Cafea cortado - origine, reteta de casa

Chiar și nelyubiteli cafea știu ce espresso sau cappuccino, latte sau Iced. Dar de la producătorii de cafea puțini oameni știu ce este un cortado. Dar nu este nici mai mult, nici mai puțin, ci una dintre cele mai comune bauturi de cafea din vremea noastră. Este mai frecventă în America Latină, precum și în Spania și Portugalia. Cu toate acestea, puteți găsi cortados de cafea în cafenele și restaurante din întreaga lume.

Ce este un "cortado"?

Numele băuturii provine din cuvântul "cortado". care se traduce din spaniolă și portugheză ca "tăiate, tocate, tăiate, tăiate". În cazul cafelei, acest termen se referă la o porțiune dintr-un espresso "tăiat" de o porție egală sau ușor mai mare de lapte fierbinte. Această băutură are și nume în alte limbi: "Tallat" în catalană, "Pingo" sau "Garoto" în portugheză, "Noisette" în franceză.

De obicei, serviți în cuști mici cu puțină sau fără spumă. Având în vedere tendința actuală de a consuma băuturi, inclusiv cafea, cu volume tot mai mari, se poate înțelege de ce această specie nu este deosebit de comună în afara țărilor vorbitoare spaniolă-portugheză. Cortadore-ul controlează doar 90-120 ml, ceea ce îl exclude în mod fiabil din lista instituțiilor cu prezență ridicată.

Dar, judecând după iubitorii de recenzii Arabica și Robusta, au o băutură și au avantajele lor, care pot pune cu ușurință la egalitate cu delicioase spumoasa cappuccino și latte supermolochnym, în ciuda volumului modeste. În primul rând, datorită unei porțiuni mici, vă puteți permite să aranjați o cană de cafea de câteva ori pe zi și să nu vă fie frică să "sortați". În al doilea rând, egalitatea de espresso și lapte vă permite să simțiți mai bine gustul de cafea, fără a o întrerupe, ceea ce nu se poate spune despre aceeași armură, de exemplu. Această băutură va atrage acele persoane care nu reprezintă cafea fără lapte.

Caracteristicile pregătirii

Pentru a pregăti băutura, laptele este încălzit la o temperatură ridicată - peste o sută de grade Celsius. Barista cu experiență poate pregăti cu ușurință laptele exact consistența necesară pentru o adevărată cortado: trebuie să devină o consistență a spumei lichide. Judecând după recenziile iubitorilor de cappuccino, această opțiune este inferioară pentru a gusta celebrul proprietar al gros și volumul de spumă, dar complet multumit de cei care iubesc cafeaua cu lapte.

De ce cortado combină espresso și lapte fierbinte? Scopul acesteia este simplu - de a "tăia" sourness inerente în cafea. Se adaugă la băutură cel mai adesea într-un raport de 1: 1, dar adesea proporția este de 1: 2. Laptele trebuie să curgă neapărat în espresso și nu invers. Curtado cafea este servit într-un geam special, cu un suport de ceașcă de metal.

Există și alte variante ale cortado-ului:

"Kortado condensa" sau "bombon" - espresso cu lapte concentrat,
"Leche-and-leche" - espresso cu lapte concentrat, acoperit cu cremă,
cortado cu lapte rece,
"Galliano" în Portugalia cu o proporție de cafea și lapte 1: 3,
„Latte Piccolo“ sau pur și simplu „piccolo“ în Australia - este un shot de espresso cu lapte fiert și cinci milimetri spumă de lapte furnizat în sticlă pentru latte în raport de 1: 2.

Curățați rețeta de cafea

Pentru a vă bucura de gustul delicat al cortado-ului, nu este necesar să mergeți la cafenea - totul poate fi gătit acasă. Poate că nu aveți prea multă experiență în prepararea espresso și spumă de lapte. Poate că nici măcar nu aveți o mașină de cafea care va găti același espresso și va ajuta la biciul laptelui. Dar, dacă aveți o dorință de a încerca o băutură de cafea în tradiția spaniolă, atunci un suflet de suflet și câteva linguri de dispoziție vor fi suficiente pentru a face o băutură excelentă la domiciliu.

ingrediente:

proaspăt preparat espresso - 60 ml,
lapte - 30-60 ml.

Echipament:

mașină de cafea cu cappuccino,
eliberator din oțel inoxidabil.

Mod de preparare:

În steagul de oțel, turnați laptele și puneți recipientul sub tubul cappuccino. Aruncați cappuccina pe fundul ulciorului.
Porniți alimentarea cu aburi și începeți să mutați cana astfel încât tubul să rămână abia vizibil deasupra suprafeței laptelui. Împingeți laptele până când este complet încălzit și ușor gros, dar nu-l transformați în spumă.
Preparatul espresso se toarnă într-un pahar, se adaugă jumătate sau întregul volum de lapte aburit. Cu cât mai mult lapte, cu atât mai gustos și cremoasă gustul va fi pentru cafea. Pe partea de sus a băuturii pot fi decorate cu o cantitate mică de spumă de lapte.
Cafea cortadore gata! Serviți imediat după gătire, până când se răcește.

Sfat: încercați să folosiți lapte pentru cafea de cotadat cu un conținut de grăsime de 2%. Este mai ușor să biciuiți cu abur și dă un gust mai saturat decât degresat.

Vă dorim o ceașcă de cafea plăcută!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare