Mechnikov a demonstrat că chiar și așa de naturale, așa cum ne părea, modificări legate de vârstă, cum ar fi îmbătrânirea și demența, depind, de asemenea, de bacteriile din corpul nostru. Aceste substanțe toxice care trăiesc și se dezvoltă liber în intestinul gros sunt cauzate de acțiunea bacteriilor care determină dezvoltarea proceselor de putrefacție.
Dar există o modalitate de îmbunătățire a stării intestinelor. În acest lucru vom ajuta enzime de acid lactic, care, după cum știm deja de la articolul varză de porumb - bun și rău. din abundență sunt în legumele murate.
Ilya Mechnikov în cursul cercetării ample a constatat ca persoanele care consuma o multime de alimente bogate în acid lactic, au o sănătate de invidiat, forta fizica, rezistenta, activitatea neobosit și de lungă durată (până la 100 de ani sau mai mult). În plus, în ciuda vârstei lor avansate, printre acești oameni au existat cazuri în care bărbații au devenit tați în 90 de ani și chiar mai în vârstă!
Mechnikov nu sa întâlnit printre acești oameni norocoși în cazuri de boli precum artrita. Foarte rar au existat carii și boli degenerative.
Sursa de acid lactic pentru acești oameni sănătoși a fost varza de varză. preparate fără adăugarea de sare. Este acest produs util, potrivit lui Mechnikov, care este capabil să producă cele mai benefice bacterii pentru intestin.
Toată lumea a auzit că sarea și zahărul sunt o moarte albă. Dar de ce așa spun ei, nu știu mulți.
Sare sau clorură de sodiu, provoacă apariția pietrelor în vezica biliară, rinichi, uretere si vezica urinara, aspectul pancreasului, depozitele în articulații și limitează mobilitatea acestora, poate provoca rigidizarea arterelor (arteroscleroza). Sarea poate retine lichidul din organism, crescand astfel povara asupra inimii si rinichilor, cauzand umflaturi, dureri de cap.
Nu abandonați complet sarea, este suficient să cunoașteți și să respectați normele. Rata zilnică - până la 3 grame. Această normă include toată sarea consumată cu alimente: supe, al doilea, pâine, cârnați, legume murate, cârnați etc.
Beneficiile de varza fara sare
Sauerbulul conține multe substanțe utile și necesare pentru oameni: vitamine, factor anti-ulcer "vit.U", săruri minerale și microelemente. Sauerkraut, preparat cu adăugare de sare, este mai puțin util și consumul său ar trebui să fie limitat la unii oameni (mai mult în articolul Sauerkraut - bun și rău). Vârful acru fără sare este, fără îndoială, mai util, așa că vă sugerez să încercați să preparați acest produs minunat. Toamna este timpul pentru asta!
De obicei, procesele de fermentație sunt efectuate în detrimentul de sare, dar o puteți înlocui dacă vă face mai întâi o murătură varză. Pentru a începe cu vom face saramură proaspătă, și apoi, când varza va fi gata, va fi deja gata pentru a adăuga saramură la varza tocata proaspete și acidifică de câte ori este necesar.
Reteta pentru varza fara sare
Produse din saramura:
• Cap de varză albă;
• 3 - 5 căței de usturoi;
• Ardeii roșii pe vârful unei lingurițe;
• Cumin.
Produse pentru varza de varza:
• Varză albă;
• saramura de var;
• Morcovi (10% din greutatea de varza).
Prepararea saramurii:
Varza se taie cu fâșii subțiri, ca de obicei. Adăugați usturoi tocat, ardei roșu și chimen. Se amestecă toate ingredientele. Varza de carne nu este necesară, este suficient să o puneți într-un recipient și să o presați ușor, astfel încât să nu fie slăbită. Se toarnă varza cu apă fiartă la temperatura camerei. De sus a pus o îndoire, astfel încât varza a fost complet acoperit cu apă. Capacitatea cu varza se pune intr-un loc intunecos, cald (nu mai jos de +22 grade) si lasati sa bea timp de 3-4 zile.
Când timpul este corect, scoateți butucul de varză, scurgeți și împrăștiați brânza, strângeți bine varza și ... aruncați. Avem nevoie doar de soluție salină. Așa cum a fost scris mai sus, varză ar trebui să fie aruncat doar o singură dată, apoi putem folosi saramură de la acru anterior.
Varza se taie cu fâșii subțiri. Morcovul grătar pe o răzătoare grosier, astfel încât benzi lungi, de asemenea, se dovedesc. Se amestecă morcovii și varza în recipientul acru. Potrivit recipiente ceramice, din lemn. Este mai bine dacă capacitatea este mai mare de 5 litri. În rețetele clasice de preparare a varului de varză, pentru ca varza să sugereze bine, este bine zdrobită cu morcovi și sare. În cazul nostru, varza cu morcovi nu merită. Rolul sucului de legume va fi un mare substitut pentru saramura de varza. Legumele sunt ambalate dens într-un recipient și turnate cu o soluție salină pregătită. Sus, cu un cerc și apăsați-l jos.
Setați varza pentru fermentare la temperatura camerei timp de 2 zile. Apoi ridicați încărcătura, perforați varza în mai multe locuri cu un baston de lemn, astfel încât gazele să iasă. Închideți varza, puneți încărcătura. Pentru a face varza crocanta, puneti-o intr-un loc mai racoros. Poate fi un frigider, o pivniță, o pivniță sau alt loc potrivit. Dați varză să acru încă 1-2 zile și după aceea puteți servi-o deja cu o conștiință calmă pe masă și vă puteți bucura de varză gustoasă și sănătosă fără sare.
Pastrati varza intr-un loc racoros si asigurati-va ca este intotdeauna acoperita cu saramura, altfel varza, fara saramura, pierde vitamine.
Nu uitați că murăturile care vor rămâne din varză, când o veți mânca, vă vor servi mai mult decât o dată pentru asta. Pentru a face din ce în ce mai multe porții de zer verde fără sare. Porțiunile repetate tind să fermenteze mai repede.
Într-o zi poți mânca. Se transformă crocant și delicios. Când varza este terminată, va exista o soluție salină pentru un starter nou, cu ajutorul căruia următoarea porție va începe mult mai repede.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: