Astăzi, pentru cină, am cel mai delicios pilaf, rețeta pe care am primit-o de la bunica mea. Pregătirea unui risotto în această rețetă, veți uita tot ce orez aglutinat în vas. Vă voi învăța cum să alegeți carnea astfel încât să nu fie rigidă și uscată în pilau. Și, de asemenea, să vă spun un secret: ce trebuie să faceți pentru ca orezul să nu se lipească de pereții tavii. Gustul acestui pilau este pur și simplu fantastic, iar aroma este pentru întreaga bucătărie.
ingrediente:
- carne de porc - 500 de grame;
- ceapa - 250 de grame;
- morcovi - 500 de grame;
- orez - 500 de grame;
- ulei vegetal - 125 mililitri;
- usturoi - 1 cap;
- condimente și sare - la gust.
Cel mai bun pilaf. Rețetă pas cu pas
- Să luăm o orez grosier: este ideal pentru gătit pilaf. Dar de la cereale rotunde se va obține terciul obișnuit.
- Se spală bine orezul și se toarnă apă caldă. Apa trebuie să acopere complet orezul. Lăsați timp de 30 de minute. Apoi, orezul se va găti mai repede și va absorbi mai bine aromele din carne și legume.
- Morcovul și ceapa se coacă și se spală. Tăiați ceapa în bucăți mari. Se toaca fin ceapa nu este bine, atunci va arde. Un morcov tăiat în benzi mari. Dacă morcovii rași pe răzătoare, își pierde forma, se fierbe, totul se transformă într-o mizerie, și cel mai important, legumele își pierd aroma.
- Clătiți bine carnea și tăiați în bucăți mici: dimensiuni de aproximativ 5 centimetri. Carnea ar trebui să fie luată cu un strat mic de grăsime, atunci va fi suculent și moale.
- Vom găti în coacăze. Este cu un fund gros: pilaful nostru nu va arde și se va lipi de perete. Am pus-o pe foc. Turnăm uleiul vegetal. Când uleiul se încălzește bine, puneți carnea să se prăjească.
- Se prăjește până se înmoaie la căldură mare timp de 8-10 minute, amestecând ocazional.
- Noi trimitem ceapa la carne: trebuie sa fie si ea bine aurita.
- Apoi trimitem morcovii: se prăjește până devine moale.
- Acum este momentul să adăugați condimente la carne. Puteți adăuga curcuma: dă o culoare frumoasă aurie pilafului. De asemenea, este foarte bine să adăugați fructe de pădure uscate la pilaf.
- Adăugați apă fiartă, sare. Reducem incendiul: lasă totul să fie îndulcit timp de 30 de minute. Se amestecă periodic.
- După 25 de minute, adăugați capul de usturoi. Când usturoiul se stinge cu toate ingredientele timp de 5 minute, acesta poate fi scos.
- Lăsăm figuri. Umpleți cu apă clocotită. Din nou, apa trebuie să acopere orezul. Și să fie deasupra suprafeței orezului cu aproximativ 2 centimetri.
- Facem un incendiu puternic. Acest lucru este foarte important, deoarece avem nevoie de apă, care la suprafață nu este complet fiert departe și au plecat de la suprafață. Când orezul începe să fiarbă, ar trebui să fie agitat ușor, pentru a nu încuia morcovul. Când apa este absorbită, colectăm orezul din lateral spre mijloc. Faceți câteva găuri pentru a evapora apa.
- Este deja clar că marginile grăsimii au devenit transparente. Puteți din nou în centru, în canelură, adăugați capul de usturoi. Usturoiul nu este necesar pentru curățare. El va linguși și, în același timp, va da parfumul: vom evita un fel de aluat caracteristic usturoiului. Se acoperă cu un prosop curat, apoi se acoperă și se toarna timp de 20-25 minute la căldură scăzută.
Cel mai delicios pilaf este gata. Iar pregătirea ei poate fi verificată cu ajutorul zgomotului, care o pătrunde în partea superioară a orezului: dacă pilaf-ul face un zgomot, atunci trebuie să fie pregătit. Și dacă sunetul este surd, pilaful este gata. Orezul se obține bine, foarte fărâmit, pilaful însuși este parfumat, moderat suculent și umed. Morcovii și-au păstrat gustul. Ei bine, familia mea nu a rămas foame. Asigurați-vă că încercați să gătiți pilaf conform rețetei bunicii mele. Pentru a servi frumos pilaful, puneți-l mai întâi în castron, luați-l și apoi răsuciți castronul pe placă: se dovedește un astfel de deal frumos. Serviți pilaf cu legume proaspete sau conservate, salate diferite. Iată cum să le pregătiți, să vedeți rețetele de pe site-ul "Foarte gustoase". Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: