Mi-au dat un șuncă de Belobok recent. Un dispozitiv foarte util, în orice caz, nu provoacă decât emoții pozitive în uz. Voi renunța treptat la cumpărături și cârnați.
Rola în sine se dovedește delicioasă, suculentă. Nu există lianți, de exemplu gelatină, nu necesită.
- Pui de pui - aproximativ 2 kg.
- Bulion de piper -1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Sare.
- Piper negru macinat proaspăt.
- Sunca. Am un "Belobok".
- Morcovi.
- Verzii.
- Ceapă.
- Pui de ficat.
- Conform imaginației gătitului.
Gătitul este foarte simplu:
Mai întâi, separăm carnea de pui de oase.
Oasele nu aruncă - atunci când ne hotărâm să gătim boabă de pui - ele nu interferează.
De ce a ales coapsele? Pentru un motiv simplu - de la sânii de pui, care nu sunt suficient de suculenți, gătitul sub presă va stoarce totul și va fi imposibil. Rola finită va fi uscată. Există puține carne în aripi, cuțitele sunt și mai multe oase decât carnea, dar dacă nu sunt coapse, iar piciorul este de asemenea corect. Și pielea de pe picioare nu o îndepărtează, este utilizată la același nivel cu cea a cărnii, în plus, ajută foarte mult rola să fie densă să nu se dezintegreze.
Carne de pui tăiată în bucăți mici de aproximativ 4x4 cm.
Se taie usturoiul.
Am tăiat piperul bulgar în cuburi mici.
Cu o tăietură mare de legume, există o șansă ca ruloul să se destrame. Așa că tăiați destul de mic. un cub aproximativ în grosimea peretelui de piper.
Transferați într-un pahar adecvat, usturoi, piper, sare și piper negru proaspăt măcinat.
Și amestecăm cu grijă întreaga chestie cu mâinile noastre, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform pe întregul volum.
Apoi începem să dăm echipamentul.
Am pus în pachetul de șuncă pentru coacere. În absența unor astfel de lucruri, am căptușit folia de șuncă.
Un sfat puțin despre cum să lucrezi cu folie este mai convenabil. Luăm orice borcan, care este așezat într-o șuncă cu un decalaj minim între borcan și pereți. Am pus borcanul pe foaia de folie și am înfășurat borcanul în folie. Luați a doua bucată de folie, împrăștiați-o pe masă și puneți borcanul înfășurat în centrul piesei. Împingeți ușor marginile foliei pe pereții recipientului. Extragem banca.
În cele din urmă, avem ceva asemănător unui tub de folie inserat într-un pahar de folie. Am pus toată această structură în "cap alb".
Cu pachetele de coacere este mult mai rapidă și mai convenabilă, deci este mai bine să le folosiți.
Am început pachetul în puiul de șuncă foarte strâns și până la vârf. Principalul lucru este că umplerea a fost inițial fără bule de aer și altele asemenea. Încercăm să atingem densitatea maximă. Și marginea superioară a umpluturii ar trebui să fie aproape de marginea de sus a șuncii.
Îmbrățișați bine pachetul și tăiați marginea ambalajului aproape sub nod.
Închideți capacul "Beloboku" și trageți arcurile. Cu un ac gros sau un cuțit subțire, facem mai multe găuri în pungă prin găurile tehnologice.
Acum există două opțiuni:Am pus întreaga structură într-o tigaie mică sau în tigaie. Se toarnă un pahar de apă într-o tigaie.
Și întreaga structură este pusă într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Aproximativ o oră sau două.
După 2 ore, ieșim din cuptor și lăsăm-o așa cum este.
Fotografia arată cât de mult a fost comprimată ruloul. Scoatem șunca din tava de copt și fără să o analizăm. lăsăm să se răcească.
Un bulion foarte gustos și bogat rămâne în tigaie. Din păcate, nu în cantitățile pe care le sunt saturate, ci pentru a face sosuri. de exemplu, cremă-piper. destul de destul.
Când conținutul unității se răcește la temperatura camerei, dezasamblam Beloboku. Nu mai devreme.
Și, fără a scoate rola din pachet, scoatem puiul din frigider. Noapte bună. Am încercat să plec în frigider, fără a ieși din "Beloboka", se dovedește mai rău. Mai uscat.
În dimineața următoare, scoatem rola din frigider și eliberăm-o din pachet.
Este cel mai convenabil să se taie rola verticală în două jumătăți și apoi se taie în porțiuni.
Fotografia arată cât de gros a fost rolul. Mai jos este clar vizibilă urmă din nodul de pe punga de copt.
Tăiați rola cu bucăți de bucăți - chiar și bucăți de grosime de aproximativ 2-3 mm păstrați forma bine și nu dezintegrați.
Servim și servim la masă.
Recomandat: Rola de vită în cuptor
Din carne de carne de vită se dovedește surprinzător de blând și suculent rola. Puteți să-l pregătiți cu adăugarea de legume, precum și cu ouă, ceapă și slănină. Carne de vită în cuptor - poate fi o decorare minunată a mesei festive. și poate fi cea mai bună opțiune pentru carnea luată pe drum.
Vom avea nevoie de:
- 700 grame de pastă de carne de vită;
- 300 de grame de slănină;
- 300 de grame de arc de pene verde;
- 4 oua fierte;
- 0,5 linguriță piper negru;
- 1 lingurita de sare;
- Plante provensale;
- 50 g de ulei vegetal.
Pulpa mea de carne de vită este în apă rece, uscată și tăiată, ca o cuscă, pentru a face o pânză lungă subțire. Stratul rezultat din carne este bătut cu un ciocan de gătit pe ambele părți și frecat frecvent cu piper negru și sare.
Ceapa este spălată în apă curentă, tăiată în salată. Ouăle sunt gătite până când sunt pregătite în apă sărată, răcită cu apă rece, curățată de coajă, tăiată în cuburi mici. Bacon tăiat în bucăți mari. Într-un castron profund, amestecați ceapa tocată, șuncă și ouă, un amestec de sare, piper.
Am pus carnea bătută pe o placă de tăiere și am întins pe suprafața ei umplutura de ceapă pregătită, împrăștiindu-o uniform pe suprafața cărnii cu un cuțit. Turnăm carnea într-o rolă, ungeți-o din toate părțile cu ulei vegetal cald, presărați cu plante provensale, înfășurați-o în folie de alimente și puneți-o pe o foaie de coacere pregătită.
Puneți tigaia în cuptor și gătiți rola la 200 de grade timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, scoateți folia de pe suprafața rolei și prăjiți carnea timp de încă 10-15 minute până când se formează o crustă crocantă.
Scoatem rola finită din cuptor, o așează pe un vas de servire, tăiem cu grijă în porții, decorăm cu patrunjel și crenguțe de ceapă și servim la cald pe masă.
Meatloaf cu prune si susan
Meatloaf cu ou
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: