Sturgeon a fost prins în Caspică timp de mii de ani înainte de epoca noastră, iar în vremuri străvechi acest pește poate fi comparat, poate cu un mamut sau cu un dinozaur.
Sturgeon - un pește mare de intrare, semi-anadrom sau de apă dulce cu rânduri longitudinale de solzi osoase corymbose pe corp, nu fuzioneze pe coada, și raze lungi pe aripioarele din familia sturionilor. 19 specii de pești aparțin sturionilor, dintre care majoritatea sunt trecuți și ating o lungime medie de trei metri, cu o greutate de 200 kg. Cu toate acestea, pescarii au fost prinși indivizi individuali aparținând sturionului alb, cu o greutate corporală de peste 800 kg.
Cele mai importante centre de pescuit - Black, Azov și Marea Caspică, precum bazinul râului, care curge în principal prin teritoriul Rusiei. Aici există încă specimene uriașe de sturioni, în pofida unei scăderi semnificative a populației lor în lume. În Marea Caspică de obicei persană sturion, sturioni, ghimpe, nisetrul rusesc, în Marea Baltică și râurile din Marea Baltică - sturioni german în Oceanul Arctic european - sturioni. Lăsând la spawn în primăvară din lacuri din Siberia sturioni River sunt capturate în număr mare, în special în bazinul Ob, Enisei și Amur. Sturionul de Atlantic este, probabil, una dintre cele mai extinse zone de habitat: este găsit în America, Europa (Spania, Franța, țările nordice ale Mării Adriatice), România, Turcia, Ucraina, China și Bulgaria.
Istoria nisetrului este un amestec de fapte, zvonuri și legende care scot în evidență unicitatea lor, pentru că mulți consideră că acești reprezentanți vechi ai lumii animale colegii mamuții și dinozauri, care au reușit să supraviețuiască și ei, și toate dezastrele care au avut loc în întreaga lume. În China, totuși, unele secțiuni ale populației încă mai cred că sturionul devine un dragon până la sfârșitul vieții. Ouăle acestor valoroase de pești a fost mult timp folosit ca alimente conservate pentru călătorii pe distanțe lungi în largul mării, după cum reiese din descoperirile arheologice egiptene și feniciene care datează din 2400 î.Hr..
Printre prima mentiune scrisa a sturionilor pot include descrieri ale lui Aristotel de sărbători antice, la care a fost servit caviar la masa de vacanță câștigătorilor la sunetul marșuri triumfale. In Europa, despre sturionul aflat după venirea elevului lui Aristotel - Alexandru cel Mare, condus ca o armată rațiile conserve de caviar din aceste pește ascuțite cu nasul. Herodot a menționat în scrierile sale triburi scitice care trăiesc pradă de sturioni arabe vorbesc knigopistsy despre ei în „Cartea țărilor“, și Marco Polo și Olearius descrie în detaliu captura de sturioni din Marea Caspică.
În prezent, aproximativ 80% din rezervele mondiale de sturioni sunt concentrate în Marea Caspică, dar captura lor masivă în ultimele decenii a condus la o reducere semnificativă a numărului de indivizi. Cu toate acestea, sturionul, datorită fertilității sale enorme, încă mai supraviețui și în condițiile pescuitului imprudent și nemilos. La urma urmei, cantitatea de ouă din perioada de reproducere este de până la 1/5 din greutatea corporală a peștelui, iar numărul ouălor ajunge la câteva milioane. În ceea ce privește pescuitul sturionilor este valoros nu numai carne blând grăsime, și o mulțime de produse scumpe, cum ar fi caviar, dar, de asemenea, șirul spinării - vyazigoy, mâncat, precum și o vezica înot, va găti lipici pește. Carnea de sturion intră pe piața mondială în stare proaspătă, sărată, congelată, afumată și uscată.
Compoziția și proprietățile utile ale sturionului:
carne Sturgeon conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile, cu o compoziție de aminoacizi echilibrată, acizi grași polinesaturați necesari pentru persoanele cu boli cardiovasculare și nervos, vitaminelor liposolubile, macro- și microelemente. Vitamina A este necesara pentru persoanele cu acuitate vizuală redusă, vitamina D, calciu și fosfor - pentru copii și femeile gravide, vitamina E și minerale - pacienții vârstnici și cei debili. Astfel, carnea și sturionul de caviar inclus în dietă vor fi de mare folos tuturor grupurilor populației.
Sturgeon (latină Acipenser) este un gen de pești din familia sturionilor. Locuiește în râurile Siberiei de la Ob la Kolyma și mai departe la Indigirka. Un număr mare de sturion se găsește în bazinul râului Ob - A. baeri și parțial A. stenorhynchus, într-un bazin de Enisei aceleași două specii, cu preponderență din urmă. În ultimii ani, forma Chulymsky (afluentul drept al Ob) este izolată separat, care se distinge prin dimensiunile sale numeroase, dar relativ mici. În total, pe teritoriul Siberiei, există aproximativ 16-18 subspecii de sturioni. Sturgeon, poate, este cea mai mare valoare în rândul tuturor peștilor de apă dulce din Rusia. Corpul său are forma unui ax. Capul este mic, cu o gură îndreptată în partea de jos. Corpul sturionului este semnificativ diferit de cel al altor pești de apă dulce. Este acoperit cu clape mari de relief situate în 5 rânduri longitudinale. Pe spatele acestui rând osic formează o chilă ascuțită. Două rânduri de scutece se extind spre laturi și încă două - de-a lungul marginilor burții. Culoarea sturionului este predominant gri. Din spate spre laturi, culoarea se schimbă de la gri-brun la gri deschis sau gălbui. Toate aripile sunt vopsite în aceeași culoare gri. Greutatea unui sturion siberian mare poate ajunge la 80-100 kg. Greutatea obișnuită este de 10-12 kg. Sturgeon cântărind mai puțin de 10 kg. în Siberia este numită oală. Jargon pentru sturioni mici cu o greutate de 2-3 kg - „Blue“, ca abdomen și părțile laterale ale sturionul albastru, deoarece cantitatea mică de muncă în sus de grăsime. În Ob și în Yenisei, sturionul siberian trăiește împreună cu sterletul. Sturionul siberian are tupori (tipic) si forma acuta. Trăiește în râurile din Siberia de Est din Khatanga și mai târziu în Lena, Yana, Indighirka Sturionul siberian, unii cercetători izolate subspecii - hatys sau Yakut sturion. În Lacul Baikal există o formă specială de lac, sturion Baikal, similar în biologia sa cu sturionul lacului din Marea Lacuri Americane. Sturionul siberian crește încet. Gradul de maturitate al bărbaților în Ob este de 9-14 ani (rareori 8), femele - la 11-20 ani (rareori 10). În cursul inferior al sturionilor Enisei atinge maturitatea sexuală la vârsta de sturioni Baikal matură vârstă 18-23 de ani, de sex masculin de 15, femei - 18 ani mai târziu. Sturionii femelei cresc în 3-4 ani. Vârsta limită a sturionului siberian este de 60 de ani. Sturionul siberian se hrănește cu crustacee (amfipode), larve de insecte (trichoptere, chironomidofaunei), scoici și pești. Sturionul siberian formeaza o cruce intre sterletul siberian, asa-numitul foc de foc.
Cele mai multe dintre speciile de sturion - punctele de control de pește incluse în primăvara mărilor în râuri de reproducere, unele specii, de asemenea, în toamna să-și petreacă iarna în hibernare. Unele specii sunt apă dulce, care trăiesc în râuri sau intră în râuri pentru a arunca caviar din lacuri, în care trăiesc de obicei. Sturgeon încearcă să mențină râurile cu un curent rapid. Nu evită părțile proaspete și sărate ale mării. Predominant locuiește în adâncime, aproape de fund, unde găsește hrană. Tinerii de foarte mult timp (aproximativ 3-4 ani) trăiesc în zonele de reproducere, unde s-au născut. Numărul de ouă este foarte mare și este de 1/6, 1/5 din greutatea corporală; prin urmare, numărul de ouă din peștii mari poate ajunge la câteva milioane. În ciuda unei astfel de fertilități enorme, numărul de pești din acest gen a scăzut foarte mult, datorită pescuitului nemilos și imprudent, atât de către industriași, cât și de braconieri. Acum, sturionul este listat în Cartea Roșie. Extracția sturionilor este interzisă aproape peste tot, iar o amendă pentru un cap de sturion este de 10.000 de ruble. Este permisă capturarea sturionului și a altor rase valoroase de pește numai pentru micile popoare din nord, care încă mai trăiesc în economie de subzistență. Gustul cărnii de sturioni și al caviarului nu merită nici măcar discuții - ele sunt bine cunoscute și apreciate în întreaga lume, literalmente în greutate de aur.
Trimiteți-le prietenilor: