Cardamom: ce este?
Spice cardamom este obținut de la plante din familia Zingiberaceae. Condimentul are un gust puternic, dulce-dulce, cu o ușoară adaos de camfor. Cardinomii care conțin semințe pot avea aspect diferit. Cele mai răspândite sunt păstăile mici din soiul verde Elettaria. Ele sunt adesea numite cardamom "adevărat". De asemenea, păstăile mari Amomum sunt populare, culoarea cărora poate fi negru, alb sau roșu.
În interiorul unor păstăi de orice fel există mici semințe negre. Acestea sunt condimentele care au multe proprietăți utile. Să ne dăm seama care dintre ele.
Cardamomul pierde in greutate?
Da. Dar pentru a deveni subțire doar prin adăugarea acestui condiment la meniu nu funcționează. Cu toate acestea, cardamomul este rezonabil să se includă în dieta zilnică pentru cei care doresc să piardă în greutate. De aceea. În primul rând, picant se referă la produse termogene care accelerează metabolismul și contribuie la arderea mai eficientă a depozitelor grase.
În al doilea rând, cardamomul este un modulator puternic și suficient de puternic pentru antidepresiv. Normalizarea stării mentale, care are loc pe fondul consumului zilnic de condimente, ajută la evitarea supraîncălzirii, care se dezvoltă adesea din cauza depresiei și a anxietății cronice.
Top-6 alte proprietăți utile ale cardamomului
Respirație proaspătă și protecție împotriva cariilor
Cardamomul este cunoscut ca un produs care poate elimina mirosul rău din gură. În India, cu milenii în urmă, am realizat - pentru a obține o respirație proaspătă, doar mestecați semințe de cardamom. Astăzi, acest condiment este adăugat chiar și la guma de mestecat, doar pentru a putea face față mai eficient funcției de respirație proaspătă.
Se dovedește că cardamomul este capabil să distrugă bacteriile care trăiesc în gură și să provoace un miros rău. Este deosebit de importantă eficiența acestui condiment împotriva bacteriilor Streptococcus mutans, precum și a ciupercilor din genul Candida.
Evident, distrugerea agenților patogeni în cavitatea bucală face posibilă nu numai deodorizarea respirației, dar și protejarea dinților împotriva distrugerii. Și acest lucru este de fapt așa. Cardamomul este capabil să prevină decăderea dinților dacă semințele sale sunt mestecate în mod regulat.
Mangan și lupta împotriva diabetului zaharat
Când vorbim despre proprietățile utile ale cardamomului, accentuează adesea faptul că condimentele conțin o mulțime de mangan. Într-o lingură, 80% din doza zilnică a acestui microelement este plasată.
Cifra este impresionantă de 80%. Cu toate acestea, unii oameni de știință sunt siguri că acest lucru nu aduce nici un beneficiu semnificativ, deoarece este imposibil să mănânce în fiecare zi în sala de mese! linguri de condimente.
În ciuda acestor obiecții, nucșoară, scorțișoară și, împreună cu sofran, numit diabetici de condimente arătat, ca întotdeauna în această boală este o lipsă de mangan în organism. Și chiar dacă cardamomul nu poate compensa pe deplin lipsa oligoelementelor, cel puțin unii o vor ajuta.
S-a stabilit că cardamomul reduce atât presiunea sistolică, cât și presiunea diastolică. Dar numai în acele cazuri când este necesar. Pentru a obține acest efect, este suficient să luați 3 grame de pulbere de condimente zilnic timp de trei luni.
În medicina tradițională chineză și Ayurveda cardamomul este una dintre principalele condimente utilizate pentru a elimina durerea de stomac și pentru a elimina alte probleme digestive. Studiile moderne de savanți occidentali sugerează că condiment, de fapt, să fie util pentru tratamentul hiperacidității si eructatii, balonare, crampe stomacale.
Se crede că cardamomul ajută la extinderea bronhiilor și bronhiolelor și facilitează trecerea aerului în plămâni la pacienții cu astm bronșic. În timp ce aceste ipoteze sunt confirmate numai în experimentele pe animale. Cu toate acestea, există toate motivele să credem că acest condiment îi ajută pe oameni la fel de eficient.
Activitatea antioxidantă și prevenirea cancerului
Ca majoritatea altor condimente, cardamomul are o activitate antioxidantă mare. Și din acest motiv, poate acționa ca un mijloc de prevenire a dezvoltării neoplasmelor maligne. Cardamomul este util în special pentru prevenirea cancerului intestinal și a pielii.
Reacții adverse și contraindicații
Cardamomul este sigur și nu provoacă efecte secundare cu utilizare rezonabilă. Cu toate acestea, există grupuri de oameni care nu ar trebui să fie prea dependenți de mirodenii. Acestea sunt:
- femeile gravide și mamele care alăptează;
- femeile cu endometrioză;
- pacienți cu ulcere gastrice și ulcere duodenale;
- pacienți cu calculi biliari;
- persoanele care au probleme cu intestinul - boala Crohn, sindromul intestinului iritabil etc.
În ce formă este mai bine să achiziționați mirodenii: sol sau păstăi?
În păstăi. În această formă, cardamomul își păstrează prospețimea mai mult și are o concentrație mai mare de compuși biologic activi în semințe, mai presus de toate, uleiurile esențiale.
Semințele din păstăi își păstrează prospețimea pe tot parcursul anului și pot fi ușor măcinate într-un mortar convențional cu un pistil.
În cazul în care pentru a adăuga condimente cardamom?
În India, cardamomul este numit "regina mirodeniilor" pentru nimic, pentru că acest condiment este unic: se potrivește atât cu mâncăruri dulci, cât și cu picant, cu carne și cu lapte. Pentru tot.
Cardamom se adaugă la:
- orice supe;
- tocană de toate felurile;
- produse din cârnați;
- vase de pește;
- produse de patiserie dulci - de la clătite la prăjituri delicioase;
- în tot felul de pâine;
- muraturi;
- salate - dulce, ascuțite, proaspete - orice;
- terci de ovăz (și lapte, și fierte ca o farfurie laterală la carne, păsări etc.);
- deserturi - muse, jeleu, cremă etc.
Cardamomul este un condiment cu un miros luminos. Prin urmare, trebuie să o adăugați cu atenție, puțin. Volumul maxim de pulbere pe antena mare este de 1 lingurita. De obicei, mai puțin este necesar.
Cardamomul este perfect combinat cu alte condimente. Cel mai adesea se utilizează împreună cu:
Și, desigur, cardamomul este ideal pentru băuturi. Deci, în India, este obișnuit să serviți ceai cu el, iar în Orientul Mijlociu, multe rețete necesită prezența obligatorie a acestui condiment în cafea.
Cum să adăugați cardamom în cafea?
Este foarte simplu. Ambele mirodenii și păstăi sunt împodobite cu boabe de cafea măcinate într-o mașină turcească sau de cafea. Și apoi beți cafea, ca de obicei.
Pentru o ceașcă luați ½-1 cardamom pod. Dacă utilizați o versiune la sol a condimentelor, adăugați o linguriță la ceașca de pe vârf (maximum 1/4 linguriță pe servire). Destul de des, împreună cu cardamom în cafea adăugați scorțișoară. Pentru gust. Dar zahărul și înlocuitorii săi nu trebuie puse în băutură, deoarece vor distruge complet toate beneficiile.
Deoarece cardamomul reduce efectul stimulativ al cofeinei, cafeaua cu acest condiment poate fi oferită de acei oameni care se tem să o bea din cauza posibilei dezvoltări a tahicardiei și / sau a creșterii tensiunii arteriale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: