Castraveții sărate timp de 4-5 zile (într-un loc rece nu este necesar să se pună). Ne asigurăm că, atunci când „procesul de sărare-fermentare“ a ajuns la final - la prima fermentare saramură tulbure devine mai transparentă și castraveți a format un reziduu - este timpul să se pregătească pentru bordurare castraveți.
Luăm numărul corect de capace, al meu sub apă rece. Luați un borcan de castraveți, acoperiți cu o palmă sau capac cu găuri și întoarceți-l cu capul în jos. Vedem nămolul stabilit, sarcina noastră este să-l spălăm curat - să scuturăm bine borcanul și prin degete sau capacul cu găuri să se toarne complet! Se toarnă apă rece din robinet și repetați procedura până când conținutul din borcan este complet curat.
Apoi puneți borcanul sub robinet cu apă rece și umpleți-l la "meniscus", adică maximul.
Verificăm că nu există bule între castraveți, vom bate pe borcan, astfel încât toate bulele să urce. când punem o cutie pe partea de sus - apa de sub ea "zvirkaet", aceasta înseamnă că excesul de apă sa vărsat și nu există aer. Ridicăm capacul. ȘI TOATE. Nu aveți nevoie să transformați băncile. Pentru câteva zile, lăsați borcanele sub control - dacă brusc ar fi rămas aer în supravegherea noastră, atunci procesul de fermentație va mătură capacul. În acest caz, am înlătura capacul, "am corectat eroarea" prin adăugarea maximă a apei și rostogolirea cu un capac nou. Dar experiența mea de 20 de ani mă salvează deja de la asta. Atenție! Castraveții stau în dulapul din apartament timp de un an, doi, trei. Întregul truc de decapare - castraveții sunt crocabili, ca un butoi, excesul de sare a intrat în apă curată, brânza devine atât de gustoasă încât după ajunul Anului Nou și nu numai cuiva îi va îndrepta capul. Ei bine și rassolnik se dovedește clasic
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: