În toamna, și în fața noastră de așteptare pentru un cald „Indian Summer“, atunci când încă la fel de bun în natură a aduna cu familia și prietenii, să construiască un foc, ieși dintr-o carne marinata rucsac pentru gratar si gatiti toate nostru preferat, acum „picnic“ masa - un shish kebab. Pentru a fi transformat kebab suculent, licitație, gustoase și a devenit un simbol de picnic de succes, trebuie să pregătiți carnea potrivită pentru shish kebab. Și pentru un succes complet - carne excelentă pentru kebab shish.
Pentru pregătirea celor mai delicioase feluri de mâncare în natură, va fi nevoie în mod natural de carne proaspătă, roz și de calitate pentru kebab shish. La urma urmei, nimic nu ne poate strica gratarul ca o carne fără succes. Calitatea cărnii este cheia succesului, și totuși o garanție completă că kebabul tău shish în acest caz se va dovedi a fi cu adevărat delicios, parfumat chiar și de la un bucătar neexperimentat. Nu puteți folosi carnea congelată sau aburită pentru un kebab shish, deoarece ambele opțiuni pot distruge acest fel de mâncare delicioasă. Motivul constă în faptul că carnea congelată nu va fi niciodată suculentă, deoarece în timpul dezghețării cea mai mare parte a apei se pierde, iar carnea mărunțită pentru kebab shish va avea un miros specific.
Ce fel de carne pentru un kebab shish va avea dreptate dacă gătește pe lemn sau pe cărbune? Astăzi, supermarketurile, magazinele de carne și piețele oferă clienților gata preparate din carne pentru kebab shish, învelite într-o pungă de plastic sau în ambalaj. De asemenea, magazinele își oferă carnea pentru kebab shish să cumpere fără a specifica caracteristicile culinare detaliate ale producătorului său.
Dacă nu este timp și ați fost deja invitați la un picnic, atunci în departamentul de carne veți lua carne pentru kebab shish, marinată gata cu toate condimentele necesare. Doar cumpărați, transportați și prăjiți. Este păcat că nu putem să încercăm dacă carnea să aibă o carne de marinovă bună pentru kebab.
În acest caz, cumpărătorul va trebui să conta pe bunăstarea vânzătorului și experiența lui, bineînțeles. Dar este mai bine să nu se bazeze pe o șansă, dar să învețe să continue să știe cum să gătească carne pentru un kebab shish.
Este important să se determine inițial dacă doriți să marinat carnea de porc pentru gratar, să-l apoi se coace în foc, pe gratar, sau preferă să utilizeze carne de picnic marinata gata făcute pentru gratar. În cazul în care grătarul pentru tine un ritual special, vă oferim un articol care descrie modul de a alege cea mai bună carne pentru un shish kebab, shish kebab transformat atât de suculent, de licitație și delicioase, precum și să vă spun cât de mult ai nevoie de carne pentru gratar.
Deci, ce fel de carne pentru carnea de porc este mai bine sa cumperi? Bacul de porc se va potrivi - cea mai bună carne slabă cu un strat subțire de slănină roz. Această slănină este considerată cea mai valoroasă. Și un kebab bun de shish se va întoarce de la bomboane, pentru că aceasta este cea mai delicată parte din carne de porc. Carnea de porc cea mai suculentă este un gât cu vene subțiri grași. Un șuncă pentru un kebab shish va face, utiliza doar cea mai meatiest parte din ea. La șuncă, țesutul conjunctiv este delicat, iar cantitatea de grăsime este mică, deci este cea mai bună carne slabă pentru kebabul shish. Încă mai puteți cumpăra o coapse pe un os sau pe o scapula. Totuși, fără oase, va trebui să vă mai marinați și să gătiți mult timp la miez.
Verificați întotdeauna ce fel de carne ați cumpărat pentru kebabul shish. Carnea de porc poate fi veche, puteți pur și simplu aluneca de carne de porc dintr-o scroafe sau mistreț. O astfel de carne nu este ceea ce trebuie tăiată și nu poate fi mușcată de dinți.
Alegem carne pentru kebab shish. Cum sa alegi carnea pentru kebab shish
- Cel mai important aspect este culoarea cărnii. Trebuie să fie uniformă și naturală. Suprafața de carne pentru kebab shish este neapărat lucioasă, dacă este alunecoasă, înseamnă că carnea nu este proaspătă. De asemenea, atunci când alegeți carne, asigurați-vă că vă uitați la modul în care se uită la tăietura. Carnea de porc calitativ este recunoscuta cu usurinta prin culoarea roz caracteristica.
- Țesăturile de grăsime trebuie să fie galbene. Dacă sunt prea luminoase sau, dimpotrivă, galben închis, atunci carnea este sub standard, nu ar trebui să fie cumpărată, mai ales pentru un kebab shish.
- Carnea trebuie să fie foarte blândă și suficient de moale, deoarece prepararea bucăților mici de kebab shish pe lemn nu implică prea multă căldură pe ea. Acest lucru înseamnă că carnea pentru un kebab shish trebuie să fie gata să fie gata în cel mai scurt timp posibil. Cum sa alegi carnea pentru un kebab shish, astfel incat mancarea sa nu fie prea tare si uscata. În carne trebuie să existe o cantitate mică de grăsime, nu va permite ca kebabul să se usuce.
- Pentru consistenta carnea pentru shish kebab ar trebui sa fie elastica si densa. Pentru a verifica dacă carnea este proaspătă, apăsați-o cu degetul. Dacă dent, care a fost format atunci când este apăsat, va dispărea într-o fracțiune de secundă, carnea este proaspătă, și în cazul în care rămâne o adâncitură, carnea nu este în stare proaspătă, nu-l ia, doar frigarui mizerie.
- Carnea prin miros ar trebui să fie plăcută, proaspătă și mirositoare și carne ascuțită - această carne nu este în mod clar prima prospețime.
- Carnea pentru un kebab shish este mai bine să ia puțin răcit, la fel ca la aceste calități aroma de carne sunt de mai multe ori mai mari, decât la carne congelată sau pereche.
Iată câteva reguli generale pe care trebuie să le urmați întotdeauna atunci când alegeți carnea potrivită pentru un kebab shish. Dar asta nu e tot. Din multe puncte de vedere, gustul kebabului shish va depinde de tipul de carne și de modul în care pregătiți marinada din ea.
Shish kebab este preparat din orice carne - carne de porc, miel, carne de vită, pui și chiar din subproduse. De rinichi și ficat shish kebab, chiar se dovedește! Pentru un kebab shish luați nu numai fileul de carne, este delicios obținut shish kebab din carne cu os. Cu toate acestea, știm cu toții că cea mai bună carne pentru un kebab shish este carnea de porc sau miel. La noi carne de oaie - o raritate, prin urmare, mulți preferă să pregătească un kebab shish din carne de porc.
Și încă o dată, cât de multă carne aveți nevoie pentru un kebab de shish? Întrebarea este pur individuală. Firește, o companie mare de 1-2 kilograme de carne de porc nu este suficientă. Luați în considerare faptul că carnea de porc brută este blocată cu aproximativ 25%, adică dacă pentru un bîțar aveți 200 de grame de carne, atunci veți obține un kebab shish de la el pentru 50 de grame mai puțin.
Cum sa marinati carnea pentru kebab shish. Înțelepciunea marinată
Aproape 50% din succesul unui grătar delicios gătit de picnic depinde de marinada. Desigur, carnea pentru kebab shish poate fi gătită fără foc, fără a se deranja să pregătească marinada. Din anumite motive experții culinari și gurmanii consideră că marinada nu este necesară pentru carne proaspătă și suculentă. Marinada are nevoie de carne foarte dură și veche. Cu toate acestea, pentru a găti carnea potrivită pentru un kebab shish, este nevoie de o mulțime de pricepere, deoarece chiar și carnea de cea mai bună calitate de pe mînă poate pierde toate cele mai bune sucuri și "se usucă".
Dacă sunteți un kebab experimentat și experimentat, știți cum să pregătiți corect cărbuni și să aprindeți focul, atunci carnea nu se poate marina. Dar carnea tocată este mult mai săracă. Închisă toată carnea, marinada nu va lăsa sucul de carne să curgă. În plus, marinada va proteja carnea astfel încât să nu fie arsă la miez. Carnea marinată devine mai moale, iar kebabul este mai rapid pregătit și mai bine absorbit în organism.
Toate gospodinele stiu sa marinizeze carnea pentru kebab shish, deoarece fiecare dintre ele are propria reteta exclusiva. Carnea Marinovka pentru kebab shish în conformitate cu rețeta clasică a fost cunoscută pentru o lungă perioadă de timp. Această rețetă pentru carne pentru kebab shish este prea banal, dar nimeni nu a refuzat-o încă. Marinarea clasică de carne pentru kebab shish include carne, ceapă, condimente, sare și apă. Totul este bine, dar carnea de oțet dă o cotă de rigiditate, deci acest kebab shish este greu de gatit la miez, așa că sa dovedit a fi suculent și gustos. Da, și oamenii sunt atât de aranjați încât mereu doriți să experimenteze cu produse, dar cu un kebab shish, mai ales.
Deci, cum să murăm carnea pentru kebab shish folosind un minim de produse și pentru a face shish kebab gustoase? E greu de imaginat, dar este cu adevărat posibil. Marinarea cărnii de carne de porc pentru carne de porc ar trebui să fie numai în ceapă! Ne îndrăznim să vă asigurăm că nu ați mâncat nimic mai gustos. Ceapa este baza oricărei marinade. Pentru o marinadă de kebab shish este necesar să se ia mult, astfel că marinada va deveni mai proastă. Ca de obicei, ceapa de marinat tăiat în inele și o puteți măcinați cu un blender, cuțite cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Dacă există oțet în rețeta de marinadă pentru kebab shish, atunci este mai bine să o înlocuiți cu suc de lămâie, deoarece oțetul poate face carnea de porc aspră.
Pentru prepararea kebabului shish, luați ingredientele obișnuite la o cantitate de 1 kg de carne - 500 g de ceapă, condimente, piper negru și sare de masă, ca de obicei, la gust. Dacă vă plac verdele, atunci, dacă doriți, puteți arunca câteva marionete de pătrunjel.
Cum să înmuiați carnea pentru kebabul shish. Carne de porc tăiat în porții mici în cuburi. Ceapa pentru marinare se taie mai bine. Apoi tăiem bine carnea și ceapa. Nu vă amintiți acest proces de preparare a varului de var pentru decaparea de iarnă? Da, chiar se pare. Adăugați imediat mirodenii la gust, sare și piper. Marinata carne de porc pusa in frig, astfel incat sa fie bine marinata. Bineînțeles, sunteți interesat de întrebarea: cât de mult să mănânci carne pentru kebab shish? Va fi mai bine dacă șashlik dă cel puțin zece ore să stea, apoi carnea va fi gustoasă, kebabul shish va deveni moale și se va topi în gură. Într-un kebab shish pentru a da un gust deosebit și pentru o schimbare, puteți adăuga în condiții de siguranță roșii proaspete roșii. Principalul lucru, vom repeta din nou, nu un gram de oțet. Pentru aceeași rețetă, puteți pregăti frigarui sau carne de vită. De asemenea, va fi delicios. Acest kebab shish poate trata copiii, pentru că nu are oțet.
Oferim încă o opțiune, care este, de asemenea, destul de bună. Aceasta este o carne de marinovka specială pentru kebab shish, astfel încât farfuria sa dovedit a fi imposibil de moale. Pentru a face acest lucru, reteta de carne pentru kebab shish include produse din lapte acru. De exemplu, lapte acru sau iaurt degresat. Vreți să experimentați, apoi în marinadă adăugați sucul din kiwi sau piure de cartofi. Sucul de kiwi va da un kebab de piquancy, aici nu trebuie să mergeți prea departe cu acest fruct (trebuie să luați 0,5 kg de kiwi pentru 3 kilograme de carne) și, de asemenea, să rămânem la momentul stabilirii. Sucul de kiwi trebuie adăugat cu 0,5 ore înainte de prăjirea kebabului shish, dacă se adaugă mai devreme, carnea se va destrăma.
Marinarea cărnii de carne de porc cu carne de porc, cu ajutorul unor astfel de rețete:
În general, vedem că există multe modalități de decapare. Dar cel mai bun ghid în această lume de marinadă este gustul tău. Doar gustul tău îți va spune care marinadă ta kebab shish va face unic, original, parfumat la nebunie!
Reteta pentru carne pentru kebab shish
Reteta de marinata pentru carnea de porc "Megapolis". Pentru 300 de grame de carne de porc, veți avea nevoie de:
Un set de produse pentru gătit carne pentru kebab shish:
Instrucțiuni pas-cu-pas pentru felul de mâncare "Rețetă pentru carne pentru kebab shish"
Cea mai buna reteta pentru carne pentru kebab shish
Un set de produse pentru gătit carne pentru kebab shish:
Instrucțiuni pas cu pas pentru felul de mâncare "Cea mai bună rețetă pentru carnea pentru kebab shish"
Marinarea cărnii de carne
O reteta clasica pentru marinarea carnii. Aceasta este o reteta excelenta fara a adauga otet. Sucul de lămâie înlocuiește perfect, vasul va deveni moale și blând.
Un set de produse pentru prepararea cărnii decapate:
1 ceașcă de suc de lămâie și apă;
3-4 cepe;
1 lingurita de sare;
1 frunză de dafin;
0,5 linguriță de zahăr;
ardei iute și piper.
Instrucțiuni pas cu pas pentru felul de mâncare "Marinarea cărnii pentru kebab shish"
Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătăți de inele. A tăiat aceleași bucăți de carne amestecată cu piper, frunză de dafin și sare de masă. Zaharul si sarea se dizolva in apa, se adauga suc de lamaie si se toarna carnea.
Articole similare
-
Informatii utile pentru shashlik - shashlik, marinata, carne, pui
-
Alegeți o dietă care oferă o renunțare la carne și zahăr - pentru sănătate și scădere în greutate
Trimiteți-le prietenilor: