Brânză de cremă italiană, produsă în Lombardia. Textura este cremoasă, moale. Are un gust dulce, gras. Diferă cu vanilie sau cu o culoare galbenă moale.
luare
Mascarpone este fabricat din lapte de vacă sau de bivol, din care se colectează o cremă grasă (cel puțin 25%). În acest caz, animalele mănâncă numai iarbă proaspătă, astfel încât laptele lor are o aromă delicioasă.
Crema se încălzește la o temperatură de 90 de grade și se accelerează adăugarea de acid tartric, oțet de vin alb sau suc de lămâie. Temperatura este menținută la același nivel până când procesul de coagulare este complet, apoi brânza este răcită, pusă în pungi de in, și suspendată în camerele răcoroase pentru separarea naturală a zerului.
După o zi, Mascarpone este bătut într-o masă luxuriantă până când se obține o consistență cremoasă și se împachetează.
Valoarea calorică
În 100 de grame de produs conține 450 kcal.
Cu ceea ce este combinat
Cel mai popular fel de mâncare, care este preparat cu mascarpone - tiramisu. Este, de asemenea, adăugat la prăjitură cu brânză, o varietate de deserturi, răspândit pe pâine și pâine prăjită, este servit ca un vas separat, asezonat cu boabe, fructe, nuci, fructe uscate, biscuiți și ciocolată.
În Italia, Mascarpone se adaugă la paste, umplute cu clătite subțiri, sos de boabe, coșuri de nisip, salate de legume, plăcinte.
Gustul neuitat de Mascarpone va oferi feluri de mâncare, cum ar fi lasagna, paste ficat, ciuperci ciupite.
Brânza nu este păstrată pentru mult timp. După deschiderea pachetului, este mai bine să îl utilizați imediat și să depozitați - numai în frigider, nu mai mult de 3 zile.
Mascarpone nu poate fi înghețat, în caz contrar se va curge.
Potrivit unor rapoarte, Mascarpone a început să fie fabricat lângă Milano la începutul secolelor XVI-XVII.
Una din variantele originii numelui de brânză spune că a împrumutat numele de la variația ricotta - "mascarpia". În conformitate cu o altă versiune, numele său a fost format din "mas que bueno", care se traduce ca "mai bun decât bine".
Mascarpone în rețete
Articole similare
-
Roșii uscate - conținut caloric, compoziție și proprietăți utile
-
Absent - conținut caloric, proprietăți utile, beneficii și rău, descriere
Trimiteți-le prietenilor: