Toți își amintesc, probabil, cacao, pe care ei ne-au plăcut să ni-l dea în grădiniță și școală. Un lichid maro frumos, într-o sticlă fatetă, a fost întotdeauna acoperit cu un film neplăcut, care a suflat din care se bea o băutură delicioasă. Dar este pentru această cacao și este prețuită - pentru spumă magică gustoasă. Nu vom discuta cu bucătarii școlare, deoarece nu aveau abilitățile sau dorința de a găti această băutură delicioasă în conformitate cu toate regulile. Dar o putem face acum.
Gătitul de cacao
Pentru a face o băutură cu adevărat delicioasă, avem nevoie de pudră de cacao, de apă, de zahăr, de lapte și de un amestecător (sau o măturică). În apă fiartă, zahărul este turnat (la gust) și cacao și totul este amestecat bine cu un mixer. La sfârșitul băuturii se adaugă în mod necesar lapte cald (conținut de grăsime de 3,5% sau mai mult). Dacă o face fără un mixer, cacao încă obține delicioase, dar va fi doar o băutură uniformă, fără cea mai mică urmă de o spumă de aer prin care băutura este apreciat de milioane de oameni pentru mai mult de un secol.
Știați că cacao este o băutură modernă care a fost pregătită numai în secolul al XIX-lea? Desigur, boabele de cacao sunt cunoscute oamenilor de mult timp în urmă. Anterior, au fost folosite exclusiv pentru fabricarea ciocolatei fierbinți, care până în prezent este confuză cu cacao. Ciocolata de baut este preparata numai pe lapte: lapte, ciocolata, vanilie, zahar si scortisoara. Și, de asemenea, biciuit în spumă.
Boabele de cacao sunt semințele unui copac de ciocolată care se ascund în carnea fructului. Fasole în sine nu au mult gust sau miros. Pentru a obține aroma și aroma inerente pudrei de cacao și a ciocolatei, boabele de cacao sunt prelucrate.
Mai mult decât cacao
Faptul că cacao are capacitatea de a stimula eliberarea endorfinei (un hormon al bucuriei), crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit, nu este un secret. Nu e de mirare că au devenit chiar interesați de oamenii de știință care au dovedit că cacao conține substanțe biologic active care influențează pozitiv eficiența și activitatea mentală.
Cacao este o materie primă prețioasă pentru industria de cofetărie. În plus față de gustul său, are proprietăți de vindecare și tonifiere.
Și cacao este, de asemenea, utilizat în domeniul farmaceutic, în parfumerie și cosmetologie. De exemplu, o mască cu cacao ajută la rezolvarea peelingului și a etanșeității pielii, oferindu-i sensibilitate și delicatețe. Pentru a găti, trebuie să diluați praful de cacao cu lapte și să adăugați o picătură de ulei vegetal. Amestecul de pastă rezultat trebuie aplicat pe față și gât și după 20 de minute se îndepărtează cu ajutorul unui tampon de bumbac și a apei.
Compoziția de cacao
Cacao are o compozitie chimica complexa, include proteine, carbohidrati, organici, minerali, coloranti, substante tanice si aromatice, teobromina si cofeina.
Cofeina actioneaza excitant atat asupra sistemului nervos central, cat si asupra sistemului cardiovascular. Theobromina ajută la reducerea spasmelor vaselor de inimă și a vaselor cerebrale. În plus, teobromina ajută la suprimarea reflexului tusei, deci cu o tuse puternică este întotdeauna util să beți o ceașcă sau două de cacao.
Conform celor mai recente cercetări, o ceașcă de cacao conține de cinci ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul negru, de trei ori mai mult decât ceaiul verde și de două ori mai mult vin roșu. Deci, o ceașcă de cacao pe zi ajută la îmbunătățirea sănătății și prelungirea vieții!
Cât de mult poți bea cacao?
Nu vă fie prea frică să crească grăsime, dacă doriți să beți cacao. La urma urmei, este absolut necesar să beți cu zahăr. Cacao nu are un efect negativ asupra cifrei, ceea ce nu se poate spune despre ciocolata în care este conținută. Dar tentația de a înlocui o ceașcă de cacao fierbinte cu dale dulci este mare! Dar aici, un simplu aritmetica - grasimi saturate intr-o cana de cacao - 0,3 grame, dar în baton de ciocolată stogrammovoy - la fel de mult ca 20 de grame.
Și, în ciuda faptului că de cacao este alimente bogate in calorii (la 100 de grame la 250 la 400 kcal), obezitatea, utilizarea sa nu va, de fapt, porțiuni destul de mici, să se simtă sațietate.
Deși, în ciuda faptului că cacao contribuie la prelungirea vieții și a sănătății, mai mult de două cești pe zi nu merită băut.
Dacă o persoană este angajată în activitate mentală activă sau muncă fizică, atunci în dieta sa trebuie să fie prezentă cacao.
Deoarece cacao se referă la băuturi energizante, este mai bine să beți la micul dejun. În timpul zilei vă va da veselie. Dacă o bei noaptea, atunci riscați să nu dormiți suficient, deoarece o ceașcă de cacao conține 5 mg de cafeină.
Este o băutură de cacao dăunătoare?
O mulțime de povești înfiorătoare sunt asociate cu cacao. În majoritatea țărilor în care cojile cresc și o exportă, sanatatea săracă. În primul rând, acestea sunt țările tropicale din Asia, America și Africa. Fructele de cacao și fasolea sunt mâncarea preferată a gândacilor care locuiesc acolo. În cele din urmă, în măcinarea și prelucrarea carcaselor de gândaci mergeți împreună cu ei, pentru că este absolut imposibil să se curăță fasole de gandaci.
Aceasta este baza alergiilor frecvente la produsele din cacao. Vinovat de acest chitin este o substanță extrem de alergică, din care constă coajă de gândaci. De exemplu, în Thailanda, unde sunt consumate gândaci, înainte de a pregăti alimentele de la ei, trebuie să scoată carapacea pentru a evita reacțiile alergice.
Potrivit furnizorilor de materii prime de cacao, pentru a scapa de gandaci in masa boabelor de cacao, acum containerele sunt tratate cu substante chimice. Se pare, după cum urmează: în primul rând, ele sunt cernute și apoi perie, apoi supus curățarea aerului în separarea ciclon testat, care permite eliminarea pietre, nisip, fibre de iută, și boabele de cacao imature germinat.
Dar iată întrebarea - dacă nisipul este îndepărtat, atunci de ce nu se pot retrage mumiile de gândaci înainte de a fi tăiate fasolea?
Potrivit furnizorilor de materii prime de cacao, pulberea de cacao poate fi contaminata cu reziduuri de pesticide, fragmente de insecte fragmentate si micotoxine. De obicei, acest lucru se întâmplă dacă produsul din cacao a fost fabricat din boabe de cacao de slabă calitate și a fost achiziționat de la furnizori netestați.
Dacă fabricarea produselor de cacao sunt angajate în firme solide, atunci cel mai probabil, și controlul asupra sterilității în producția lor este aranjat la nivelul corespunzător.
Politica de selecție a cacaoelor
Calitatea pulpei de cacao trebuie evaluată atât în aspect, cât și în starea de ambalare, aroma și gustul băuturii în sine. Produsele de calitate inferioară sunt obținute dintr-o pulbere de cacao învechită, care și-a pierdut aroma și aroma.
Amestecul de cacao trebuie să fie măcinat fin (fără granule, dar nu praf) și să aibă o culoare bogată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: