Empanadas în America de Sud a fost adus, desigur, de spanioli, dar acum în fiecare țară sunt făcuți în felul lor și diferit decât în Spania. Argentine empanadas sunt deosebit de faimoase. Dar există multe specii regionale, în funcție de provincie. În Mendoza folosiți lapte în loc de apă, în Buenos Aires uneori pune drojdie pentru a crea efectul de patiserie în provincia Salta adăugați paprika.
În umplutura este universal acceptat pentru a pune măsline și ouă tocate. Un condiment tipic. pe lângă noi toți sarea, piperul și boia de porumb - chimen.
Faceți-le mari, aproape de mărimea unei mâini. Discurile sunt tăiate cu un diametru
15 cm Dar, de fapt, în nonsens, cum ar fi frământarea și foi de aluat și discuri de tăiere, nimeni nu face :. Orice „supermerkado“ vândute finit, doresc prăjire doresc la cuptor. Alegerea - mare sau mai mică.
Acestea sunt însoțite de o imagine, prin care puteți determina ce umplere sub ce formă este ascunsă. Da, pentru fiecare tip de empanadas există un mod special de modelare - repulsie.
În cazul cel mai extrem, dacă ai adus undeva în „pampas“ și la cel mai apropiat magazin, sau mai multe zeci de kilometri la o altă civilizație, ei nu știu despre empanadas trebuie să framanta aluatul cu mâinile.
Ca plăcinte, empanadas sunt prăjite și coapte. Foarte gustoase, și cele și altele. Aluat pentru ambele tipuri de proaspete, dar că pentru prăjire, foarte puțină grăsime, iar în alta, pentru cuptor, suma ei decentă.
Înainte de a trece la rețeta în sine, câteva cuvinte despre "conținut", adică despre umplutura.
Privind la fotografie, cineva va spune, bine, ceea ce este special despre aceste empanadas - produse de patiserie, cum ar fi prăjituri ... ei sunt într-o formă sau alta, există în întreaga lume. Când argentinii auzi despre asta, ei sunt cu adevărat surprinși: cum, în alte țări și chiar în Rusia, există ceva asemănător. Da-da, ei cred cu prudență că au fost inventate empanadas în Argentina, precum și laptele condensat fiert - dulce de leche. După surpriză vine curiozitatea: și cum îi gătiți, cu ce umplutură? Auzind la varză, ei fac ochi mari, dar din politețe spun că o vor încerca ocazional. Dar menționarea merelor, a gemurilor sau a caiselor uscate va cauza un șoc: cum, empanadas cu umplutură de fructe?
Și cum veți reacționa, de exemplu, la o variantă de plăcinte cu porumb sau șuncă? Sau chiar mai mult - cu carne dulce (da, carne cu stafide).
Empanadas cu carne, desigur, este dincolo de concurență. Există mai multe tipuri principale de umpluturi din carne și o mulțime de variante regionale. De asemenea, popular: pui, șuncă cu brânză, mozzarella cu roșii, șarpe și porumb deja menționate. Și, de asemenea, de ton, de obicei, în caz se duce conserve.
RECEPȚIA ARGENTINEI EMPANADAS
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Se topește grăsimea de porc pentru ao face lichidă. Se dizolvă sarea în apă fierbinte. Adăugați treptat apă și grăsime, frământați un aluat din plastic. Este foarte bine să frământați - ar trebui să meargă cu bule și să nu rămână la mâini.
2. Așezați aluatul într-un film și lăsați-l timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.
3. Masa de tip rolă de uscat, nu făină podsypaya, strat de 2 mm, discurile cu diametrul dorit tăiat, pliat într-o stivă, folie de acoperire nu a secat.
4. Îndepărtați umplutura în mijlocul fiecărui disc, umeziți marginile cu apă și acoperiți cu o "șnur". Dacă faceți cu umpluturi diferite, utilizați diferite tipuri de cusături.
5. Puneți empanadele pe tava de copt unsă pe partea laterală.
6. Lubrifiați cu un gălbenuș amestecat cu câteva linguri de lapte. Coaceți într-un cuptor foarte fierbinte (230-250 ° C) timp de 12-15 minute.
Iată câteva exemple de umplutură
(cantitatea de umplutură este dată pentru jumătate din porțiunea de aluat)
2 cutii de ton în s / s sau ulei
1 ceapă medie
1 piper mic roșu dulce
2 linguri. l. ulei vegetal
2 ouă fierte
12-15 buc. măsline verde fără gropi (2-3 elemente l tăiate)
Sare, piper, patrunjel
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Se taie bine ceapa și piperul, cu excepția uleiului vegetal.
2. ton ulei de scurgere sau apă, se fin maruntita intr-un castron, adăugând ceapă și ardei, tocat fin fiert tare ouă, măsline, sare, piper, pertrushku tocat.
500 g de carne de vită măcinată (sau pulpă de carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime)
1 ceapă
5 tulpini de ceapa verde
1 piper rosu
12-15 măsline
2 oua racoritoare
Dulce și picant picant
chimion
Sare, piper
100 ml bulion de carne de vită
Carne de vită sau ulei vegetal pentru prăjire
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Ceapa si piperul se toaca fin, cu exceptia grasimii sau a uleiului, se adauga carne, se prajesc rapid peste foc mare.
2. Imediat ce carnea schimbă culoarea, scoateți din căldură, adăugați mirodenii, măsline și un bulion de carne de vită.
3. Se condimentează și piperul, se amestecă, se răcește și se răcește. Umplerea trebuie să fie foarte bine răcită!
4. Înainte de coacere adăugați ouă abrupte tocate pe umplutură.
1/2 găină gătită
1 piper rosu
1 cap de ceapa
2 cuișoare de usturoi
1 tomate
O mână de măsline verzi
2 yaays cool
Ardeiul roșu
chimion
Sare, piper
Un puț de pui
Ulei vegetal pentru prăjire
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Puneti carnea din piele si oase, taiata in cuburi.
2. Ceapă și ardei fin cotlet, se prăjește în ulei vegetal, usturoi adauga tocat, tocat fin roșii fără semințe, condimente, sare și piper.
3. Păstrați la căldură scăzută, amestecând până când se formează o masă groasă și uniformă.
4. Scoateți din căldură, adăugați măsline și ouă tocate. Se răcește și se răcește în frigider.
Materiale conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: