Reteta pentru găluște

Vareniki este una dintre mâncărurile iconice din bucătăria populară ucraineană. Varietatea metodelor de preparare a aluatului și a umpluturilor este uimitoare. Acest fel de mâncare este pus pe masă, și în timpul săptămânii și ca o masă festivă. Fiecare gazda nu numai pentru a hrăni vizitatorii delicioase și consistente, dar, de asemenea, spune despre modul de a face aluatul pentru coltunasi, cel mai bine este să ia unele umplutura, să acorde o atenție la nuanțele procesului de gătire.

Aluat alunecos pentru găluște

Făina de grâu este de preferință de cel mai înalt grad - 200 g;
apa rece - o treime dintr-un pahar;
ou - 1 bucată;
zahăr - 1 lingură;
sare - o șoaptă.

Setați făina să se satureze cu oxigen. Noi conducem în ou, adăugăm cantitatea necesară de sare și zahăr. Frământați aluatul.

Chiar mai puțin slabă este aluatul pentru găluște fără ouă. Aluatul alabil este cel mai puțin costisitor în ceea ce privește timpul și cantitatea de ingrediente folosite. Chiar și o tânără cu experiență nu o poate găti. Gătitele congelate din aluatul slab pot fi umplute cu orice fel de carne, pește, ciuperci, legume, produse din fructe. Pe baza unui test slab, găluștele sunt gătite chiar și cu cereale, de exemplu, cu hrișcă pentru seara sfântă înainte de Crăciun.

Aluat pentru găluște

făină - aproximativ 4-5 pahare, cât va lua aluatul;
lapte - 1 pahar;
unt topit - 50 g;
ou alb - 3 buc. (gălbenușurile pot fi folosite în umplutură);
zahăr - 2 linguri;
un vârf de sare.

În cratiță, aduceți laptele la fiert, adăugați și amestecați untul, zahărul și sarea. Reduceți focul, turnați a treia parte a făinii, amestecați bine până se freacă, fără bulgări. Scoatem cratița de la căldură, lăsați-o să se răcească. În aluatul neîncălzit, adăugați ouă la rândul său, amestecând în mod constant. Adăugați treptat și amestecați restul făinii. Frământăm aluatul elastic.

Vareniki din aluatul de cremă este umplut cu cea mai variată umplutură. Este la fel de potrivit pentru ambele feluri de mâncare sărate și dulci. Este, de asemenea, ideal pentru găluște cu zmeură sau afine, deoarece este foarte elastic și nu fierbe atunci când fiert. Vareniki nu se transformă într-o mizerie de cerneală. Elasticitatea se realizează prin umflarea făinii fără gluten în timpul fabricării berii.

Aluat pentru găluște pe iaurt

făina este mai bună decât cea mai înaltă calitate - 500-600 g;
chefir de orice conținut de grăsime - 500 ml;
ou - 1 bucată;
smantana de continut mediu de grasime - 1 lingura;
soda alimentara - 1 lingurita fara diapozitive;
zahăr - 1 linguriță cu diapozitiv;
sare - o jumatate de lingurita.

În chefir se toarnă sifon, așteptați câteva minute până când sifonul se stinge. Se adaugă restul ingredientelor, cu excepția făinii. Toate se amestecă într-o stare omogenă. Continuând să se amestece, se toarnă treptat făină. Frământați un aluat fără aluat.

găluște Lush pe iaurt nu poate găti numai în apă clocotită, dar, de asemenea, aburit. În acest caz, aluatul devine foarte delicat textura, moale, se topeste literalmente in gura. Acesta este cel mai potrivit pentru acest aluat găluște cu fructe de pădure: căpșuni, cireșe, prune, caise, agrișe, precum și pentru umplerea dulce brânză de vaci.

Aluat de drojdie pentru găluște

făină de grâu de calitate superioară - 450-500 g;
lapte de casă - 250 ml;
drojdie uscată - lingurițe și jumătate;
apă caldă - 50 ml;
unt topit - 100 g;
zahăr - o pereche de linguri;
sare - o jumatate de lingurita.

Drojdie uscată este dizolvată în apă caldă, adăugăm o parte din zahăr, lăsăm în căldură până la apariția spumei.

În lapte, se toarnă zahăr, sare, se toarnă unt topit. Se amestecă până la omogenitate. În amestecul rezultat, se toarnă o porție de făină și se toarnă lingura de drojdie.

Totul este bine amestecat, trecând treptat restul făinii. Mesam aluat până când se oprește lipirea pe mâini, și apoi din nou pune într-un loc cald - lăsați-l să vină. Când creșteți aluatul, amestecați-l. Și de două ori.

Această opțiune se pregătește mult mai puțin frecvente decât alte tipuri de aluat, din moment ce a petrecut mai mult timp de preparare. Dar, pentru a testa această rețetă pentru găluște sunt cele mai potrivite umplutura de branza de vaci cu varza calita, varză și ciuperci de la un ficat, carne sau pește.

Articole similare

Pagina anterioară