Ghi este untul topit. Este pregătit într-un mod special. Ghee bine gătit are o aromă delicată de nuci și o culoare frumoasă de chihlimbar.
Ghi - aur lichid
În gătitul Vedic, cel mai important loc este ghee sau ghee.
În cuvântul sanscrit "ghee" atunci când se pronunță litera "x" nu poate fi citit, prin urmare este pur și simplu pronunțat "gi". În Rusia, ghee a fost pur și simplu numit unt topit.
De ce este atât de valoroasă și numită "aur lichid"? Există trei motive pentru o astfel de aprobare patetică. Să vedem.
Trei motive pentru compararea ghee cu aur lichid
Când este încălzit, ghee nu formează agenți cancerigeni.
Mai mult, poate fi reîncălzit, ceea ce sporește economia ghee. Știm cu toții că reîncălzirea uleiului vegetal rafinat convențional duce la formarea de substanțe carcinogene teribile care penetrează rapid în sânge și otrăvesc corpul nostru. Nimic nu se întâmplă cu ghee. Oamenii de știință și chimistii au confirmat și confirmat de mult acest fapt.
Cu cat costa mai mult, cu atat devine mai valoros produsul.
În tradiția vedică, există un astfel de obiceu, o cană mică de ghee este trecută din generație în generație. Există borcane care sunt mai vechi de o sută de ani și acesta este cel mai valoros lucru pe care o nouă familie îl poate cumpăra.
Ghi are proprietăți de vindecare.
Aceasta înseamnă că nu poate fi folosită numai pentru hrană, ci și pentru scopuri medicale. Acum înțelegeți de ce borcane de ghee au fost predate din generație în generație? Acest ghee nu a fost folosit pentru hrană, au fost tratați. Și cu cât se afla mai mult, cu atât mai multe proprietăți de vindecare pe care le-a dobândit. Acesta a fost utilizat direct pentru tratament. Desigur, ar putea fi consumat, dar de ce să petreceți un produs atât de valoros, când pentru scopurile culinare puteți face întotdeauna ghee proaspăt!
O caracteristică unică a acestui ulei este și faptul că, în structura sa moleculară, acesta este fundamental diferit de alte grăsimi animale. Ghi constă din acizi grași cu un lanț chimic scurt. Acestea din urmă sunt pe deplin și fără dificultate absorbite de organism. În plus, nu crește nivelul de colesterol din sânge datorită faptului că din compoziția sa a extras cazeină din proteine.
Ghee untul conține vitaminele E și A (alte uleiuri nu o au!), Acidul linoleic, responsabil pentru dezvoltarea țesuturilor și a organelor.
Asigurați-unt clarificat (ghee) nu este dificil, dar necesită o mulțime de timp. Pentru a descoperi un unt dulce aromă de alune topit, au nevoie de mult timp pentru a încălzi la foc mic pana se evapora din toată apa și solidele de lapte au separat, și nu vin la suprafață. Prin înlăturarea acestor particule, veți obține o chi pură, chihlimbar.
Aveți nevoie de 1 până la 5 kg de unt nesărat, de bună calitate, fără adaos de grăsimi vegetale și alte componente străine.
Timpul de gătire al untului topit depinde de cantitatea pe care o scufundați.
Număr de
unt
1 kg. 2,5 kg. 5 kg.
timp
gătire
1 oră. 3 ore 5 ore
Deconectați-vă
800g. 2,2 kg, 4,6 kg
Untul topit finit are o culoare aurie și este transparent, astfel încât prin el puteți vedea partea inferioară a tigaiei.
Se toarnă ușor ghea într-un vas sau lut de lut și se lasă să se răcească la temperatura camerei fără a închide capacul. Particulele proteice solide îndepărtate de pe suprafața uleiului și reziduul rămas pe fundul vasului pot fi adăugate la feluri de legume, supe, orez fiert etc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: