Planuiți o zi de naștere, un An Nou sau orice altă vacanță și doriți să decorezi masa festivă cu un fel de fel de mâncare frumoasă? Îți spun rețeta, cum să gătești o curcană coptată cu portocale.
INGREDIENTE
- Turcia 1 bucată
- Morcov 2 bucăți
- Țelină 2 bucăți
- Ceapă 2,5 bucăți
- Usturoi 2 dinte
- Scorțișoară 5 bucăți
- Carnație 3 lingurițe
- Orange 5 bucăți
- Zahăr 5 Art. linguri
- Scorțișoară 2 lingurițe
- Unt 4 St. linguri
- Sare, piper Pentru gust
- Basmati 2 Cupe
- Migdale 1/3 Cupe
- Mazăre dulce 10 bucăți
- Ulei vegetal 1 Art. o lingură
- Bay Leaf 4 bucăți
1. Începe să gătesc cu bulion: am tăiat gâtul curcanului și inimii, binele meu. Mine, curăț și taie o ceapă mare, morcovi, telina, usturoi.
2. Am pus toate ingredientele pregătite într-o cratiță, se toarnă apă (4 cani), se adaugă bastoane de scorțișoară. Am fierbere după fierbere la căldură scăzută timp de aproximativ 3 ore.
3. Tigaia incalzeasca cu ulei vegetal. Golește jumătate ceapa, tocat fin, trimite-l la tigaie și se prăjește, se adaugă 1 linguriță de scorțișoară. Adăugați migdale tocate, coaja de la o portocala, prăji câteva minute.
Figura 4. Am fiert deja, așa că după câteva minute, adauga la tigaie si coaja migdale, a pus un set de condimente persane și se amestecă.
5. Pentru glazură: Curățesc ceapa, taie-o cu fină. În cratiță răspândiți 2 linguri de unt, topiți-o, apoi răspândiți ceapa tocată. Adaug o lingurita de scortisoara, zahar brun, 2 cani de suc de portocale si 1 lingura de coaja. Gatesc până când greutatea este redusă cu un factor de 2 și apoi toarn în bulionul preparat anterior, fierbe până se formează o masă groasă.
6. În cratiță am așezat o sită și am întins glazura astfel încât ceapa să rămână în sită.
7. Glazura într-o cratiță pune pe foc, am sare dupa gust si piper, se adauga 1 lingura de unt și se acoperă cu un capac, este pus deoparte.
8. Fac marinada: pun într-un castron zahăr, sare și mazăre dulce, se toarnă 2 litri de apă clocotită și se amestecă. Eu adaug o frunza de dafin, un cui, 4 ciuperci de scortisoara si o coaja cu trei portocale, insist pe 2 ore. Se toarnă sucul din trei portocale și se întinde puiul, se lasă timp de 10-12 ore.
9. iau curcanul din marinadă, îl spăl, apoi îl șterg. Îl frece cu sare și piper negru, umplând pasărea cu umplutura preparată anterior.
10. Am cravată picioarele strânse la umplutura cade, și se freacă pasărea cu o lingura de unt de mese rămase.
11. Stropesc pasărea cu sare și piper, coaceți într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 30 de minute.
12. După o jumătate de oră, scoatem carnea de pui și o grăsim cu glazura pregătită. Am reduce temperatura la 175 de grade și se coace până se pregătește, grăsim glazura la fiecare 15-20 de minute.
13. servesc curcan fierbinte, se va decora masa și va plac oaspeții.
Articole similare
-
Placinta osetiană cu ciuperci și brânză - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Pui cu lămâie sub sos de ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: