Margarita Sichkar este un restaurator de succes, fost director al restaurantului "Pantagruel" din Kiev și Moscova - "Getman".
Acum este proprietara restaurantului "Tampopo" (din japoneza se traduce ca "păpădie"), co-fondator al "PleasureCafé"și" apartament comunal ", care este pe cale să se deschidă.
Deja în copilăria ei, Margarita Sichkar știa că dorește să devină amantă a restaurantului. În 1985, după ce a absolvit liceul, a venit de la Vladivostok la Kiev și a intrat în institutul comercial și economic ca inginer-tehnician de catering.
Calea spre partea superioară a afacerii cu restaurantele a început cu "Varenichna" - fosta vizită a lui Khreshchatyk, unde Sichkar a fost identificat ca o mașină de spălat vase în timpul practicii de vară după primul curs.
Aici, Sichkar sa confruntat cu "cele mai bune" tradiții ale serviciului sovietic, care sunt descrise destul de colorat în cartea sa. Principalul rezultat al lucrării a fost că nu a mai mâncat în această instituție.
de lucru mai interesant, în conformitate cu Margaret a apărut după al patrulea an, la sfârșitul anilor optzeci: „Am lucrat ca bucătar în primul restaurant de cooperare în hotel“ Lybid „-“ Bratina „prima dată când am fost confruntat cu sectorul privat - atunci când nu Sov atitudinea clientului. și raportul ca o persoană care aduce banii în întreprindere. "
După absolvirea institutului, Margarita Sichkar a fost însărcinată să lucreze în încrederea cantinelor școlare: "Când am fugit în mașina de stat, mi-am dat seama că nu voi lucra sigur cu ea, că nu era interesant pentru mine".
În acest moment unul dintre prietenii familiei căuta un contabil pentru compania lor și se întoarse spre Sichkar cu oferta corespunzătoare.
El a plătit pentru formarea ei, iar viitorul restaurator a realizat că contabilitatea nu este cu siguranță chemarea ei. Cu toate acestea, ea a reacționat la această chestiune în principiu - crede că managerul trebuie să înțeleagă departamentul contabil pentru controlul fluxurilor financiare la întreprinderea sa.
În curând a existat un punct de reper pentru cunoașterea lui Margarita Sichkar cu Andrei Zadorozhny, unul dintre fondatorii companiei "Alliance", care în viitor a fost transformat într-o "carte de atu".
"În acel moment am lucrat ca contabil într-o singură companie", spune restauratorul. "De vreme ce firma a fost suficient de profitabilă și directorul și-a putut permite să plătească salarii bune, am mers să mănâncă la restaurantul Gourmet.
„A fost prima instituție de“ Alianța „Acolo am văzut Andrew Zadorozhnogo și a știut ce să facă cu acești oameni doresc cu adevărat să lucreze. - E a mea, am simțit atmosfera În plus, eu nu m-am văzut ca un contabil în viitor.“.
„A fost o poveste cu Putin ucrainean Am deschis restaurantul.“ Hatmanul „de pe Arbat și apoi mi la două inele de clopot ora de la ambasada, și spune:“ Margarita, mâine la 6:00 culegi Putin c Valery Pustovojtenko“.
Odată ce, potrivit companiei Margarita, compania lor "a pus bomboane de ciocolată", trebuiau să fie vândute pentru bani. Sichkar le-a oferit "Alianței", așa că a început cunoașterea lor cu Andrei Zadorozhny.
"Au mai fost câteva scheme financiare pe care mi le-am oferit și le-am oferit lui Andrei, după care mi-a sugerat să lucrez cu ei, am spus că pot câștiga bani, dar au nevoie de astfel de oameni".
"In acelasi timp, Andrew a avertizat ca echipa unii baieti, pentru ca, spun ei, pregateste-te sa devii complet asexuat - daca vrei sa lucrezi intr-o companie de barbati si sa castigi bani, ar trebui sa intelegi ca nu trebuie sa razi de unde mananci".
"El a fost atunci patronul meu, în sensul bun al cuvântului - profesorul meu." Am învățat multe de la el, în special lucrul cu oamenii, cum să construiesc relații cu subordonații ".
Potrivit lui Margarita, aceasta a fost prima ei experiență de lucru cu constructorii, iar apoi și-a dat seama că "un constructor bun este un constructor mort".
"Primul lucru pe care-l sufăr mereu - mă gândesc la oameni mai bine decât sunt într-adevăr." Din anumite motive, cred că le tratează munca, precum și eu. Aceasta este o concepție greșită. tratați cu adevărat problema ca a lor, fără a fi proprietarul ".
„A ajuns la istericale am plans, a venit la Andrew, am fost amar și rănit că constructorii fura bani fără să le îndeplinească, a spus el - .. Ce plângi, banii mei, dar totuși, eu resping faptul de furt și neprofesionist. atitudine față de munca lor ".
Margarita Sichkar sfătuiește "totul și mereu verificați-vă pentru a nu separa de proces, ci pentru a fi în ea".
Sichkar este, de asemenea, familiarizat cu Alain Delon
Ruși nu numai în două restaurante, dar două capitale erau grele. În plus, în conformitate cu Margarita, în afacerile instituției ambasada Ucrainei a început să se amestece - restaurantul a decis să se transfere într-o altă structură.
„Am încredere într-adevăr oamenii cu care a lucrat la ea și a zburat am fost întrebat afară.“ Pantagruel“, la ceea ce a aruncat bani A fost o foarte mare dezamăgire pentru că am fost trădat. - Trădat cineva am încredere într-adevăr a fost. "aruncă sub tancuri."
„Am aruncat banii a fost luat de la mine lucrul ăsta. Dacă comparăm cu maternitatea, am luat copilul. Am suferit. Am avut un apartament la doar un bloc de la“ Pantagruel „așa că în mod specific am mers în așa fel încât să nu conducă trecut“ .
„Prezența unui număr de Vlad a jucat un rol imens El mi-a dat posibilitatea de a face un cadou superb Am venit și a spus - ..“ Eu voi da „-. M-am întors și cu capul mare a avut loc este plecat Sunt recunoscător pentru această ocazie - de a prezenta astfel de trădători lor, și eu ieșiți demni, cinstiți și nu navigați din cauza acestor bani ".
"Pentru că nu merită sănătatea mea, nervii și nu consider că este necesar să faceți orice fel de gesturi cu privire la acești oameni". Totul a fost pus în locul lui ".
Sotul soțului Vladgar Vashchuk susține soția sa cu sfaturi
Sichkar Margarita spune că ideea de a deschide propriul restaurant literalmente atârnat în aer: „Vlad sugerat - să facem un restaurant împreună, iar de data aceasta doar a găsit ne-a placut camera Doar - pentru că a început să lucreze pe ea.“.
În materie de închiriere sau de cumpărare sediul Sichkar este un susținător al acestuia din urmă: „Sunt o persoană care toată lumea construiește pentru viitor, nu se va rupe banca chiar acum cred că copiii mei cresc, este o afacere de familie, este necesar să se transfere.“.
Potrivit Sichkar, restaurant de afaceri nu este brutal, dar cinstit: „Aceasta este o afacere care, așa cum se spune, nu pot fi vparit Acest guler În cazul în care o persoană este prost menținută, el nu e vine, respectiv, vei pierde bani Nu numai că ... oamenii nu vor veni, el va spune un milion de oameni mai mult. "
Fericirea trebuie să fie utilă, să te simți demnă în această viață, să simți că nu ești o legumă, să te trezești și să faci ceva care îți oferă plăcere, unele lucruri care dau roade.
Când vedeți că nu sunteți inactiv, ci trăiți o viață deplină. Există eșecuri ale eșecului, dar te înrăutățește.
In afaceri, Margarita Sichkar nu tolerează furtul - nu numai în restaurant, dar intr-o alta: „Am o atitudine specială pentru furt eu nu pot sta atunci când oamenii încep să fure niciodată nu voi trece fără a merge să pretind că fac eu .. nu văd. voi ridica la înălțime și să-l astfel încât să cunoască proprietarul. Un alt lucru este modul în care el va accepta. "
„Dacă am sunat si mi sa spus că am este un fel de chelnerita, aș mulțumesc, pentru că am înțeles că această chelnerita ar trebui să fie concediat am folosit pentru prima măsură -. Sancțiuni, a doua - respingerea tuturor depinde de gradul de severitate. “.
"Este o condiție prealabilă - să-mi cereți scuze unui client nemulțumit: să-l facă să se întoarcă la restaurant - în detrimentul restaurantului, administratorului sau chelnerului care a făcut o greșeală".
Potrivit lui Margarita Sichkar, ea nu trece niciodată pe capete ciudate: "Doamne ferește, pentru că eu cred că este greșit." Care este motorul care urmează străinii?
„Eu nu sunt un lacom există un astfel de lucru ca reputație -. Aceasta pentru bani nu poate cumpăra, este de lucru suficient de ani am valoare ei foarte mult, pentru că niciodată în viața mea de dragul de mii, 10 sau 100 de mii de dolari nu sunt puse reputația lor împotriva bani.“.
În viața Sichkar recomandă infractorilor și să depășească merge mai departe: „Legile vieții sunt adăugate astfel încât, dacă faci bine, se întoarce la tine - unele alte beneficii, există lucruri care sunt măsurate nu în bani“.
Potrivit lui Margarita Sichkar, de calitate cu caracter obligatoriu pentru restaurator este de a comunica: „Aceasta este sfera serviciilor - nu ar trebui să fie frică de oameni Dacă te duci în afaceri restaurant, ar trebui să fie persoana de contact exterior plăcut, carismatic Cel mai important lucru - trebuie să iubești cu adevărat oameni ...“
Sotul lui Margarita - un jucător de fotbal renumit (în fotografie - în centru). Fotografie de Andrey Lukatsky
„Al doilea punct - factorul uman Persoana ar trebui să poată să comunice cu oamenii, pentru a fi în măsură să organizeze, să nu se teamă de o persoană responsabilă, care își asumă responsabilitatea, aceasta este în valoare foarte mult, deoarece puțini oameni sunt dispuși să își asume responsabilitatea și să răspundă pentru acțiunile lor și, desigur .... - dorința unei persoane din această viață de a dobândi un punct de sprijin în această profesie. Pentru a fi cea mai bună în ea. "Și bani".
„Banii vine automat -. Dacă succesul profesional vine o formulă care nu are nevoie să dovedească Și aici vine tinerii care au spus că afacerea restaurant -.. Acest foc de artificii dvizhuha Și acesta este un mare lucru, foarte greu“.
Nu-mi place apa stătătoare. Pentru mine, mișcarea este fericirea - în muncă, în familie, apariția copiilor noi, creșterea copiilor, când cresc în fața ochilor tăi, se spun lucruri interesante.
Sunt în stare foarte bună acum, am lovit din viață. Pentru mine, fericirea înseamnă a fi, a iubi, a face, a acționa și, mulțumesc lui Dumnezeu, că am toate posibilitățile pentru asta. Cred că fiecare persoană are totul pentru asta - ar fi o dorință.
Margarita Sichkar consideră că ziua de lucru de 24 de ore - un „zanadto“ :. „Trebuie să fie în măsură să organizeze timpul lor de lucru, astfel încât să nu sufere nici o viață de familie, nici o afacere O zi de lucru arata ca acest lucru: mă trezesc la ora 7 dimineața, de a preveni copilul meu grădiniță, merge la oraș, oprit de la birou, planul de ziua mea. am terminat totul la 19, și apoi mâncarea sau acasă, sau întâlnirea cu prietenii, dar munca nu vorbim ".
"Nu fac niciodată decizii seara". Există un bun proverb - dimineața este mai înțeleaptă decât seara, întotdeauna trebuie să te culci și dimineața, dacă această decizie sau dorință nu s-au schimbat, atunci este corect ".
"Sâmbăta și duminica sunt tabuuri, două zile, pe care le dedicăm complet familiei". Sunt acasă, făcând treburi de uz casnic, gătit, întâlniri cu oaspeții ".
Restaurator este de acord că un astfel de program este posibilă numai după restaurantul va fi pe picioarele tale: „Când a fost“ Pantagruel „Sunt în ea a trăit A fost o consolidare pas în profesie - a fost primul meu restaurant, asa ca a fost foarte important să nu-l în bară ..
Trebuia să știu acest proces de la început până la sfârșit. "
„De-a lungul timpului, câștigând experiență, prea mare, cu responsabilitate personalul delegiruesh nu glisarea toate de unul singur -. Este Rolul greșit de lider - .. atribuie în mod corespunzător responsabilitățile angajaților lor De-a lungul timpului, aveți asistenți care au încredere Tu știi că nu atunci când ești acolo. totul va fi bine ".
„Chiar acum, ritmul meu de viață a devenit un fapt de care a visat mereu Vashchuk Pentru că atunci când a fost din ce în ce.“ Tampopo „- el a fost nervos și a jurat că am avut puțin timp pentru a se dedica familiei, dar mi-am spus că acest lucru este temporar -“. Dă timp pentru a stabiliza situația " Desigur, nu poți să renunți, dar după primele șase luni de viață într-un restaurant, totul este stabilizat. "
Trimiteți-le prietenilor: