Acasa »Managementul personalului» Program de internship la o afacere de restaurant
Înainte ca domeniul de aplicare al unui angajat al restaurantului va fi înscris în stat, el este în perioada de probă, în timpul căreia managementul decide să-l folosească sau nu, iar cursantul face o alegere - dacă să-l rămână în această instituție. Trebuie să devenim mai bine familiarizat cu faptul că un astfel de stagiu la afaceri de companie restaurant - cum să lucreze cu cursanții cum să se adapteze la un nou loc de muncă începători. Stagiarii sunt echipa noastră viitoare și va fi foarte dezamăgitor dacă ne părăsesc doar pentru că am organizat incorect programul de stagii. Există unități cu o rată de schimb constantă a personalului și stagiarii "veșnici" care pleacă și nu găsesc un loc de muncă. Scopul nostru este să învățăm cum să adaptăm noii angajați astfel încât costurile de recrutare a oamenilor să nu fie irosite.
Programul de stagii - caracteristici și reguli
Este necesar să se elaboreze un program clar de stagiere în restaurant pentru noii angajați. Astăzi, ele sunt introduse pentru unitățile de dispozitiv, mâine vor începe să învețe meniul, a doua zi după ce acestea sunt în primul rând de formare pentru serviciu, și așa mai departe - toate sarcinile trebuie să fie în mod clar detaliate. În timpul stagiului, angajatul trebuie să urmeze un ciclu complet de învățământ primar pentru a-și putea îndeplini efectiv îndatoririle. Mai ales cu atenție este necesar să se trateze managerul restaurantului. Programul de stagiu este harta de învățare a unui începător.
Este foarte util pentru a crea o notă pentru începători, care se poate face referire la regulile de comportament în echipă, în special activitatea și servicii, scopurile și obiectivele, filozofia și organizarea misiunii, regulile de serviciu de restaurant ... De asemenea, ele pot specifica structura consiliului de administrație, planul de instituții, reguli pentru lucrul cu terminale și așa mai departe. mementourile nu trebuie să fie citit uscate, acestea trebuie să fie accesibile și informative pentru un novice ar putea face apel oricând să le înțeleagă și ce practica la afaceri al companiei restaurant.
Este foarte important ca colectivul să accepte noii veniți și să nu se creeze "uimirea". Lucrătorii trebuie să fie convinși că începătorii trebuie tratați cu bunăvoință. Coeziunea excesivă a colectivității, urmată de neacceptarea noilor colegi, ar trebui evitată, schimbând periodic schimbările de muncă.
Un muncitor cu experiență, un mentor care are dorința și experiența de a instrui, ar trebui să fie atașat la începător. El va învăța începătorului noțiunile de bază ale lucrării și îi va ajuta pe manager să formuleze o opinie despre el. Astfel, stagiarul nu va rămâne la mila soartei, iar managerul nu trebuie să se angajeze constant în el. Experiența lucrătorului va primi o motivație suplimentară.
Este necesar ca viitorul angajat să aibă, de asemenea, motivația materială de a urma un stagiu. Această problemă poate fi rezolvată cu ajutorul sfaturilor pe care muncitorii permanenți trebuie să le împărtășească cu noii veniți - pentru că îi ajută. Este posibil să se facă acest lucru pe bază de voluntariat, sugerând personalului filozofia unei atitudini binevoitoare față de începători sau stabilirea de procente specifice, ceea ce este ceva mai rău.
Sarcina studierii meniului trebuie luată cu adevărat. Dacă meniul pentru personal conține mai multe foi cu o interpretare detaliată a ingredientelor, trebuie să se înțeleagă că într-un timp scurt, o persoană nu poate învăța acest lucru cu atenție. În acest caz, este recomandabil să oferiți un meniu scurt pentru a studia, iar apoi, deja în procesul de lucru, angajatul va învăța treptat și va oferi un meniu detaliat. Este recomandabil să cunoașteți prețul și rezultatul felului de mâncare, dar la început nu este necesar să vă concentrați atenția asupra acestui lucru. Numele, compoziția și designul sunt mai importante.
Nu puteți supraîncărca cursanții și nici nu pot fi folosiți ca forță de muncă liberă, forțându-i să facă o schimbare întreagă. Nu uitați că timpul lor de lucru aproape că nu este plătit. Scopul nu este numărul de ore lucrate în programul de internship, ci calitatea acestora.
În timpul și după stagiu, trebuie făcută o evaluare a stagiarului. Programul de internship vă va ajuta în acest scop - este necesar să urmăriți cât de mult muncitorul a stăpânit această sau acea sarcină. De regulă, se realizează o evaluare a cunoștințelor despre meniu și a principiilor de serviciu și / sau de pregătire. De asemenea, este posibilă evaluarea muncii cursanților folosind metoda "oaspete secret". În acest caz, din nou, ar trebui să acorde mai multă atenție la dorința de a învăța, capacitatea și abilitatea de a interacționa într-o echipă decât de capacitatea de a „plia servetele“, pentru că este un stagiu - o rampă de lansare din care angajatul își începe cariera.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: