Tutun de pui de la Nicky Belotserkovsky
"Chiar vreau ca după această carte să nu vă mai fie frică de Food Complicated, care ne sperie la restaurantele Michelin pentru bani înfricoșători. Vrei un pui cremos cu legume pentru 120 de euro pe portie? - Da, vă rog! Totul este foarte simplu, prețul de cost al unui vas - cât de mult te costă o pui decent, un litru de cremă și un kilogram de legume? O rață cu fructe și vin de port, care este purtată solemn de trei chelneri pentru 10.000 de ruble (în termeni aproximați)? Da, este pur și simplu divin, care argumentează și chelnerii sunt frumoși, dar deja am pregătit-o chiar și pe noi înșine și acasă, și noi (sic!) Chiar și mai bine!
În mod surprinzător, din anumite motive, aceste rețete foarte evidente devin adesea o revelație. Și acest pui este un favorit indiscutabil pe masa mea de acasă. Îți spun eu. Cu usturoi, fii ghidat de gustul tău, dar ține minte că într-un mod bun ar trebui să fie o mulțime. "
RECUPAȚI TOBACUL PICKUP
din cartea lui Nicky Belotserkovsky "Gastronomic RECIPES"
1 pui tânăr
4 căței de usturoi
Uleiul de măsline
Sare de mare
Ardeiul piper negru
Pentru sosul de rosii:
roșii
usturoi
busuioc
Suc de roșii
Uleiul de măsline
Sare de mare
Ardeiul piper negru
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Tăiați puiul "pe burtă", lăsați-l, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și bateți-l cu un ciocan, dar întotdeauna cu o latură spate, tare (!).
BTW: În primul rând, o greșeală foarte frecventă, în general, pentru ca orice carne să o mănânce cu un ciocan "ciudat": transformându-l în cârpe, spargeți structura fibrelor musculare și atunci când prăjesc pierd suc. Carnea devine o marcă uscată, dar avem nevoie de ciuperci suculente. Este mai bine să o bateți cu fundul unei mici tigaie sau să cumpărați un ciocan special, fără dinți. În al doilea rând, piesele mici se împrăștie inevitabil în diferite direcții, iar filmul ne permite să nu ștergem vecinătatea.
2. Bine tăiat, transformându-se într-o bâtă. Ștergeți cu usturoi zdrobit, sare și piper și lăsați timp de aproximativ 30 de minute pentru a marina (puteți și mai mult). Apoi, frecati ușor cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de usturoi, nu avem nevoie să ardă la prăjire.
3. Pregătiți sosul de roșii (în avans!). Tomatele tăiate în cubulețe mici, se toacă busuiocul și usturoiul, piperul sărată, se adaugă ulei de măsline și se toarnă puțin suc de roșii - se dă un sos bun "murat". Lăsați-o să bea timp de 30 de minute.
4. Încălziți o tigaie largă cu ulei de măsline, puneți cu grijă puiul și îl acoperiți cu ceva greu. Am pus capacul deasupra oalei din fontă pentru al apăsa bine. Tot ce am uitat să aduc de acasă o tigaie specială de prăjit cu un capac cu șurub - amintiți-vă, înainte de a fi vânduți peste tot, în special pentru tutun de pui?
5. În primul rând, focul este foarte puternic - pentru a obține un sigiliu (sigiliu), și lăsați sucul în interior. Apoi, reducem focul la o medie, îl întoarcem și totul este același. Se prăjește până când aveți nevoie de o crustă - dragostea mea este foarte, foarte ruj.
6. Serviti puiul, punand abundent un numar de rosii. Desigur, sosul poate fi orice. Și aceste roșii sunt absolut perfecte cu bruschetta pentru un prânz ușor de vară, când este într-adevăr prea bolnav să se uite la aragaz. perfectă. Dar este mai bine să uscați pâinea în cuptor sau pe o tigaie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: