâine sau chiar a doua zi de mâine - în caz contrar riscul de a achiziționa un produs deja reținut este prea mare.
- Amintiți-vă că laptele care are aceeași metodă de producție și același conținut de grăsime - același produs, în ciuda faptului că este fabricat de diverși producători, este ambalat într-o varietate de recipiente și are o gamă semnificativă de prețuri. Dacă preferați mai mult lapte, decideți dacă este justificată o taxă mare pentru un ambalaj convenabil sau un capac din plastic.
- Fiți atenți la faptul că ambalajul pentru lapte poate conține mult mai mult de un litru de produs, dar, de exemplu, 930 sau 950 mililitri. Alegerea unui pachet mai ieftin, la prima vedere, nu uitați să vă uitați la volumul real de lichid turnat în el (de obicei este scris astfel încât ochii să nu fie aruncați și să fie imprimate suficient de mici). Apropo, uneori, greutatea laptelui (adică nu 1 litru, dar 1 kilogram) este uneori indicată pe pachet. Cu toate acestea, un litru de lapte și un kilogram de lapte sunt departe de același. Un litru de lapte cântărește aproximativ 1.030 de grame, respectiv, într-un pachet de kilograme al acestui produs va fi cu 30 de grame mai puțin decât în un litru.
- Gândiți-vă cum să alegeți lapte de calitate. nu uitați de micul truc al vânzătorilor, pe care, probabil, toți au auzit-o deja, dar va fi superfluă să le reamintim. De regulă, pe rafturile din rândurile din față și pe partea de sus sunt produse, a căror dată de expirare se apropie de finalizare, în timp ce toate cele proaspete sunt ascunse în adâncime.
Cum să verificați calitatea laptelui la domiciliu?
Pentru a afla dacă cumpărați lapte calitativ, nu trebuie să mergeți la un laborator special. Încercați acasă să efectuați următoarele experimente simple:
1. Turnați o cantitate mică de lapte într-un pahar și picurăți puțin acid acetic în el. În laptele care conține impurități, vor exista bule.
2. Făcut în lapte cu iod, puteți determina dacă băutura conține amidon - prezența acestei impurități poate fi judecată printr-o schimbare a culorii laptelui (amidonul, reacționând cu iodul, dă o culoare albastră).
3. Pentru următoarea examinare veți avea nevoie de lapte și puțină alcool. Se amestecă în următorul raport: 1 parte lapte pentru 2 părți alcool. Se agită bine amestecul și se toarnă în orice recipient. În laptele nediluat, după aproximativ 5 minute, vor apărea fulgi. Dacă se adaugă apă la lapte, fulgii se formează mult mai târziu - și mai târziu, cu atât mai multă apă este adăugată.
Și, bineînțeles, cel mai simplu mod de a judeca calitatea laptelui este să-l verifici pentru souring: laptele "drept" rămas în afara frigiderului se apleacă după o zi.
Fotografii - Fotografii digitale gratuite (digitalart, Naypong, koratmember)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: