Passion.ru povestește despre tradițiile acestei sărbători și vă prezintă atenția preparatele preparate de evreii credincioși, atât în patria lor istorică, cât și în țara noastră.
Fiecare națiune are propriile sărbători naționale și foarte iubite, care au fost sărbătorite de mai bine de un secol. De regulă, majoritatea sunt de natură religioasă și au o semnificație sacră. Sunt pregătiți cu atenție, respectând toate ritualurile prescrise, iar în timpul sărbătorii au pus la masă feluri de mâncare tradiționale.
Tradițiile din Chanukah
Cu toate acestea, înainte de a vorbi despre tradițiile lui Hanukkah, să spunem câteva cuvinte despre originea acestei sărbători. În secolul al II-lea î.Hr., grecii au decis să elimine Iudaism - au fost distruse și profanate temple și desena peste acei evrei care au ales persecuțiilor viața relaxat și confortabil. Dar adevărații adepți ai credinței nu s-au putut împăca cu o asemenea stare de lucruri și au ridicat o revoltă.
Când au intrat în Ierusalim, și eliberat Templul din Ierusalim, au descoperit că aproape a distrus altarul, și nici măcar nu se poate aprinde un foc sacru. După o lungă căutare nu a reușit să găsească un ulcior cu un ulei ritual, ceea ce ar fi de ajuns pentru o singură zi, iar pentru prepararea unei noi „porțiune“ necesară 8 ore. Evreii au oferit o rugăciune și au luminat menora, o lampă de templu. Uleiul găsit într-un mod miraculos nu sa încheiat exact opt zile.
Astfel, tradiția sa născut în fiecare an timp de opt zile pentru a sărbători acest eveniment. Și în fiecare noapte de vacanță ortodoxe evrei sunt aprinse în templele lor și în casele menora sau, cum este numit, Hanukkah - policandru sau ulei de lampă cu 8 sau 9 coarne lea.
Ei bine, acum, de fapt, tradițiile Hanukkah:
Ce să gătești pentru Hanuka: rețete tradiționale
Din moment ce Hanukkah este dedicat unui eveniment care este strâns legat de unt, atunci tradițional este (petrolul) - principalul "partid" de gătire festivă. Toate mesele, care sunt pregătite pentru 8 zile de Hanukkah, se fac prăjite. Principalele feluri de mâncare ale lui Hanukkah sunt clatite de cartofi (latkes) și diferite gogoși (sufganiyot).
Latkes clasic
Știm perfect acest fel de mâncare - în Rusia, în Belarus și în alte țări se numește "draniki". Cu toate acestea, latkes are propriile particularități și viclenie în gătit.
Ingrediente (aproximativ 22-24 bucăți):
- Cartofi (mari) - 5 buc.,
- Ceapa (mare) - 1 buc.,
- Grâu matzo - 50 grame,
- Ouă de pui - 3-4 buc.,
- Sare și piper negru măcinat - la gust,
- Ulei vegetal - 100 ml.
coji de cartofi și a pus în apă rece timp de 5 minute, apoi se macină rapid la o răzătoare fină și stoarce bine pentru a îndepărta excesul de lichid (mai bine să o facă prin cheesecloth). Răciți ceapa și combinați-o cu cartofi. Pentru a conduce în masa de legume de ouă, se adaugă matzo, sare, se condimentează cu piper și se amestecă totul.
Într-o tigaie mare de căldură foarte bun 1/4 din volumul total de ulei, pune aluat de cartofi lingură ca clătite și se prăjește pe ambele părți, până când crocant. Transferați la un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. În același fel, procedați și cu testul rămas.
Serviți bureți imediat. Ca supliment, puteți utiliza smântână, iaurt sau sos de mere.
Recomandări: dacă doriți ca latkes să fie delicate și mai crocante, utilizați cartofii pentru a nu fi un răzuitor mic, ci un răzuitor mare. În plus, matzul zdrobit poate fi înlocuit cu făină obișnuită de grâu.
Varianta retetei: poti prepara legturile cu alte legume - morcovi, cartofi dulci sau mere, precum si usturoi si verdeata. Principalul lucru este să observați proporțiile clasice și să vă amintiți că cartofii ar trebui să domine încă.
sufganiyot
Sufganiyot (gogoși) pentru a face o inele de Hanuka cu găuri, sau pur și simplu blatului prăjiți, și totuși ei sunt „goale“, și gem (gem, ciocolată, etc.) și brânză.
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru o mâncare tradițională Hanukkah.
- Făină de grâu - 2 cupe,
- Apă (caldă) - 2 cești,
- Zahăr - 1/2 cești,
- Drojdie (uscată) - 1,2 plicuri (6 g),
- Sare - 1/4 lingurita lingura,
- Pulbere de zahăr - la gust,
- Ulei vegetal - 1 litru.
În toată cantitatea de apă caldă, se diluează drojdia și zahărul, se lasă să stea timp de 5 minute, se adaugă sare și se toarnă treptat făina, agitându-se astfel încât să nu existe bucăți. Aluatul trebuie lăsat timp de o oră, astfel încât acesta "să dispară". Apropo, se dovedește a fi destul de lichidă.
Într-o cratiță sau într-o prăjitură adâncă, încălziți uleiul vegetal și puneți o lingură de aluat în el. Se prăjește până când gogoșii sunt aurii.
Puneți sufganiot pe prosoape de hârtie, așteptați până când excesul de ulei se frânge și presărați gogoșele cu zahăr pudră.
Nu utilizați pe Hanukkah ceea ce este prăjit în ulei, dar și produse lactate. Acest lucru se datorează o altă tradiție: lui Iuda, fiica unui mare preot evreu, care a salvat orașul său (Betula) de la distrugere prin înșelarea comandantul sirian Holofern. Ea a promis că îi va ajuta să cucerească orașul asediat și el a spus, la rândul său, că se va căsători cu ea. Femeia pretindea că a acceptat și a aranjat o "cină romantică" pentru bărbat.
A hrănit brânza Holofernes cu sare, sa simțit însetată și, pentru ao satisface, a băut mult vin. Când a adormit, Judith ia tăiat capul și a adus-o în orașul său. Apărătorii lui Betulia au lansat imediat o ofensivă, iar sirienii, care au văzut că comandantul lor a murit, au fugit în groază.
De atunci, brânza este servită pe Hanuka. lapte, brânză de vaci - sunt consumate în natură și folosite ca componente pentru prepararea gogoșilor. Una dintre rețetele pentru suveniruri de brânză este prezentată în atenția dumneavoastră.
- Făină de grâu - 5 pahare,
- Brânză brută (9% grăsime) - 250 grame,
- Zahăr - 2 cupe,
- Ouă - 5 buc.,
- Margarină (sau unt) - 1 pachet (180 g),
- Soda - pe vârful cuțitului,
- Sare - pe vârful cuțitului,
- Pulbere de zahăr - la gust,
- Ulei vegetal - 1 litru.
Combinația de brânză se amestecă cu sifon, apoi se macină cu ouă. Adăugați margarina topită (sau untul), zahărul și sarea, amestecați totul bine. Adăugați treptat făină, continuând să frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de abruptă.
Rotiți aluatul într-un strat de 1,5 cm grosime, decupați cercurile și faceți găuri într-o ceașcă sau sticlă. Se încălzește uleiul într-o cratiță până când apare o opoziție caracteristică și se prăjește gogoși în ea până la maro auriu.
Puneți sufganiotul pe prosoape de hârtie și presărați zahărul înainte de servire.
Donuturi cu umplutură
Sufganiot, gătit conform acestei rețete, poate fi umplute cu orice greutate dulce - aluatul fript absoarbe gustul și aroma plinului de umplere.
- Făină de grâu - 6 pahare,
- Drojdie (uscată) - 50 g,
- Ouă (mare) - 2 bucăți,
- Zahăr - 4 linguri. linguri,
- Sare - 2 lingurițe,
- Brandy (coniac) - 4 linguri. linguri,
- Apă (caldă) - 1,5 cesti,
- Extract de vanilie - 1 lingurita,
- Ulei vegetal - 6 linguri. linguri pentru aluat și 0,5 litri pentru prăjire.
În jumătate de pahar de apă, se diluează drojdia cu 1 linguriță de zahăr. Lăsați să stea timp de 10-15 minute. Apoi turnați acest amestec într-o cratiță mare, adăugați ouă, unt, vanilie, zahăr rămas, sare și brandy. Toți au bătut cu o mână. Adăugați făină și amestecați din nou.
Se toarnă puțin în apă și se amestecă aluatul împreună. Este necesar să se amestece pentru o lungă perioadă de timp - 7-8 minute, astfel încât va deveni elastic și elastic. Formați o minge din aluat, acoperiți tigaia cu un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până când (aluatul) se dublează.
Împărțiți aluatul în aproximativ 25 de bucăți, rotiți bilele și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Scoateți la preîncălzită până la 50 de grade și opriți cuptorul astfel încât gogoșele să fie ridicate din nou.
Se încălzește (dar nu de mult) într-un ulei vegetal cratiță și se prăjește gogoși timp de 5 minute, în mod constant transformându-le astfel încât acestea să gătesc uniform.
Sufganiyot pune pe o farfurie gata, lasa sa se raceasca putin, pentru a străpunge mijlocul de ceva lung și puncție seringă culinară intră umplutura. Așa cum am menționat deja, puteți gusta aceste gogoși cu orice masă dulce: gem, gem, miere. ciocolată.
Dacă se dorește, gogoșii rămași și răciți au fost presați cu zahăr pudră sau aplicați pe acestea zahăr sau glazură de ciocolată.
Recomandări: extractul de vanilie poate fi înlocuit cu zahăr de vanilie, caz în care aveți nevoie de 1 plic. În plus, nu puteți folosi ouă întregi, ci doar gălbenușuri, apoi nu luați 2, ci 4 bucăți.
Practic, dacă sunteți gata pentru a sărbători Hanuka, puteți diversifica cu ușurință brânză de masă, brânză de vaci cu ierburi și orice alte feluri de mâncare gătite în ulei. Conform tradiției Hanukkah, nu poți repara aceste zile, așa că alege produse conform gustului tău. De exemplu, un complement excelent la pește la grătar va și falafel - fulgi de chiftele hummus, prăjite în ulei de fierbere, „garnisite“ cu salata de legume și învelite în lipie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: