Portițele sau colindele (prescheck-urile) sunt mărfuri mici, coapte, făcute din aluat fără coji de secară, cu diverse umpluturi, vase, chituri sau produse de panificație.
Aluat secară dulce este frământat și laminate într-un strat subțire de 5 mm, se taie în pătrate, marginile sunt îndoite și colțurile zaschipyvayut, astfel încât să se obțină o cutie plată. Se umple cu diferite tipuri de carne tocată și coaptă.
Colindele, sau branele, sunt mărfuri mici de coacere din aluaturile de coji de secară cu diverse umpluturi, vase, chituri sau panificație.
Numele vine de la Kolyad - o sărbătoare păgână antică care a fuzionat mai târziu cu Crăciunul. Crăciunele sunt, de asemenea, cântece de Crăciun cântate de cântăreți colindători și un tratament care a fost copt până în prezent pentru a le da tâmplariilor.
În ceea ce cuvinte pentru a trăi discurs de conversație atunci când comunică schimbarea de la o limbă la alta, precum și identitatea națională a bucătăriei sau a unora dintre mâncărurile sale în bucătărie pătrunde alte națiuni, și mai ales a placut preferat și să prindă rădăcini. Așa sa întâmplat cu colindele. Acest produs original magnific este foarte simplu de realizat. Poate de aceea a primit o recunoaștere sinceră din partea multor popoare, a devenit parte a culturii lor naționale, a intrat în viață, a povesti, a cântecelor, a proverbelor și a zicalelor. Dar, în unele țări, numele de feluri de mâncare se schimbă. În Karelia și în Finlanda, în special, colindele au început să fie numite wickets.
Femeile kareliene spun: "Kallitoa - kuzzy kaheksoa". care înseamnă literalmente: "Wicket cere 8". Acest lucru trebuie înțeles după cum urmează: pentru a coace porțile, aveți nevoie de opt componente - făină, apă, lapte coaptă, sare, lapte, unt, smântână și umplutură. Portiță în Karelia și Finlanda sunt atât de populare, care a servit cafea la micul dejun, la supa sau supa pentru masa de prânz, o seară de lumină pansament pentru cină, și în cele din urmă, ca o gustare, în funcție de topping-uri. Forma porților și a materialelor de umplutură sunt atât de variate încât practic nu pot fi descrise.
Colindele, de regulă, au fost coapte din aluatul de secară proaspăt, ceea ce confirmă originea lor antică. Și până acum, regiunea Novgorod a păstrat o rețetă pentru a manca vechile Pomori - preshnushkas. Au fost făcute din făină de secară și apă și au umplut tot ce a dat natura înconjurătoare: ciuperci, afine, căpșuni, afine, zmeură. General pentru aceste produse - un mod de pregătire: de a mucegai din aluat un tort rotund sau oval, pune pe el o umplutură, pentru a proteja marginile. Rye aluatul este extrem de maleabil, primește și stochează orice formă dată să-l, astfel încât marginile produsului poate fi zaschipyvat și îndoiți în formă de trei, patru, cinci, șase, Heptagon.
Aluat carol pot fi preparate dintr-o făină de secară sau amestecuri de secară și făină de grâu, în proporții egale (1: 1), la o astfel de formulare: 2 făină subțire cești, 1 sticlă subțire de lichid (apă, lapte, iaurt, smântână, în orice raport ), sare pe vârful cuțitului. În preshnushki sare nu se adaugă. Aluatul amestecat ar trebui să "se odihnească" timp de 20-30 de minute, acoperit cu un șervețel, pentru a nu fi uzat. aluat de tip rolă într-o frânghie și se taie în bucăți egale, bile rola rola sunt prăjituri subtiri, le da o formă circulară sau ovală. Puneți o varietate de umpluturi și protejați sau îndoiți marginile în mod diferit.
Umplere pentru porți-prescheushek
Din cartofi piure: 7-8 cartofi, 1 ou, 2-3 linguri de unt, sare dupa gust. Coaceți cartofii, spălați, fierbeți, zdrobiți bine, adăugați unt, ou, sare, bateți bine până la o masă cremoasă omogenă.
Din brânza de vaci: 100 g de brânză proaspătă, 1 gălbenuș, 1/2 linguriță de zahăr, sare pe gust. Băutura de vaci este, de preferință, pusă cu gălbenuș, zahăr și sare până când este netedă.
Din brânză sau brânză: 150 g brânză sau brynza, 1 ou crud, 1 ou fiert, patrunjel, mărar sau țelină.
Grate brânză sau brânză, se adaugă o grămadă de mărar tocat, patrunjel sau telina, oua fierte si crude tocate, se amestecă bine.
Ciuperci proaspete: 1 kg ciuperci proaspete 1-2 linguri de unt 1 ceapa, 1/2 cana smantana, marar sau patrunjel.
Cojit, se spală fierbe alb ciuperca, se taie în felii și se prăjește în ulei, se adaugă ceapa prajita separat, smântână, sare și, închiderea capacului, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește, se adaugă verde mărunțit de mărar sau patrunjel.
Din fructe de pădure sau grădină: fructe 1 cana (căpșune, afine, zmeură, afine, mure, afine), 2 linguri zahar, 1 lingurita de amidon.
Dacă boabele sunt suculente, cum ar fi, de exemplu, afine sau afine, atunci este necesar să adăugați amidon pentru a lega sucul, în caz contrar partea inferioară a produsului se umezește. Puteți trimite biscuiți sub formă de pudră la aluat pentru umplere.
Din morcovi: 300 g morcovi brute, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de ulei vegetal, sare si suc de lamaie la gust.
Se taie morcovul pe un răzuitor mediu, se adaugă cu 1-2 linguri de apă, se servește cu sare, zahăr, suc de lămâie, ulei vegetal. Pentru ca morcovii să nu ardă, ar trebui să fie agitați mai des și puneți vasele pe un suport din fontă.
Din terci: 1 ceașcă de mei, 2 cesti de apă, sare, un vârf de zahăr, ulei vegetal.
Millet spală șapte apă, a pus într-un vas de lut, se condimentează cu unt și sare, se toarnă apă fierbinte, închideți capacul, se pune în cuptor și se fierbe mizerie sfărâmicios.
În loc de mei puteți folosi grâu, orz de perle sau hrișcă.
Portițele au fost servite în supă, borsch, supă, ceai și quass. În limba rusă bucătărie folosită pentru a fi hrănite terci în loc de pâine pentru borș și supa de varza, care este confirmată de proverbul: „Borsul terci fără văduv, și terci fără borș - văduva“
Colindele se coaceau la o temperatură de 200-220 ° C până la gătit. Coaceți colindele fierbinți cu unt topit sau unt și smântână, apoi crusta va fi moale și delicioasă.
Crăciunul de colinde - preșcolari a mâncat în zilele festive și de post. Colinde din cereale, cartofi, ciuperci servite cu supe, supa de varza acra, ciuperci, carne de vită și bulion, cu arome delicate - fructe de pădure, crema de branza - ceai, lapte, cafea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: