Punerea în aplicare a orientărilor
și cerințele sanitare și epidemiologice
pentru a asigura o nutriție sănătoasă a studenților
la școala secundară Tanalyk
Respectarea cerințelor privind prevenirea deficiențelor de vitamine și microelemente
Pentru a îmbogăți în continuare dieta cu micronutrienți, în meniu sunt folosite alimente speciale îmbogățite cu micronutrienți și
Vitamina este efectuată sub controlul medicului muncitor al UT Duraeva TP. Datele sunt înregistrate în jurnal conform formularului.
Respectarea cerințelor privind organizarea regimului alimentar
Instituția de învățământ asigură furnizarea centralizată a studenților cu apă potabilă care să îndeplinească cerințele igienice pentru calitatea apei în sistemele centralizate de alimentare cu apă potabilă.
Fântâna staționară de băut în adăpost
Regimul de băut într-o instituție de învățământ este organizat sub forma unei fântâni stationare de băut. Accesul gratuit al studenților la apă potabilă este asigurat pe tot parcursul șederii în instituția de învățământ. Soluția constructivă a unei fântâni staționare de băut asigură prezența unui inel restrictiv în jurul unui jet de apă vertical, a cărui înălțime este de 8-10 cm.
Respectarea regulilor de igienă personală de către personalul organizațiilor de catering din instituțiile de învățământ, trecerea examenelor medicale preventive și formarea profesională igienică
Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor infecțioase în rândul elevilor școlii, a desfășurat următoarele activități: - În sala de mese condițiile pentru respectarea normelor de personal de igienă personală; - Pentru spălarea mâinilor la toate facilitățile de producție sunt instalate lavoare cu dermatograf-le cu apă caldă și rece, cu mixere echipate cu un dispozitiv pentru introducerea de săpun și prosoape individuale sau de unică folosință. Spălați-vă mâinile în băi industriale nu este permisă.
- Personalul este dotat cu haine speciale (halate, cămăși, pantofi de protecție împotriva alunecării), în cantitate de cel puțin trei seturi pe angajat, pentru a le înlocui în mod regulat; - Spălarea centralizată de haine speciale pentru personal este organizată.
Angajații cantinei sunt obligați:
- vin să lucreze în haine și încălțăminte curate;
- lasă haine de vârf, coafură, obiecte personale în cameră;
- Spălați-vă bine mâinile cu săpun înainte de a începe lucrul, după ce mergeți la toaletă și înainte de fiecare schimbare de activitate;
- scurteaza unghiile;
- în fabricarea produselor alimentare, culinare și produse de cofetărie elimina bijuterii, ceasuri și alte obiecte casabile, se taie unghiile scurte și nu le acoperă cu lac, nu nasturilor ace de îmbrăcăminte;
- lucrați într-o îmbrăcăminte sanitară specială curată, schimbați-o pe măsură ce se murdărește; părul de curățat sub capotă sau batistă;
- Nu ieșiți și nu mergeți la toaletă în haine sanitare speciale;
- nu mâncați și nu fumați la locul de muncă.
În vestiar, obiectele personale și pantofii de personal sunt depozitați separat de îmbrăcămintea sanitară (în diferite dulapuri).
Persoanele cu infecții intestinale, boli pielii pustuloase, boli inflamatorii ale tractului respirator superior, arsuri sau tăieturi sunt temporar suspendate de la locul de muncă. Pentru a lucra poate fi admis numai după recuperare, examinare medicală și concluzia unui medic.
Sala de mese este prevăzută cu un kit de prim ajutor pentru prim ajutor.
Îndeplinirea cerințelor Examinarea medicală de dimineață a angajaților pentru a respecta regulile și reglementările cantinei sanitare (derulate zilnic)
Șeful instituției de învățământ este persoana responsabilă pentru organizarea și acoperirea completă a studenților cu mese calde. Persoanele juridice, indiferent de formele lor de organizare și juridice și întreprinzătorilor individuali, ale căror activități sunt legate de organizarea și (sau) furnizarea de mese calde, în scopul de a pune în aplicare măsuri preventive menite să protejeze sănătatea elevilor, oferă:
- prezența în fiecare organizație a acestor norme sanitare;
- respectarea cerințelor reglementărilor sanitare de către toți angajații întreprinderii;
- starea sanitară corespunzătoare a surselor de alimentare cu apă necentralizate, dacă există, și calitatea apei din acestea;
- organizarea controlului producției, inclusiv cercetarea de laborator și instrumentală;
- condițiile necesare pentru respectarea normelor și regulilor sanitare în toate etapele de gătit și de vânzare de feluri de mâncare și produse care garantează calitatea și siguranța acestora pentru sănătatea consumatorilor;
- recrutarea persoanelor care au acces din motive de sănătate, care au absolvit formarea și certificarea profesională, igienică;
- disponibilitatea cărților medicale personale pentru fiecare angajat;
- trecerea în timp util a admiterii preliminare și examinărilor medicale periodice de către toți angajații;
- organizarea cursului de igiena și recalificare a personalului în cadrul programului de instruire igienică;
- executarea hotărârilor, ordinele organului executiv federal autorizat să exercite supravegherea în domeniul protecției drepturilor consumatorilor și al bunăstării umane și organele sale teritoriale;
- întreținerea zilnică a documentației necesare (bușteni brokeri, jurnale de inspecție a personalului privind bolile respiratorii pustulare și acute și alte documente, în conformitate cu aceste reglementări sanitare);
- Condițiile de muncă ale angajaților în conformitate cu legislația în vigoare a Federației Ruse, normele sanitare, standardele de igienă;
- funcționarea corectă a echipamentelor tehnologice, de refrigerare și a altor echipamente ale întreprinderii;
- disponibilitatea unui număr suficient de echipamente de producție, vase, detergenți, dezinfectanți și alte echipamente de material și tehnică;
- realizarea măsurilor de dezinfecție, dezinsecție și deratizare;
- disponibilitatea de truse de prim ajutor pentru furnizarea primului ajutor și reaprovizionarea la timp a acestora;
- organizarea de activități de educație pentru sănătate cu personalul prin seminarii, discuții, prelegeri.
Lucrătorul medical monitorizează organizarea hranei în instituția generală de învățământ, inclusiv calitatea produselor primite, corectitudinea alimentării și prepararea meselor gata preparate.
Formularele de înregistrare a blocului alimentar
Carte tehnologică a produsului culinar (antena) № ____
Numele produsului culinar (fel de mâncare):
Numele colecției de rețete:
Consumul de materii prime și produse semifinite
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: