2) Se recomandă utilizarea drojdiei proaspete. dacă este greu pentru noi să-i obținem, atunci drojdia uscată instantanee rămâne.
3) Pentru ca drojdiile să crească bine, trebuie să le amestecăm cu o lingură de făină, zahăr și bine încălzită, dar nu lapte cald. Am pus soluția de drojdie într-o tigaie cu apă foarte caldă, astfel încât laptele să fie în mod constant cald în timpul creșterii drojdiei.
4) Nu trebuie să dați prea mult zahăr la testul gogoșilor, pentru că vor începe să se prăjească rapid în timpul prăjirii. Gogoși dulci, stropi cu zahăr pudră, udând glazura și umplând cu gem.
5) Rama albă în jurul gogoșii indică ușurința și aerisirea, adică despre un test de drojdie bine crescut. Astfel de gogosi "ușori" nu cad pe fundul tăvii cu ulei în timpul prăjirii și plutesc liber pe suprafață. Nu este adevărat că chenarul alb va fi mulțumit gogoșilor care se prăjeau în grăsimi, ajungând până la o jumătate de gogoșă.
6) În aluatul pentru gogoși, se adaugă alcool, care în timpul prăjirii ar trebui să ajute la tăierea mai rapidă a proteinei conținute în făină și ouă. Aceasta, la rândul său, poate proteja împotriva absorbției excesive de grăsimi de gogoși. Alcoolul poate ajuta, dar cu siguranță nu va proteja înainte de gogoși prea grași, dacă ne înghițim în mod greșit.
prăjire:
1) O grăsime bună pentru prăjire este, de exemplu, uleiul de rapiță. ulei de nuci de arahide (sol), ulei de orez. smal, palmier și ulei de nucă de cocos.
2) Temperatura optimă pentru prăjiți este de 180 grade C. La temperaturi scăzute, ele pot absorbi grăsimile. La un nivel superior - poate deveni rapid maro. De asemenea, la temperaturi ridicate, uleiul pornește fără a fi nevoie să fumezi.
3) Temperatura exactă a uleiului poate fi verificată cu un termometru de cofetărie, dar un mod mai tradițional - se introduce capătul unui mâner lingura de lemn în ulei atunci când de la ieșirea de jos bule - uleiul este gata. Dar a doua metodă nu este foarte precisă 🙂
4) Încălziți ușor, treptat și pentru o lungă perioadă de timp, un foc mic, și nu rapid la căldură.
5) Gogoși se prăjește timp de aproximativ 1,5 - 2 minute pe fiecare parte, dar tot timpul trebuie să ne uităm și să avem grijă să nu frământăm repede, deoarece în mijloc nu poate fi în timp să se pregătească.
6) Temperatura uleiului nu trebuie să scadă atunci când frigește, astfel încât gogoșii vor începe să absoarbă grăsimile. În procesul de prăjire, puteți, și chiar trebuie să reglați flacăra sub tigaie cu grăsime.
7) Gogoși ne prăjiți într-o mulțime de ulei, dacă nu este suficient, paradoxal, dar gogoși o vor absorbi mai repede.
8) Nu puteți prajit prea multe gogoși în același timp, deoarece temperatura uleiului va scădea foarte mult, în plus, ar trebui să plutească liber, să aibă loc. Alegeți o tavă mare și lată și toarnă imediat toate uleiurile (1 litru).
umplere:
1) Donuturile sunt mai convenabile să se umple după prăjire, o seringă cu un ac foarte gros (se presupune că este mai ușor să cumperi un manșon de cofetărie într-un supermarket :-). Umplerea gogoșilor după prăjire nu durează mult și puteți da cât mai multe umpluturi după cum doriți. Îi putem umple înainte de prăjire, dar trebuie să ne uităm pentru a face un aluat bun. Există un risc, deși, desigur, nu ar trebui să se întâmple ca, în timpul creșterii testului sau chiar în timpul prăjirii, umplutura, din păcate, va veni.
2) Umplutura pentru gogoși poate fi: un jeleu multi fruct, roz sau căpșuni. De asemenea, bun: capsuni, portocale, gem de cireșe și petale de trandafir în zahăr. Gogoși turnați glazură sau presărați cu zahăr pudră. La glazură putem adăuga prăjit în coaja de portocală de zahăr.
Este important să:
Chiar și gogoși foarte bine gătite, cu păstrarea tuturor principiilor vor rămâne înalte calorii și, din păcate, inutile. Aluatul de drojdie nu este rău, dar prăjirea în grăsime, din păcate, nu va mai contribui la sănătate. Deci, gogoși se prăjește în cazuri excepționale, de exemplu, pe o joasă grăsime. Atunci vor fi mult mai savurate.
Stumble it RSS Feed
Nori de etichete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: