Clasificarea peștilor în scopuri alimentare. Reguli și norme de conținut. Live pește în numerar.
Creșterea treptată a cererii în rândul populației pentru peștii vii generează o propunere nu numai pentru vânzarea de diferite tipuri de pește, ci și pentru echipamente comerciale pentru vânzarea de pești comerciali vii - acvariu comercial.
În fotografia 1, 2 - acvariu produs de TM Aquatic în magazinele de supermarketuri "Digma".
Acvariile comerciale sunt sisteme acvatice legate de sistemele de supraexpunere a peștelui. Ele se disting printr-o densitate mare de aterizare a peștilor pe unitatea de volum de apă, funcții specifice și caracteristici de proiectare.
STATISTICI ALE CONSUMULUI DE PEȘTE DE VIAȚĂ
Acvariile comerciale de tip industrial sunt destinate vânzării de pești de apă dulce comercială vii: crap, păstrăv, sturion și sterlet, crustacee; animale de mare - homari, crabi, moluște în magazinele de vânzare cu amănuntul, precum și pentru supraexpunerea peștilor în restaurante și cafenele.
Cel mai valoros în formă live de tranzacționare sunt de apă dulce,, specii continue semi-anadromi pește și următoarele familii: Cyprinidae (. Carp, crap, plătică, asp, idici, plătică, babușcă, crap, crap, etc.), care au reprezentat 60-70 % producția comercială de pește viu și sturion (morun, nisetru, morun, nisetru, Bester) si somn, salau, țipari, păstrăv, walleye și alți pești Marine. (cod, cambulă, etc.) este mai puțin tenace in vitro, nu tolerează transportul și in vivo așa cum sunt disponibile comercial rare.
Vehiculele moderne (autocisterne, containere auto) vă permit să transportați până la 700 km de la 800 la 1300 kg de pești vii cu un raport de pește și apă de la 1: 3 la 1: 1. Cu ajutorul vehiculelor cu instalație de containere, este posibil să transportați aproximativ 5 tone de pește pentru o distanță de până la 1500 km. temperaturi ambiante Interval în timpul transportului de pește viu într-un tanc de 14 până la - 10 ° C, avtokonteynere 10-0 ° C, cu containerul într-o instalație de vehicul de la 30 până la -15 ° C, Temperatura optimă a apei pentru transportul peștelui comercial viu de la 4 la 6 ° С.
Clasificați pește viu după specii (crap, somn, șopârlă etc.), habitat (iaz, lac, râu, marin, cultivare artificială), lungime și masă. În punerea în aplicare se poate introduce următoarele elemente: "poziție de pește viu" (GOST 24896-81), "pește cu ochiuri fine în viață" (TU 15-05-148-80, 15-05-159-81 TU, TU 15-01-319 -76), „pești vii crescute artificial "(TU 15-01-334-79)" Trout viu "(TU 15-02-200-76)" lac de pește, râu, iaz - live„(TU 15 02-352-79) "Belorybitsa live" (TU 15-05-137-80), „pești vii: sturion, sturioni, stelat, Spike, nisetrul, Bester„(15-05-149-80 TU, TU 15 -05-157-81) și altele.
Calitatea peștelui viu este determinată de aspectul și comportamentul în apă. Pe clasele de mărfuri nu este împărțită. Pestele viu de pește trebuie să fie de culoare naturală, fără daune externe, fără cântare despicate și aripioare sparte, fără nisip, nămol și pete pe creastă. În apă, ar trebui să rămână la adâncime, să fie vesel, mobil, să înoate înapoi, rapid, capacele de ghilimele ar trebui să se miște uniform, ușor.
Peștii care nu sunt potriviți pentru depozitare diferă în culoarea palidă, mișcările lente, în apă plutesc la suprafață sau se mențin în lateral sau pe burtă. Acest pește este evaluat ca slab sau adormit. Peștii slabi ar trebui să se realizeze urgent și să adoarmă - se realizează după răcire, cum ar fi peștele răcit.
Pește boli infecțioase bolnave (rubeola, furunculoză, variola, etc.), fungică și boli parazitare (Saprolegnia, Argulus, crustaceu, Ichthyophthirius) afectate de viermi paraziți (bandă vierme, vierme rotund sau vierme nematod-trematode sau opistrohis, lentenets sau pești tenii, și colab.), precum și deteriorări mecanice (escoriații, contuzii, lacrimi de piele, aripioare rupte, solzi daramat) cu ulei aromat este lămâie.
Punerea în aplicare ar trebui să primească doar pești vii benigne.
VIZISKA Z "REGULI DE VÂNZARE A MĂRFURILOR DE PRELUCRARE ALIMENTARĂ"
6. Riba și ribotovari (scho svidko ta nato shvidko psuyutsya)
6.1. Gospodaryuyuchі sub'єkti, SSMSC zdіysnyuyut vânzări Ribby că ribotovarіv, mozhut dodatkovo prodavatsya în vіdokremlenih mіstsyah (vіddіlah, sektsіyah) INSHI Produse: spetsії, pryanoschі, sosuri, olіyu în rozfasovanomu viglyadі.
6.2. Pentru a transporta panglica pe care ribotovarii spetsialnym transportom ziz zaprimit organism, vnutrishnya partea de sus a yakogo moe bouti pokrata cu material anticoroziv. Locuiesc cu rifu din rezervoare speciale, containere și butoaie.
6.3. Eu locuiesc într-un ribo, m-am dus la vânzare, rozmischuyut în acvarii cu apă, cu extensii obladnayah pentru zbagacchennya apă acru. Zaboronetsya godovati ribu hlibom, krupoyu іnshimi tipuri de alimente în acvarii.
6.4. Termin zberihannya i realizatsii zhizni ribi la temperaturi în gama de acvarii de la 11 la 15 ° C:
- în perioada toamnă-iarnă - 48 de ani;
- în perioada primăvară-litiană - 24 de ani.
6.5. Vânzările de rbi și rbotovarіv здійснють після попередньої підготовки.
Peștele congelat trebuie rospakovat și rozmischuyte în rafturile de vânătoare și de pescuit і звільняють віду лоду.
Riba solonuu vikladayut la ochoroenki cu saramură. Solonі că kopchenі delіkatesnі ribotovari rozbirayut, narіzayut i vikladayut pe emalovanі pіdnosi ABO punte în rafturi oholodzhuvalnih.
Ribu fierbinte de țigară, kulіnarny virobi і и відібфібікіка вikladayut pe pіdnosi, deca ta rozmіshchiyu în adăpost de vânătoare.
Ribnyi conservă vikladayut pe pristennye girki, iar Preservi - în adăpostul de vânătoare.
Kulіnarnі virobi i napіvfabrikati, solonі, marinovanі i pryanі oseledtsі, kіlku, hamsii vіdbirayut INSHI ribotovari pentru vіdpuskannya spetsіalnimi lame videlkami care forcepsul.
6.6. Zaboronnetsya vânzări ribi ta ribotovariv, yaki nu muddy hardwork mărfuri viglyadu.
Nu pідлягають o vânzare:
în viață, care oholodzhena Riba - de nayavnіstyu parazitologіchnih zahvoryuvan, kalamutnogo mucus kisluvatogo miros tmyanoї Lusky, m'yakoї konsitentsії m'yasa, ochii kalamutnih fuse; (Paragraful punctul 6.6. Redaktsії în mandatul MZEZtorgu № 617 od 09/23/98)
Riba a luat-o în jos - era acoperită cu o mucus calamitic cu un miros acru, cu ochii scufundați, întunecați, plini de lumină, sclipitori, m'yas;
oholodzhena creme de gheata care Riba - іz poshkodzhennyami zovnіshnіmi, іz zgustkami krovі că vânătăi pochervonіlimi zyabrovimi Krischke, іz zdutim burta;
solon riba - із в'ялою консистенцією și mirosul putred, іrjoju, yaka pătrunde în toвщу;
afumat, uscat, uscat - cu defecte in blocul tehnologic (nu afumat, nedov'yalena, suprascris, nedosolena, z smakom si mirosul Siriei ribi).
6.7. Minți care termіni zberіgannya riboproduktіv în rozdrіbnіy torgovelnіy MEREZHI povinnі vіdpovіdati vimogam normativnoї dokumentіtsії. (Clauza 6.7 din Rezoluția din 3 iulie 1995, modificată prin Ordinul MZEZ nr. 36 din 13 martie 1995, modificat prin Decretul MZEZTorgu nr. 617 din 23 septembrie 1998).
SELECTAREA PESCUITULUI PRIN OBȚINEREA
În mod ideal, punctele de vânzare cu amănuntul ar trebui să aibă rezervoare pentru pretratarea și păstrarea peștelui. Atunci când se primește pește viu, personalul magazinului sau restaurantului trebuie să facă o selecție preliminară de pește.
1. Înainte de a încărca peștele în oea din rezervoare, acesta trebuie să fie păstrat și să aibă un regim de temperatură stabilit de furnizorul de pește.
2. Înainte de a pune peștele într-un acvariu comercial, acesta trebuie să fie verificat cu atenție, peștele bolnav, bătut, slab sau adormit trebuie îndepărtat. Peștele nu trebuie să aibă daune externe.
3. În rezervoare speciale, peștele trebuie curățat de mucus, îndepărtați cântarele pierdute în timpul transportului și clătiți.
În fotografie: 3 - rezervoare din plastic pentru supraexpunerea peștelui produs de Vitatechnic.
4 - rezervoare de stocare pentru pești din oțel inoxidabil, instalat de compania rusă "Aqua Logo". Fotografia este luată pe site-ul Mosakvarium.
NORME PENTRU CONȚINUTUL ȘI DEPOZITAREA PEȘULUI CU SCOPUL ALIMENTAR
Depozitarea peștelui viu în magazine este permisă numai în acvariile comerciale echipate cu dispozitive pentru îmbogățirea apei cu oxigen. Apa trebuie să fie curată, rece, declorită. Pentru prepararea preliminară a apei, este de dorit să se utilizeze sisteme în osmoză. Doar un singur pește este încărcat în acvariu. Densitatea peștilor vii care se hrănesc într-un acvariu depinde de temperatura apei. Peștii vii din magazin trebuie păstrați în acvariu în sezonul cald, nu mai mult de 24 de ore. în frig - nu mai mult de 48 de ani.
Densitatea încărcării peștilor vii în acvariile comerciale:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: