Nu sunt mulți oameni indiferenți față de friptura suculentă, apetisantă. Cu simplitatea aparentă de gătit, prăjirea unei fripturi de primă clasă nu este ușoară nici pentru un bucătar experimentat, deoarece gustul vasului depinde în primul rând de calitatea cărnii. Știm puțin tehnologia gătitului. Este necesar să învățați cum să alegeți carnea potrivită, iar acest lucru este mult mai dificil decât să urmați instrucțiunile pas cu pas.
Pentru o friptură nu se potrivește nici o carne, ci doar sculptată din mușchii care nu au participat la activitatea motrică. Astfel de situri nu constituie mai mult de 10% din întregul carcasă de animale. În plus, cea mai delicioasă friptură este obținută din rasele de carne, care nu sunt hrănite de iarbă, ci de cereale. Cu astfel de hrănire în interiorul fibrelor musculare se formează straturi de grăsime subțiri, carnea după gătit este licitație, suculentă și numită marmură. Este mai bine să cumpărați carne de import în ambalaje vidate, special tăiate pentru friptura, deoarece în Rusia numărul de specii de carne care se potrivește ideal pentru fripturi este minim.
În primul rând, carnea de vită trebuie dezghețată. Dezghețați carnea de vită din compartimentul principal al frigiderului de pe raftul inferior. Va dura cel puțin o noapte. Dacă este necesar să accelerați procesul, fără a îndepărta ambalajul de vid, coborâți friptură într-un recipient cu apă rece. În această formă, carnea va fi dezghețată timp de o oră. Nu dezghețați carnea de vită la temperatura camerei, în special în cuptorul cu microunde.
Îndepărtați carnea de la frigider cu 30 de minute înainte de gătire. Ar trebui să se încălzească până la temperatura camerei. Apoi, ștergeți friptul uscat.
Friptura clasică T din carne de vită pe grătar
T-ou-friptura de carne de vită pe gratar este un fel de mâncare tipic american. Este preparat din carne pe osul în formă de T, care este tăiat între părțile lombare și dorsale ale marginii subțiri a mușchiului din spate și marginea subțire a fildeșului. Prezența oaselor face friptul capricios. Bone-ul păstrează căldura, deci aveți nevoie de mai mult timp pentru a pregăti o friptura T-bounce. Porțiunea se dovedește a fi uriașă, aproximativ un kilogram de carne.
Ingrediente pentru reteta:
- friptură cu o osie în formă de T de 3-4 cm grosime pentru 1 kg. 1 buc.
- lamaie 1/2 buc.
- usturoi 1 denticle mare
- ulei de floarea-soarelui 2 linguri. linguri
- sos "Tabasco" 2 linguri. linguri
- Spălați lamaie, îndepărtați coaja și stoarceți sucul. Se curata usturoiul si trece prin presa. Se amestecă sosul Tabasco, usturoiul, sosul și sucul de lămâie. Spălați marinata cu grijă cu o friptură pe ambele părți.
- Preîncălziți grătarul. Roșiți friptura de pe grătar la momentul potrivit. Întoarce-te. Dacă gatiți o friptură pe cărbuni, carnea de la început trebuie să fie prăjită pe fiecare parte timp de jumătate de minut. Crusta formată nu va permite scurgerea sucului.
- Cât de mult este indicat în tabel. Timpul depinde de gradul de frigere dorit - cu sânge, mediu sau prăjit.
Metoda de depunere. Serviți friptură cu ierburi proaspete și legume. Steak fript la dorință.
Carne de vită într-o tigaie cu sos de usturoi
Friptura de carne de vită din tigaie este gătită foarte repede, deci este perfectă pentru un prânz casual. Pentru gătit pe o tigaie, fripturi de 2,5-3,5 cm grosime sunt mai potrivite. Mai subțiri de carne pot fi gătite mai devreme decât o crustă roșie. Ca rezultat, friptura de culoarea dorită va fi uscată și prăjită în interior. Într-o tigaie, de asemenea, nu este recomandat să gătești o friptură cu sânge. Este mai bine să prăjiți carnea mai mult, pentru a împiedica pătrunderea agenților patogeni nocivi în organism.
Ingrediente pentru reteta:
- bucăți de carne de vită de 2,5-4 cm grosime 4 buc.
- sare, un amestec de ardei
- ulei vegetal 2 linguri. linguri
- untul 1 lingura. o lingură
- usturoi 3 cuișoare
- ceapa verde cu ceapa
- grăsime 100 g.
- moale brânză topită 100 g.
- sare, piper
- Dezghețați carnea, așa cum este indicat la începutul articolului. Sareti friptura cu 30-40 de minute inainte de a fi gatiti. Sarea atrage umiditatea și, rupând proteina, înmoaie fibrele. Dacă sare friptura imediat înainte de gătire, umiditatea va ieși la suprafață, dar după un timp va fi absorbit înapoi. Din această cauză, friptura nu este suculentă.
- Pregătiți sosul de friptură: coajați usturoiul, treceți printr-o presă sau tăiați bine. Spălați, uscați și tăiați fin ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele indicate pentru sosul din castron la o masă cremoasă omogenă, sare și piper la gust.
- Preîncălziți tigaia. Dacă picurați apă pe ea, picăturile trebuie imediat să se evapore. Se toarnă ulei pe tigaie, se încălzește. Se prăjește friptură la gradul dorit.
- prăjire timp friptură cu sânge prăjit timp de 3 minute pe fiecare parte, gradul mediu de prăjirii necesită 4-5 minute, carne bine făcută obținută după 7-8 minute.
- Scoateți carnea din tigaia de pe plăcuțe. Pentru fiecare friptură puneți o bucată de unt, piper, acoperiți cu folie și lăsați să stea 10 minute.
Metoda de depunere. Serviți friptură cu sos de usturoi, salată verde și pâine crocantă crocantă sau găluște. Fripturile sunt servite cuțite ascuțite, fără așchii, astfel încât să nu se apasă, dar tăiați ușor și ușor carnea.
Suc de ficat de vită în brânză
Pentru o schimbare, pregătiți friptura de vită în cuptor, pre-prăjiți carnea în pesmetul de pesmet și brânză. Avantajele fripturii sunt că nu trebuie să vă petreceți prea mult timp pregătindu-l. Este suficient să prăjiți carnea într-o crustă crocantă și să o aduceți la gata într-un cuptor bine încălzit. Afirmația că totul este simplu, friptura are cea mai directă relație.
Ingrediente pentru reteta:
- carne de vită 4 buc.
- biscuiti biscuiti 100 g.
- mozzarella 150 g
- făină 100 g.
- ouă 2 buc.
- coaja de lamaie 1 lingurita
- parmezan ras de 3 linguri. linguri
- rozmarin uscat 1/3 linguriță.
- ulei de măsline 2 linguri. linguri
- sare, piper
- Fripturile nu sunt bătute înainte de gătit, ci aplatizate cu o palmă. Dacă bateți carnea, veți rupe structura sa fibroasă. Sare fiecare bucată, sezon cu piper, presărați cu coaja de lamaie.
- Se amestecă pâinea prăjită cu parmezan și rozmarin. Se toarna faina pe o farfurie separata. În castron, biciuiți oul crud cu o măturică.
- Se încălzește cuptorul la 250 ° C. Preîncălziți uleiul într-o tigaie. Fiecare bucată de carne este înmuiată în făină, apoi într-un ou și pâine. Apăsați pesmetul cu degetele. Se prăjește fripturile pe foc mediu pe fiecare parte timp de 3 minute.
- Puneți o felie de mozzarella pe fiecare friptură. Coaceți în cuptor timp de 5-8 minute până când se topește brânza. Serviți cu o salată de roșii.
- Consiliul. Pentru o schimbare la fripturile prajite, puteți pune felii de șampanie sau roșii coapte, presărați cu brânză și coaceți.
Carne de vită prăjită prajita într-o multivarcă
O friptura delicioasă poate fi gătită nu numai pe grătar sau într-o tavă. În aceste scopuri, un multivark este destul de potrivit, este suficient să setați modul "Coacere" sau "Pâine". Se prăjește carnea cu capacul deschis. După prăjire, fileurile pot fi scoase cu capacul închis. În acest caz, carnea este gătită în propriile sale sucuri, astfel încât friptură de vită în multivarka este mai puțin caloric decât în timpul gătirii într-o tigaie în grăsime.
Ingrediente pentru reteta:
- bucata de telina de vita de 600 g.
- ulei vegetal 2 linguri. linguri
- sare, piper
- Fiecare bucătar gătește o friptura în felul lor. Unii cred că este necesar să sare carne înainte de prăjire, alții sunt siguri că după. Puteți să prăjiți carnea curată fără săruri și condimente și după prăjirea sare și piper. Sau pre-plasați friptura în marinadă și la carnea pregătită pentru a oferi sosul.
- Încercați să preparați o friptură de vită într-o multivarkură fără decaparea prealabilă. Pentru a face acest lucru, tăiați bomboane în bucăți de 2,5-4 cm grosime pe fibre. Dezbateți cu un prosop. Aplicați carnea cu palma pe placă. Nu bate! Rotiți multivarkerul în modul "Prăjire" sau "Coacere", lăsați-l să se încălzească. Fiecare grăsime friptură cu ulei, puneți într-un castron și prăjiți, fără a închide capacul, 3-4 minute pe fiecare parte. Trebuie să se formeze o crustă brună. De îndată ce friptul este răsturnat, sare partea de prăjitură și se presară cu piper. Continuați să prăjiți.
- Sunteți gata să luați friptură, puneți-o pe o placă sau o placă cu o parte piperată. Sare și piper pe cealaltă parte. Acoperiți carnea cu folie, lăsați-o timp de 10 minute, apoi serviți.
Metoda de depunere. Cel mai bun fel de mâncare pentru friptura, decât legumele și verdele proaspăt, nu veți gândi. Puteți oferi coapte în cuptor la cartofi de crustă roșie și salată de piper alb, colorat, cu usturoi și ulei de măsline.
Articole similare
-
Homemade dulciuri - rețete de gătit cu fotografii și clipuri video
-
Rețetă de gătit rece cu borșc cu fotografii, hozoboz - știm despre toate produsele alimentare
Trimiteți-le prietenilor: