Căpșunile, desigur, nu sunt cea mai bună materie primă pentru a face luncă. Nu, doar un distilat de se pare destul de badsome, dar costurile ... Pe de altă parte, nu toți dintre noi trăiesc în zone metropolitane, în cazul în care o capsuna pe piețele cer la fel de mult ca și cu câteva decenii în urmă, a cerut o uncie de aur.
← ne înapoi
Un rezident bun de vară știe cum să se ocupe de căpșuni. Un rezident bun de vară are uneori acest fruct de pădure și apoi nu există unde să-l puneți. Și acum, când puteți hrăni o comunitate mare cu gem, toate lichiorurile de căpșuni au fost transformate. lichioruri și chiar vin. o bună dacha putem să-i sfătuiască să pregătească un adevărat luncă din căpșuni, este o brandy de căpșuni. Băutura rezultată poate depăși multe distilate domestice.
Braga din căpșuni pentru lună
- 9 kg de căpșuni proaspete
- 650-700 g stafide
- 0,5-1,5 kg de zahăr
- 2 pachete. drojdia de patiserie uscată
- Volumul mustului: 19 l
- volum înainte de distilare: 17 l
- randament: 3,7 L de 40%
1. Clătiți temeinic căpșunile cu apă curentă pentru a spăla drojdia și pământul sălbatic, ceea ce poate degrada foarte mult gustul distilatului. Îndepărtați toate tulpinile de fructe de padure, care pot da amărăciune. Treceți cu grijă prin căpșuni și scăpați de fructele rănite.
2. Bomboanele preparate trebuie să fie solide. Blender este ideal pentru aceste scopuri. Căpșuni lungi de măcinat nu merită, pentru că mai târziu va fi dificil să se separe carnea. Apoi, într-un blender, adăugați 650-700 g de stafide bune - este necesar pentru a îmbunătăți gustul și fermentarea normală a mustului. Ca rezultat, ar trebui să obțineți aproximativ 9,5 litri de piure de căpșuni. Ar trebui transferat într-o tavă mare de oțel inoxidabil (sau emailat). Adăugați 3 litri de apă pentru a obține în cele din urmă aproximativ 20 de litri de must.
3. E timpul sa determinati cantitatea de zahar pe care trebuie sa o faceti pentru un randament mai mare al produsului. Sarcină cel puțin: primesc de la căpșuni tărie Braga de cel puțin 8,7%, dar nu mai mult - mash alcoholicity excesiv înainte de distilare duce la o deteriorare a gustului (prea transpira drojdie). Conținutul mediu de zahăr din căpșuni este de aproximativ 7%, adică un litru de piure de căpșuni conține aproximativ 70 g de zahăr. În mod ideal, 1 g de zahăr, procesat de drojdie, va da 0,6 ml AS. Prin urmare, cu 1 kg de căpșuni, obținem doar 42 ml de AS. Nu va fi de ajuns. Da, și alcoolul nu va dura.
Un hipermetru obișnuit pentru a măsura densitatea mustului va fi problematic, mustul este foarte dens și dens. Salvați doar un refractometru, dar acest pribluda nu este fiecare vinificator și cu siguranță nu fiecare rezident bun de vară. Prin urmare, se adaugă zahăr pe gustul dvs., în intervalul de 0,5-1,5 kg de zahăr (în cazul în care căpșuni nu sunt dulci, acesta poate fi de până la 2 kg, dar trebuie avut în vedere faptul că mai mult zahăr, cu atât mai mult zahăr se va manifesta distilat) . Dacă aveți un refractometru la îndemână, atunci indicatorul la 15 brix, care corespunde la 1.055 SG, este suficient. La acest indicator, și trebuie să vă străduiți, adăugând treptat zahăr.
4. Uscate la dulceața dorită trebuie să fie încălzite la căldură scăzută la 70 ° C. Aceasta va ucide toate bacteriile și va reduce la minimum riscul de contaminare a mustului. Lucrări suplimentare privind tehnologia de preparare a berii acasă - răcirea rapidă a mustului la 21-22 ° C, pentru a minimiza riscul de infectare. Puteți face acest lucru cu un răcitor de lichid, o baie cu apă rece / gheață sau folosind orice altă metodă.
5. În timp ce mustul se răcește, preparați 2 pachete standard de drojdie uscată de panificație din tipul "Saf Levier". Ele pot fi dispersate într-o cantitate mică de must de răcire sau în apă îndulcită la o temperatură de 26-28 o C. De asemenea, drojdie de bere potrivită, în mod ideal pentru pâine. Vinul, șampania și drojdia alcoolică nu sunt potrivite - ei "fură" puternic aroma de must de căpșuni.
6. Când mustul sa răcit la 21-22 ° C, se toarnă în rezervorul de fermentație și se adaugă drojdia. Instalați etanșarea hidraulică și așezați recipientul la fermentație într-un loc întunecos și cald (aproximativ 21-22 ° C). Umblarea va fi de aproximativ 7 zile. Scurgeți mustul fermentat din sediment. Ar trebui să fie de circa 17 litri. Braga din căpșuni pentru lună este pregătită.
Distilatoare de flori de căpșuni
1. Turnați pastele de căpșuni în cubul de fierbere, umplând-o cu nu mai mult de 2/3. Faceți primul umăr pe căldură medie-mare, fără a împărți distilatul în fracțiuni. Prima distilare ar trebui să fie cât mai rapidă posibil.
Toate subtilitățile distilării fracționare sunt descrise în acest articol. Studiați cu atenție dacă sunteți începător în această chestiune.
2. Se diluează alcoolul brut rezultat până la 20-30% și se toarnă în restul. Apropo, cel mai bun rezultat este obtinut pe o masina de brasaj complet cupru. A doua distilare se face fracționată, cu cutoff "capetele" și "cozile". Dacă utilizați proporții din această rețetă, selectați în siguranță 200 ml de "capete". Selectați "corpul" când puterea distilatului scade la 45-50%. Salvați fracțiunile cozii, utilizați-le la următoarea distilare.
3. Se diluează distilatul până la puterea dorită și se lasă să se odihnească timp de cel puțin 3-4 zile. Căpșunile pot fi imediat turnate într-un borcan plin cu fructe de padure proaspete pentru a obține o băutură foarte gustoasă și originală.
4. Invită-ți prietenii la o degustare!
Și dacă procedați conform schemei Chachi - pentru a prelua tortul de la vinul de căpșuni, îl diluați cu zahăr și îl dilueți cu apă? Va fi?
Distingi, în ce condiții sunt fructe de padure, de exemplu, în compot? Mi se pare că nici nu ar trebui să încerci.
Cel mai bun din săptămână
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: