Amarant se amestecă cu un secret

În ultimii ani, amarantul, care este mai popular în rândul fermierilor locali, este o popularitate imensă în țara noastră. În partea de vest, această plantă a fost folosită de mult timp ca furaje, alimente și ornamentale, care, în valoarea sa, este capabilă nu numai să concureze cu alte plante agricole, dar și în unele aspecte,

Amaranth - una dintre cele mai vechi culturi agricole, zone bogate în trecut din Mexic, Argentina, Ecuador și alte țări continentale din America de Sud. Varietatea speciei, formelor și soiurilor sale este izbitoare. De exemplu, amarantul de coada este larg distribuit în teritoriile Peru, Bolivia și Argentina. De aici a fost adus în America de Nord și India. În regiunile muntoase din Mexic crește amaranth purpuriu, mai cunoscut sub numele său vechi amaranth paniculate.

O astfel de utilizare religioasă a amarantului ia înspăimântat și conchistadorii. Potrivit martorilor oculari care au venit cu Cortez să cucerească noi ținuturi, nu a avut loc un ritual pentru calmarea spiritelor fără această cultura de cereale. Preoții credeau că florile sale roșii stralucitoare ridică moralul și îi salvează pe războinici de teama de sânge. Iar mâncând aceste figuri le face mai puternice decât dușmanii lor. După ce a aflat despre astfel de practici, sfânta Inchiziție a ordonat amarantul să fie diabolic și la chemat să eradică toate forțele. Astfel de acțiuni au dus la faptul că populația a început să moară de foame și să moară în întreaga așezare. Scara dezastrului este evidențiată și de faptul că, după câteva decenii, amarantul se găsește numai în satele de munte îndepărtate. În același timp, invadatorii au încercat complet să redevină preferințele alimentare ale aborigenilor, plasând mizele lor pe porumb și fasole, adică culturi care nu sunt folosite de preoți.

Dar, în ciuda tuturor lucrurilor, nici o încercare a europenilor de a arde păgânismul cu foc și sabie, amarantul a justificat pe deplin numele său latin "nemuritor", reușind să se salveze. Chiar și în detrimentul obscurității complete pentru multe secole. Da, au uitat de cultură, dar nu au putut împiedica răspândirea ei. Întorcându-se în patria lor, spaniolii au transportat semințele de amarant, unde au fost cultivate mult timp ca o plantă ornamentală. Numai în secolul al XVIII-lea, șarcile au fost încercate să crească ca o recoltă de cereale și folosite pentru hrana animalelor. Adevărat, el nu a primit o distribuție largă, dar a dobândit un fel de glorie a unei buruieni care poluează culturile fertile.

Cu mare respect față de amarant sunt în Asia. Acesta reprezintă o parte semnificativă a dietei triburilor montane din India, Pakistan, China și Nepal. În această regiune, scriitorul are mai multe nume mândri: rygir, adică "boabe regale", și ramdana - "grâu trimis de Dumnezeu". Bucătăria indiană a fost atât de îmbibată cu dragoste pentru amarant că au fost inventate multe modalități de prelucrare a acestei culturi. Mai întâi de toate, a fost aruncată ca un porumb prin încălzire, dulciuri făcute și prăjituri plate din bucăți de făină de amarant. În Asia, lăstarii tineri de amarant au început să fie folosiți ca o recoltă de legume.

Într-un astfel de calm, amarantul a existat până la punctul de cotitură din 1972, când fiziologul Universității Naționale a Australiei, John Downton, a descoperit în cereale amarante nu numai o cantitate crescută de proteine, ci și calitatea sa. Problema este că proteina este bogată într-o lizină esențială de aminoacizi în aceeași cantitate ca și laptele, în timp ce în alte boabe este mult mai mică.

În ceea ce privește cercetarea oamenii noștri de știință, este încă în anii '30 ai secolului trecut, Amaranth are o sansa de a deveni un lider în domeniile noastre. Un rol imens în promovarea culturii apartine academicianului Nikolai Ivanovici Vavilov, care în celebrul său articol „Originea și geografia plantelor cultivate“, a recomandat să crească amarant și răspândirea maximă l pe teritoriul URSS. Cu toate acestea, din cauza focarului la momentul luptei cu genetica si „pseudoscientists“ promotorii ei, Amaranth a fost declarată o buruiană pernicioasă, „prin care agenții imperialismului încearcă să distrugă câmpurile agricole colective“, iar oamenii de știință au acuzat de sabotaj, ei au servit Exemple lor în locuri care nu atât de îndepărtată. Din nou, amarantul a fost uitat nemaiîntâlnit de mulți ani. Numai la sfârșitul secolului al XX-lea, oamenii de știință s-au întors la studiu.

Deci, ceea ce este în amarant astfel încât ne-a permis, oameni moderni, să ne uităm mai aproape de el și, în general, să ne reamintim victoriile trecutului său. După cum sa dovedit, planta este o mini-fabrică pentru sinteza substanțelor nutritive. Potențialul său ascuns este atât de mare încât poate fi utilizat atât în ​​industria alimentară, cât și în cel farmaceutic.

Mai întâi de toate - cantitatea de proteine ​​care este conținută în cereale amarant. Și dacă în alte cereale valoarea medie variază între 13%, apoi în amarant se ajunge la 16%. În același timp, cea mai mare parte este reprezentată de albumine și globule, care au o compoziție echilibrată de aminoacizi. Conform conținutului de lizină, amarantul este de două ori mai rapid decât grâul și de trei ori cel al porumbului.

Fracția de grăsime din cereale amarant, care reprezintă 5-6% din semințe, este acizii grași nesaturați: oleic, linoleic și linolenic, toate formând împreună vitamina F.

Dar surprizele nu s-au terminat acolo. Sa dovedit că amarantul este legat de unele relații înrudite cu o familie rară de rechini de mare adâncime care trăiesc în apropierea țărmurilor din Tanzania îndepărtată. Se pare că poate fi ceva obișnuit pentru două organisme diametral opuse. Sa dovedit că există o relație - substanța este squalen. Și în timp ce ambii acești reprezentanți ai florei și faunei - înregistrarea pentru dezvoltarea sa.

Sharkal rechinii sunt necesare pentru a menține echilibrul fiziologic al corpului în timpul scufundărilor de mare adâncime. Este produsă de ele în grăsimea ficatului și nu le permite să rămână la o adâncime. În amarant, a fost găsită squalena în uleiul obținut din semințe. Squalena și squalena sunt substanțe incomprehensibile cu un nume dificil de pronunțat. Sa dovedit, nu numai asta. Corpul nostru, după cum spun oamenii de știință, este pur și simplu vital. Această hidrocarbură joacă un rol imens în reglarea multor procese metabolice ale corpului, asociate producției de hormoni și anticorpi, sinteza enzimelor și vitaminelor. Din punct de vedere chimic, squalen este principalul precursor al sterolilor și al derivaților acestora, care formează sisteme complexe implicate în proteinele implicate în construcția membranelor celulare. În studiul frunzelor și tulpinilor de amarant, au fost detectate 18 tipuri de steroli. Unele dintre ele, cu toate acestea, obținute din ficatul de rechin, au fost utilizate cu succes pentru a trata ateroscleroza. Pe baza scalenului însuși, de asemenea de origine animală, în anii 80 ai secolului trecut, oamenii de știință japonezi au inventat și brevetat medicamentul antitumoral. El a costat bani fabulos și nu a fost accesibil tuturor. În plus, populația de rechini nu este nelimitată și o modalitate inumană de extragere a materiilor prime nu justifică scopul său. Acum, practic, toate evoluțiile în această direcție sunt realizate pe baza scualenei de origine vegetală.

În plus față de astfel de componente rare, boabe de amarant conține, de asemenea, amidon, cantitatea de care poate ajunge până la 63%. Dar chiar și aici, amarantul a reușit să exceleze. Granulele sale de amidon au dimensiuni mai mici decât, de exemplu, în cartofi și, prin urmare, au proprietăți fizico-chimice și funcționale mai bune: au umflături mari, vâscozitate și gelatinizare. cereale Ornate și pectină, utilizată în mai multe industrii: produse alimentare - pentru fabricarea unui jeleu și o varietate de produse de patiserie și farmaceutice - în fabricarea de medicamente pentru excreția de metale grele și radionuclizi. Prin structura sa, pectina amarant este foarte asemănătoare cu pectina de mere.

În lista celor mai "vitaminizate" plante, amarantul ocupă o poziție de lider. Cele mai multe dintre ele sunt cuprinse în frunze. Cele mai valoroase sunt vitaminele C și E, care au proprietăți pronunțate antioxidante.

Astăzi sortimentul de produse de la amarant este foarte extins. Cele mai populare produse sunt folosite pe piețele din America de Nord și de Sud, China și țările din Asia de Sud-Est. De exemplu, în Mexic, continuând tradiția inca, brutarii încă mai coaceau din făină de amarant. O varietate de paste, produse de panificatie, dulciuri, bauturi - aceasta nu este toata lista produselor disponibile. Cu toate acestea, făina și uleiul amarant au devenit cele mai populare în rândul consumatorilor. Pastele, pe baza unui amestec de făină de grâu și amarant, sunt mult mai utile și mai gustoase decât de obicei.

De asemenea, uleiul din plantă are și proprietăți medicinale. Potrivit unor indicatori, seamănă cu cătina de mare. Eficacitatea sa în bolile gastro-intestinale, bolile cardiovasculare, precum și proprietățile de vindecare a rănilor pentru arsuri și răniri este fixă.

Semințele de amarant sunt folosite pentru fabricarea coloranților. Datorită pigmenților care alcătuiesc produsul, oferind produsului o culoare întunecată și bogată, au găsit o largă aplicație în producția de sosuri de soia și băuturi carbogazoase. Cu toate acestea, în acest caz, putem vorbi doar despre vopselele vegetale naturale. Dar amarantul ca o componentă de colorare creată sintetic, deși poartă un nume nobil, nu are nimic de-a face cu naturalețea. În conformitate cu lista aditivilor alimentari are codul E123 și este interzis în mai multe țări, inclusiv în SUA.

Tinerii frunze de amarant proaspete din Asia sunt considerați o delicatesă și se duc la hrană atât în ​​formă brută, cât și în formă prelucrată. O iubire speciala pentru frunzele de shirits este experimentata de greci, creand din ele hrana pentru salate de minte. Și dacă țineți seama de faptul că amarantul crește rapid, atunci poate fi considerat o sursă inepuizabilă de vitamine.

Amarantul animalelor este, de asemenea, consumat foarte bine. Engleza numeste chiar si planta "pigweed", care inseamna "buruiana de porc". Într-adevăr, într-adevăr, amarantul este bine mâncat de bovine. Toate părțile plantelor se hrănesc cu animale domestice. Frunze și tulpini ca rumegătoarele, cerealele sunt o hrană valoroasă pentru păsări. Bovinele mănâncă bine verzi și siloz. În 100 de grame de masă verde conține între 7,3 și 16,3 unități furajere.

Caracteristicile biologice ale culturii

Genul Shiritsa (Amaranhtus) aparține familiei amarantului, ordinul este în culoarea crăiței. Include aproximativ 100 de specii cunoscute, crescând în regiuni cu climat cald și temperat. În familie există și buruieni, semințele și frunzele cărora nu sunt potrivite pentru a fi utilizate în alimentație (de exemplu, șuvița cunoscută tuturor agronomilor este aruncată înapoi). Majoritatea reprezentanților acestei specii se referă la plante anuale, dar există și specii perene. În lume, cele mai răspândite sunt 55 de specii, dintre care 16 cresc în Rusia în sălbăticie.

Tulpina amarantului poate fi dreaptă, curbată, ramificată, dar fără lăstari laterale. Planta poate fi atât goală, cât și pe firele de păr mici, șuncă, diverse ieșiri. Culoarea în funcție de specie poate fi roșu, verde, violet, roz și chiar maro. Frunzele amarantului sunt eliptice alungite și au un aranjament obișnuit sau opus. Frunzele superioare sunt plantate pe petelele mai scurte, ceea ce permite plăcilor de frunze subiacente să primească lumină în mod egal.

Sistemul radicular are un tip de tija cu un aranjament superficial al rădăcinilor laterale. Rădăcina principală poate pătrunde în sol la o adâncime de până la un metru, cu cea mai mare parte a sistemului rădăcină situat în stratul de plug. Masa totală a sistemului rădăcină este de 15-17% din masa totală a plantei. Acest lucru conduce la faptul că, la sfârșitul sezonului de creștere, sistemul de rădăcină nu este în măsură să susțină planta într-o poziție verticală, ceea ce înseamnă că se află și face dificilă recoltarea mecanică.

La speciile sălbatice de amarant, semințele sunt mici, nu mai mari de 1,5 mm, în timp ce în plantele cultivate ele sunt puțin mai mari - până la 2,15 mm. Culoarea lor este, de asemenea, variată și depinde în mod direct de speciile și subspecii gâtului. În nici unul dintre ajutoarele de formare, această diversitate a culorilor nu este un criteriu în determinarea afilierii speciilor, dar în practică, cel mai adesea aceasta ajută la determinarea apartenenței varietale a amarantului. Semințele sunt mici - masa de 1000 de semințe este de 0,2-1,0 g.

În rotația culturilor, amarantul este plasat după culturile de rând (cartofi, porumb, sfecla de zahăr), cereale și culturi leguminoase. Diferitele surse de literatură indică o gamă largă de rate de însămânțare, variind între 0,5 și 5,0 kg. Semănați amarant în căi înguste și largi.

Siloarea amarantului este cosită mai întâi prin înflorire, până la apariția lignificării tulpinii și pe furajul verde chiar mai devreme - în faza de ramificare și înflorire.

În ceea ce privește protecția culturilor, nu este încă cunoscută despre dăunători specifici, dar bolile sunt înregistrate destul de des. În primul rând, aceasta se referă la patch-urile din frunze și la putrezirea rădăcinilor.

În ultimii ani, interesul pentru amarant a crescut semnificativ. Un rol important îl joacă faptul că, mai des și mai des, se numește boabele secolului XXI. Mai valoroase decât grâul, cerealele, efectul medicinale și, nu mai puțin important, alimentele excelente pe animale făceau pur și simplu un erou al secolului. Experții UNESCO nu numesc cultura alimentară principală a noului mileniu.

Expertiză

VLADIMIR PUTIN: APC devine cel mai mare non-primar EXPORTATOR STRANYVladimir Putin, presedintele RFHARON Amerhanov: vaci de lapte și de capră MARI EL - PROBELOR PENTRU STRANYHaron Amerhanov, director al Departamentului de Zootehnie și Creștere de Ministerul Agriculturii Rossii.DMITRY MEDVEDEV: VOLUMUL DE PRODUCȚIE AIC depăseste OZhIDANIYaDmitry Medvedev, prim- Ministru al Federației Ruse. arată toate

• AMAZONE: tehnologii viitoare aici și acum
• Mergem la roșu
• Afaceri cu asigurare
• Produs natural

Știri Feed

Trimiteți-le prietenilor: