Carnea de porc afumată afumată este un fel de mâncare care este întotdeauna potrivită pentru o masă festivă. Carne delicată, cu aromă delicioasă, este un adevărat deliciu pentru gurmanzi. Dar supa delicioasă pregătită de mâini proprii se dovedește deosebit de gustoasă. Carnea de porc fiartă rece poate fi servită cu diverse sosuri și legume, folosite în salate sau sandwich-uri. Încercați mai multe opțiuni pentru prepararea cărnii afumate acasă.
Fierbe de friptură de porc afumat fierbinte
În primul rând, care este secretul carnea de porc fiartă delicioasă este alegerea cărnii. Trebuie să fie în mod necesar proaspăt, fără vene puternic exprimate. Dacă gătiți pentru prima dată, luați o bucată frumoasă de gât sau carne de porc. Dar, dacă este suprasolicitat într-un magazin de fumat, se poate dovedi a fi destul de uscat, deci va fi necesar să urmați procesul. Mai mult, carnea trebuie în mod necesar să fie mărită cu mirodenii uscate sau în saramură.
- 2 kg de gât de porc,
- 5-6 catei de usturoi,
- Sare, "hamei-suneli", un amestec de ardei - gustul.
Spălați carnea, uscați cu un șervețel de bucătărie. Usturoiul tăiat în felii, tăiați adânc în carne și puneți usturoiul în ele. Condimentele se amestecă și se freacă cu un produs din toate părțile. Înfășurați delicatețea viitoare cu folie, puneți-o în frig timp de 24 de ore. După aceea, scoateți folia, udați-vă cu un șervețel, astfel încât umezeala să dispară și puteți fuma.
- 1,5 kg de carne;
- 1 litru de apă;
- 30 ml de oțet de cidru de mere;
- 70 g de sare;
- 10 g de zahăr;
- 1 lingura. l. "Ierburi italiene;
- 2 cățel de usturoi.
Se fierbe apa cu condimente, se adaugă usturoi zdrobit. Se răcește brânza, se adaugă otetul și se pune carnea în ea. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 10-12 ore. Scoateți din marinadă, uscați cu un prosop de bucătărie. Apoi, carnea ar trebui să se usuce. Pentru a face acest lucru, trebuie suspendat pe un cârlig sau o sârmă într-un loc bine ventilat. După 5-6 ore, puteți fuma.
- Carne - 2 kg;
- 100 g sare de rocă;
- 30 g boabe de muștar;
- 30 ml de whisky sau de coniac;
- 70 ml de sirop de arțar;
- 0,5 linguriță. piper.
Semințe de muștar până când culoarea de aur se prăjește într-o tigaie, se taie într-un mortar. Se amestecă siropul cu muștar, whisky, piper, sare. Marinada rezultată înmuiați bine carnea, puneți-o într-o pungă. Este necesar să eliberați tot aerul din sac și să îl strângeți strâns. Marinarea carne de porc în frigider 48 de ore. După 2 zile, scoateți carnea din ambalaj, îndepărtați resturile de semințe de muștar cu un cuțit. Puneți un vas sau o placă de tăiere, lăsați să se usuce timp de 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi îl puteți pune într-un magazin de fumat.
Citiți și: Brânză pentru furaj și fecale de curățare
Pregătiți un loc pentru foc. Poți folosi un brazier sau faci un stand pentru o fum de cărămidă. Să aprind un foc. Orice lemn sau cărbuni va face, principalul lucru este că un incendiu ar trebui să dea o căldură bună.
Înmuiați chips-urile pentru a fuma în apă timp de 20 de minute. Va fi nevoie de aproximativ 3 pliuri bune de cipuri, cireșe, mere, cireșe sau pere. Apoi, strângeți rumegușul și turnați-l uniform pe fundul aparatului de fumat.
Pe partea de sus a lemnului pune un recipient pentru grăsime. În caz contrar, acoperiți așchii cu un strat dublu de folie și faceți găuri în ac pentru a face ca fumul să apară în mod egal.
Instalați grătarul, ungeți-l cu orice ulei vegetal și întindeți-l. Închideți capacul strâns. Dacă există o capcană de apă, umpleți-o cu apă. Puneți fumatul pe cărbune.
Fumați produsul timp de aproximativ 2 ore, în funcție de cât de mari sunt bucățile de carne de porc fiartă. Când focul arde prin foc. În apropierea sfârșitului fumatului, aveți grijă, pentru a nu vă arde, deschideți capacul și verificați disponibilitatea vasului. Dacă este necesar, continuați fumatul.
Când vasul este gata, scoateți fumătorul, lăsați-l să se răcească ușor cu capacul închis. Apoi, luați carnea de porc rece și fierbere în aer proaspăt. Puteți să o serviți într-o formă caldă, dar este mai bine să așteptați până când se răcește complet.
Carne de porc fiartă fiartă
O astfel de delicatesă va fi să guste chiar și cei mai exigenți gurmanzi. Carnea fiartă, fiartă, afumată, se transformă în sucuri, moi și blânde. Va dura:
- 1 kg de gât sau carbonat de porc;
- Pentru 1 lingura. linguri de bucătărie și săruri de nitrit;
- 0,5 linguriță. de zahăr granulat.
Pregătiți carne: clătiți, înmuiați cu un prosop, împărțiți în felii de 0,5 kg, murături. Pentru ambasador, amestecați condimentele și le frecați cu atenție de toate părțile. Partea inferioară a recipientului preparat este, de asemenea, stropit ușor cu un amestec sărat, puneți carnea în el, acoperiți-l cu un strat de alimente. Puneți în frig timp de 3 zile. Odată pe zi, piesele trebuie să fie întoarse.
Citește de asemenea: Carne de porc afumat în mod fierbinte și rece
Obțineți produsul semi-finit deja sărat și puneți-l într-o plasă alimentară sau medicală. Apoi, puneți-l într-un manșon de copt și puneți-l în apă cu o temperatură de 90 °. Gatiti timp de 60 de minute, mentinand regimul de temperatura de 80-85⁰.
Apoi, scoateți-l din mânecă și așteptați ca carnea de porc să se răcească. Puneți carnea direct pe grătarele de pe gratarul magaziei de fumat. Deoarece este deja gata, este suficient să fumați la cald timp de 30 de minute. Pregătiți șunca fiartă de la fumat, așteptați până când se răcește complet și serviți oaspeții.
Sampanie fiartă fumată rece afumată
Reteta incredibil de delicioasa. Carnea de porc este foarte pictată și delicată. Dar pentru o astfel de rețetă este necesar să aveți un fumător fumător.
Apoi puneți fileul într-o pungă de pânză de bumbac sau pânză și puneți-vă într-un fumător.
Utilizați pentru fumat un amestec de arin și chipsuri de mere. În avans, trebuie să stocați lemnul, astfel încât procesul de fumat să nu se oprească.
Smulge carnea de porc fiarta cu fum rece timp de 3 zile, cu o temperatura de 25-28⁰. La sfarsitul procesului, este bine sa adaugati cateva ramuri de ienupar impreuna cu fructe de padure pe lemn.
Gata preparat pentru a elibera din sac, permite dozarea într-o cameră uscată, rece, timp de 1-2 zile. După aceasta puteți savura carne delicioasă. Serviți carnea de porc fiartă cu usturoi sau sosuri picante, legume, brânză, verdețuri. Bon apetit!
Evaluarea articolului:
(Încă nu există rating)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: