Maltodextrina (maltodextrină) este un aditiv alimentar pentru producerea pulberilor alimentare
-materii prime, tehnologia de fabricație și compoziția maltogextrinei
-produse de hidroliză a amidonului
-echivalent de dextroză (D.E.)
-modificarea proprietăților în funcție de echivalentul de dextroză (D.E.)
-clasificarea produselor de hidroliză a amidonului
2. Proprietățile și avantajele principale
5. Utilizarea în alimente ca înlocuitor de grăsime
7. Utilizați ca desicant
8. Aplicarea în băuturi
9. Aplicarea în prăjituri și produse de patiserie
11. Protecția utilizării maltodextrinei și efectul utilizării sale în diferite produse (tabel)
12. Legături la informațiile utilizate pe Internet
Principala materie primă pentru producerea maltodextrinei este porumbul și orezul. Maltodextrina este ușor solubilă în apă, are proprietăți de îngroșare, inhibă cristalizarea zahărului, are efect de spumare stabilă. Are o emulsificare bună. Afectează modelarea produsului ajustează structura, proprietăți de absorbție de umiditate scăzută, promovează produsul dezintegrare în părți îmbunătățește proprietățile de turnare, protejează produsul de la schimbarea formei, îmbunătățește aspectul produsului.
Maltodextrina are în compoziția sării rezistente la acid și a componentelor care au proprietatea de rezistență la căldură. Este ușor de absorbit în corpul uman, poate acționa ca materie primă pentru alimentația copiilor și nutriție pentru sportivi. Din moment ce maltodextrina are diferite proprietăți specifice, în ultimii ani, acest produs a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară. Astfel, se poate spune că maltodextrina este un aditiv alimentar ideal pentru produsele alimentare atunci când este necesar să se îmbunătățească unele din proprietățile consumatorilor.
Maltodextrină - utilizate pe scară largă în fabricarea de panificație și de patiserie, în producția de condimente și sosuri, produse alimentare instant, industria băuturilor, industria produselor lactate, la fabricarea înghețatei în formule pentru sugari, dietetice, etc. îmbunătățește gustul și aspectul coapte și. produse de cofetărie.
Maltodextrinele sunt un amestec multicomponent de D-glucoză, maltoză, maltotrioză și polizaharide. În aspect este o pulbere albă cu un gust neutru sau ușor dulce. Maltodextrinele se prepară prin hidroliza parțială a amidonului cu acizi sau enzime hidrolitice, urmată de purificare, concentrare și uscare. Gradul de hidroliză a amidonului determină compoziția de carbohidrați, care oferă o varietate de proprietăți funcționale ale maltodextrinelor și este caracterizată prin indicatorul D.E - "echivalent de dextroză".
Produse de hidroliză a amidonului
1 Glucoză = dextroză
Creste densitatea, imbunatateste gustul
Maltodextrina - krahmalny acest produs sub formă de pudră care curge liber alb obținut ca rezultat a soluției apoase de depolimerizare enzimatică a amidonului de porumb, urmată de uscare prin pulverizare. Maltodextrina este caracterizată de dulceață scăzută, viscozitate ridicată, solubilitate rapidă, capacitate ridicată de umiditate.
Maltodextrine au un amestec eterogen și compoziția zaharidelor conform cu dextroză emulsionarea D.E.proyavlyayut echivalent, stabilizare, lipire, proprietăți de dezintegrare, prelungind prospețimea, gustul și mirosul de stres proces retardat de cristalizare. Schimbă gradul de viscozitate al produsului, are un efect de îngroșare.
Maltodextrina are proprietăți bune de curgere, fără amidon și alte mirosuri specifice, are un gust dulce sau ușor dulce. Când este folosit în cantități mari nu întrerupe gustul și mirosul produsului în sine, acesta este un bun purtător de miros.
Maltodextrina este adăugată produselor pentru a-și îmbunătăți consistența, sunt utilizate pentru a conserva și transfera proprietățile aditivilor aromatizanți și aromatizanți (ca intensificator de aromă).
Maltodextrina îmbunătățește și facilitează procesul de dizolvare a proteinelor. Aceasta oprește procesul de schimbare a culorii naturale. În funcție de gradul de depolimerizare, poate acționa ca agent de formare sau ca agent de dezintegrare.
Utilizate la fabricarea în producția de condimente și sosuri, produse alimentare instant, industria băuturilor, industria produselor lactate, în fabricarea de înghețată în formulele pentru sugari, dietetice și colab. Folosit ca agent de îngroșare și de umplutură în budinci, supe, alimente congelate. Îmbunătățește gustul și aspectul produselor de panificație și de cofetărie. Soluțiile apoase sunt utilizate ca liant în formulările de pastă de dinți.
Principala proprietate farmaceutică a maltodextrinei este că promovează producerea de insulină de către organism.
Documente conexe:
apă; glicerol vegetal; maltodextrină extract de cafea din semințe de guarana. borage, extract de ciulin, maltodextrină extract de extract de chespowder. Gel anti-celulită bioactivă. REGUSLIM (maltodextrină extract de cafea de guarana carnitină.
Porumb stigmas 10 mg Inulină / Maltodextrină 245 mg Stearat de magneziu 5 mg. Vacă de invoire Siberian 15 mg Inulină / Maltodextrină 245 mg Stearat de magneziu 5 mg. Dubrovnik alb 15 mg inulină / maltodextrină 245 mg stearat de magneziu 5 mg.
în sine rafinoză, stachyoză, verbascop, fructo-oligozaharide și maltodextrine. Din ele se produce o umflare. sirop, fructoză, galactoză, sucroză, dextroză, maltodextrină. dextrină, maltoză, levuloză, lactoză sau lactoză.
aditivi Scurtă descriere a subiectului achiziției Maltodextrină Informații despre client, organizator Numele complet. Subiect de achiziție Cantitate, Preț Stare 1 Maltodextrină 1 440. 1 267 200 EUR Oferta.
lapte, cacao, ulei de soia hidrogenat, maltodextrină. fosfat dipotasic, mono- și digliceride, dioxid. lapte, cacao, ulei de soia hidrogenat, maltodextrină. fosfat dipotasic, mono- și digliceride, dioxid.
Trimiteți-le prietenilor: