Puer este legendarul ceai chinez. Unele specii de Puer sunt declarate comori naționale și interzise din Republica Populară Chineză. Există o opinie conform căreia ceaiul oricărei persoane, mai devreme sau mai târziu, duce la ceai Puer.
Cel mai important lucru despre Pueret a fost adunat aici.
1. Când un copil sa născut într-o familie de producători de ceai din provincia chineză Yunnan, în acest an părinții au stabilit un tort Puer pentru depozitare. Astfel, atunci când un copil a crescut și urma să se căsătorească (sau se căsătorească), atunci banii câștigați din vânzarea ceaiului vechi ar fi trebuit să fie suficienți pentru nuntă.
Și astăzi mulți chinezi, în loc să investească bani într-o bancă, cumpără Puer, prețul pentru care crește în fiecare an mai repede decât dobânda la depozitele bancare.
2. Ceaiul, pe care noi îl numim negru, este considerat doar roșu în China, pentru că adevărat ceai negru este Puer.
Numele său a fost dat ceaiului, sub numele de județ Puer, unde ceaiul a fost preluat în mod tradițional din toată provincia spre vânzare pe piața locală. În prezent, câteva sute de fabrici mari și mici și fabrici sunt situate în Yun Nan ("South Cloud"), o provincie din sudul Chinei, care produce ceai de cea mai înaltă calitate.
3. Există două tipuri de Pueras: Shen și Shu. Ambii cresc într-un singur loc și folosesc aceeași materie primă pentru prelucrarea lor. Dar pentru gust, culoare și aromă, ele sunt complet diferite. Totul se referă la tehnologia de fabricație
4. Culoare. Shen Puer - lumină, și Shu Puer - întuneric. Este ușor să determinați exact ce vă păstrați în mâini: vedeți doar culoarea. Frunzele Shen Puerow au o nuanță verzui sau o culoare "maro-verde". Și în Shu Puer, vor fi maro închis sau aproape negru.
Același lucru este valabil și în cazul perfuzării ceaiului preparat. Shen Puer oferă o infuzie ușoară, translucidă, Shu Puer - întunecată, groasă, opacă.
5. Gusturile acestor două tipuri de Puer, de asemenea, diferă destul de puternic. Shen Puer are un gust deosebit, în care există un gust acru și un pic de gust dulce, și uneori există o tangură de prune. Dacă Shen Puer o exagerăm în timpul fabricării berii, atunci va începe să fie amar. Gustul lui Shu Puer este mai greu, dar mai moale. Nu este acru și nu amar, nu are deloc dulceață. El este caracterizat de niște "ciocolată".
6. Shen este o fermentație "proaspătă", "brută" lungă. Acesta este considerat cel mai vechi ceai. Istoria Shen Puer are mai mult de 700 de ani. În aroma acestui ceai există o paletă bogată de mirosuri: stafide, păduri, date, lumină slabă. Varietatea efectelor acestui ceai este cu adevărat uimitoare. Shen Puer este capabil să se calmeze, să se înveselească, să se încălzească și să dăruiască întregului corp.
Shu Puer se face folosind tehnologia de fermentare accelerată, care a fost dezvoltată în anii 70 ai secolului XX. Conform acestei tehnologii, frunza de ceai colectată este pliată în grămezi mari, udată cu puțină apă și acoperită cu o cârpă. În astfel de grămezi, frunzele încep să se fermenteze rapid. În funcție de anumiți factori, acest proces durează între 40 și 120 de zile. După aceea, frunzele se usucă și se vând în formă liberă sau se presează în diferite forme. Spre deosebire de Sheng Puer, care se găsește rar în formă liberă (Shen sălbatică), Shu Puer este făcut atât presat cât și liber.
7. În Rusia, entuziasmul puilor a dat naștere la multe mituri. Merită distrus chiar și cel mai comun.
În primul rând, acest ceai nu este îngropat pentru depozitare în pământ. Mirosul de aromă și gust este legat de tineretul ceaiului; pentru ceaiul maturat, această "umiditate" dispare.
În al doilea rând, accentul pe vârsta de Pueros. Atunci când alegi să te bazezi doar pe propriile sentimente: fie îți place Puer sau nu. Și nu este necesar ca Shu Puer, în vîrstă de douăzeci de ani, să pară mai colorat în gust și în aromă decât cel tânăr.
8. Ca majoritatea ceaiurilor chinezești, Puer poate fi gătit în două moduri principale: poate fi preparat de o strâmtoare sau puteți fierbe.
Cel mai simplu mod:
Din dale de puer cu un cuțit, separați o bucată de 2-3 cm (sau luați un vârf de vrac). Pentru a "reînvia" și pentru a purifica ceaiul, puneți-l în apă rece în timp ce fierbătorul se încălzește. Puteți, de asemenea, se toarnă Pu-er apă fierbinte uscat, și se toarnă imediat. Prima sudare a lui Shu și Shen Puerov este diferită. Shen se comportă ca și ceaiul verde - se prepară foarte repede, Shu Puer nu-i place că agitația se poate prepara mai mult. Calitatea Puer poate rezista până la 15 băuturi.
Gatit clasic, un mod vechi de a face ceai presat
Cel mai eficient este fierberea Puer într-un ceainic de sticlă, când puteți observa etapele de încălzire a apei și comportamentul frunzelor de ceai. În stadiul de "ochi de crab" (bule mici care se ridică de jos), scurgeți o ceașcă de apă din fierbător și continuați încălzirea. Când se fierbe (această etapă se numește "sunetul vântului din pini"), se toarnă apa înapoi. Astfel, apa este întinerită și se pregătește să ia ceai. După fierberea repetată, fierbătorul este îndepărtat din foc și agitat rapid până se formează o pâlnie. Pre-udat în apă rece, Puer este introdus în apă și infuzat timp de 10-20 de minute.
Puer are un miros foarte puternic și o culoare bogată, deci nu se recomandă să-l gătiți într-un ceainic de lut; orice alt ceai fiert dupa, va arata ca Puer. Culoarea bogată a acestui ceai va arăta frumos într-un vas de sticlă sau porțelan. Calitatea Puer poate fi preparată de mai multe ori, deci este recomandabil să folosiți un ceainic mic (100-200 ml) și boluri mici.
Într-o serie de țări, au fost efectuate studii pentru a identifica rezultatele utilizării ceaiului Puer pentru a controla obezitatea. Într-unul din experimente sa constatat că, prin utilizarea lui Shu Puer, greutatea participanților la experiment a scăzut cu 7 kilograme pe lună. Pe baza rezultatelor favorabile ale experimentului, dieticienii din diferite țări au început să includă în mod activ ceaiul Puer în dieta tuturor celor care doresc să scape de excesul de greutate.
10. În cazul în care alte tipuri de ceai își pierd puterea în timp, atunci proprietățile Puer cu depozitare adecvată, dimpotrivă, se îmbunătățesc. Ceaiul pare să intre într-o uniune creativă cu timpul. Puer foarte puternic vă catalizează potențialul: dorința de a adormi - va dormi, cel care trebuie să se trezească - va înveseli.
Tehnologia moderna de procesare a ceaiului "Puer"
Familiarizarea cu procesul de procesare a ceaiului Puer, putem spune cu încredere că în fiecare perioadă istorică separată, tehnicile de cultivare și procesare a acestui ceai diferă în funcție de caracteristicile lor.
Astfel, ceaiul Puer are peste 1700 de ani de istorie, timp în care tehnologia de procesare a acestui tip de ceai a fost modificată și îmbunătățită în mod diferit. Deci, în vremurile Tang ceaiul "Puer" sa bucurat de cea mai mare popularitate. În timpul perioadei de cântec și în timpul dinastiei mongolă Yuan (1279-1368), procesul de preparare a acestui ceai, aparent absent în orice moment, a fost suspendat. Mai mult, în vremurile de la Minsk, forme speciale de procesare a ceaiului Puer, cum ar fi turnarea solidă, au început să preia forme speciale atunci când ceaiul a fost presat în pâine plată rotundă. În timpul dinastiei Qing, producția de ceai Puer înflorește și, în sfârșit, în timpul perioadei Republicii Chineze, acest tip de ceai se transformă în unul dintre principalele produse de comerț atât în țară, cât și în străinătate.
În anii 1970, în legătură cu intensificarea proceselor economice din China, Puer tea a început să câștige popularitate tot mai mare. În acest sens, producătorii de la Yunnan, specializați în producția și distribuția de ceai, împreună cu alte soiuri au început să restaureze vechea tehnologie pentru producerea ceaiului Puer. Secretele restaurate anterior au fost completate cu noul echipament tehnic al fabricilor, rezultatele cercetărilor noi, care au deschis în cele din urmă o nouă eră în istoria cultivării, procesării, depozitării și comercializării ceaiului Puer.
Proprietățile de vindecare ale ceaiului Puer
Pentru ceaiul Puer fermentat, următoarele proprietăți medicamentoase sunt caracteristice. Studiile privind ceaiul Puer care au ca scop elucidarea calităților sale utile au arătat că:
Ceaiul "Puer" ajută la scăderea în greutate și tratarea obezității.
Ceaiul "Puer reduce presiunea, împiedică apariția structurilor grase și normalizează activitatea vaselor.
Ceaiul "Puer" previne formarea de tumori maligne.
Puer tea vă protejează dinții.
Ceaiul "Puer" intareste si protejeaza stomacul.
Chineză ceai Puer are două contraindicații, care sunt strâns legate între ele.
În primul rând, persoanele cu sensibilitate excesivă la cofeină ar trebui să fie mai atente să consume Puer, al doilea, în avid "puebler" poate fi cafeinomania sau dependența de cafeină. Potrivit cercetătorilor americani, nu mai mult de 3% dintre persoane au o intoleranță individuală la cofeină. Principalele simptome - o persoană manifestată a crescut iritabilitatea, anxietatea, supraexcitația, palpitațiile inimii, insomnia, hipermobilitatea, migrenele. Uneori simptomele bolii vegetative-vasculare se manifestă: urechi și față, membrele reci și picioarele arse.
Atunci când identificați o astfel de intoleranță, este mai bine să refuzați să beți ceai sau să beți foarte negru ceai negru fiert, deoarece se caracterizează printr-un efect moderat asupra corpului.
Este foarte precaut pentru a trata utilizarea de puternic pentru orice boli care apar în formă severă.
Există, de asemenea, următoarele restricții privind ceaiul puternic:
1) ulcer gastric;
2) hipertensiune;
3) temperatură ridicată;
4) Boală renală;
5) Sarcina, toxicoza;
6) Psihiatrie, excitabilitate crescută, insomnie;
7) Glaucom.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: