Acest desert diferă de celelalte prăjituri prin faptul că nu este făcut din prăjituri, ci din mici eclairi de formă alungită asemănătoare unui deget. De aceea tortul a fost numit "degetele doamnei". Delicate, luminoase, aerisite - așa puteți descrie acest tort. În același timp, setul de produse necesare poate fi numit minim, acest tort nu poate fi lovit exact de buzunar și este destul de simplu în coacere. În general, tortul "Lady degetele" are niște plusuri, așa că ne prindem și răsfățăm pe cei dragi cu acest tort extraordinar de delicat.
Ingrediente pentru fabricarea de tort Doamnelor degete:
- apă - 1,5 cesti
- ouă de pui - 5-6 buc.
- margarină - 150 g
- sare - 0,5 linguriță.
- făină de grâu - 1,5 cupe
- zahăr pudră - 1 pahar
- smântână (conținut de grăsime de la 25%) - 800 g
Reteta pentru fabricarea de tort Doamnelor degete:
Într-o ceașcă refractară, se toarnă în apă, se adaugă sare și se înmoaie mici bucăți de margarină moale.
Puneți paharul pe foc și aduceți-l la fiert, margarina ar trebui să se dizolve complet.
Scoateți din foc și injectați imediat făină. Am amestecat intens masa. Aluatul de patiserie rezultat ar trebui să se deplaseze ușor de pe părțile laterale ale cupei. Îl colectăm cu o lingură într-o bucată și lăsați-o să se răcească într-o stare caldă.
Acum cel mai important moment este adăugarea de ouă. Introducem ouă strict unul câte unul și amestecăm imediat masa cu o lingură, lopată sau mixer.
Patru ouă pe care le introducem cu îndrăzneală, dar apoi ne uităm la coerența testului. Ar trebui să se dovedească a fi moale și elastic, dar nu ar trebui să se răspândească. În cazul nostru, au intrat cinci ouă, dacă ouăle sunt folosite mici, atunci toate cele șase bucăți ar putea fi necesare.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 200 de grade. Luăm o tavă mare de copt și răspândim pergamentul de coacere pe ea. Aluatul de băut este așezat fie într-o pungă de cofetărie, fie într-o pungă normală și se stoarce în bucăți de 4-5 cm lungime. Grosimea acestor bastoane este de aproximativ 1 cm.
Primele 15-20 de minute de coacere la temperatura setată, apoi reduceți-l la 160 și păstrați bagheta timp de aproximativ 15 minute. Eclairul trebuie să fie rumenit, este o culoare frumoasă roșie și va indica disponibilitatea eclairului. Nu deschidem cuptorul la coacere, altfel vom primi torturi plate plate în loc de bastoane de aer.
Din această parte a testului apar două degete eklerov-degeturi.
În timp ce eclairul se răcește, pregătim prăjitura pentru tort "Degetele doamnei". Smântână este proaspătă și grasă și în mod necesar frig. Dacă conținutul de grăsime este sub 25%, crema nu se va îngroșa. Se agită zahărul sub formă de pudră cu smântână până se freacă. Câteva linguri de cremă rezultată sunt puse într-o ceașcă separată și curățate în frigider.
Luăm forma unei construcții detașabile și strângem o bucată de pergament în ea. Acest lucru va împiedica scurgerile și va facilita îndepărtarea mucegaiului din tortul finit. În cazul nostru, forma a fost folosită pentru 26 cm, astfel încât tortul sa dovedit a avea o înălțime medie. Dacă luați un diametru mai mic, tortul va fi mai mic, dar mai mare. Acum, luați degetele răcoroase, plătiți pentru smântână și puneți-o în straturi. Am pus cât mai strâns posibil, astfel încât să nu existe goluri. În cazul în care este necesar să rupă un deget pe jumătate. Restul cremei se toarnă de sus, se ridică și se scoate "degetele doamnei" în frig timp de 6-8 ore.
Tortul înghețat este luat din frigider, conducem un cuțit subțire între eclairi și perete și scoatem inelul. Apoi acoperiți tortul cu o farfurie și întoarceți-l. Eliminăm partea de jos a formularului și scoatem pergamentul, care se separă foarte ușor. Cu cremă amânată, acoperim partea de sus cu laturile. Apoi, timp de o oră, scoatem tortul din frigider, astfel încât și noul strat de cremă îngheață.
Totul, tortul este gata, acum rămâne doar să-l decorăm frumos. Noi folosim pentru topirea ciocolată topită, trestia de nucă de cocos, fructe proaspete, în general, include imaginația și face tortul "Lady degetele" frumos și elegant.
Și așa tortul arată astfel:
Articole similare
-
Pâine de brânză în filtrul de paine - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Varza verde cu pui - reteta pas cu pas cu poze ale celor doua feluri de mancare
Trimiteți-le prietenilor: