iar America numește acest pește un anșov. Ii oferim numeroase nume: tulka, șprotul, rață de miel - Și în Turcia se numește afectiv - hamsi. Acolo este prăjită, tocată, sărată, marinată, uscată. Pe malurile Mării Marmarei, este obișnuit să o consumăm, deoarece avem semințe de floarea-soarelui. Ce este acest pește - hamsa? Este mic - corpul este de până la douăzeci de centimetri sau mai puțin. Există mai multe specii de ančovuri și, prin urmare, culoarea peștelui este diferită - de la argint la verde închis. Hamsa locuiește în Oceanul Atlantic, de la Golful Biscaya până în Maroc, iar vara, porțile sale intră în Marea Baltică și în Marea Nordului. Șprot și șprot sunt de asemenea găsite în Marea Neagră și Azov. Animalele acestui pește sunt destul de numeroase, în traul pe care îl întâlnește adesea, și, prin urmare, prețul pentru acesta este foarte, foarte democratic. Dar nu numai alimentele de pisici sunt cumpărate de către oamenii hamsu. Dacă gătiți-o cu gust, veți primi o mâncare gustoasă și sănătoasă.
Conținutul caloric și proprietățile utile
Carnea de hamsie conține o vitamină PP rară, precum și toate microelementele, care sunt bogate în toate peștii. Deoarece mănâncă anchovies cu oase mici, putem spune că peștele ne întărește scheletul. Apropo, de la hamsie face faina - baza de alimente pentru animale de companie. Bogat în hamsii și acizi grași polinesaturați Omega-3. Se știe că această substanță scade nivelul colesterolului, calmează profilul lipidic, previne formarea de cheaguri de sânge și procese oncologice în organism. În plus, hamsia are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii. Se crede că acest pește acționează pe un corp de sex masculin, cum ar fi "Viagra". Cât de multe calorii sunt hamsa? Peștii, ale căror proprietăți utile nu pot fi subliniate, sunt pentru toți ceilalți, de asemenea, un produs alimentar. Valoarea sa nutritivă este de numai 88 kcal la 100 g de produs.
Ce să gătesc cu hamsie
Anticul grec istoric Strabo a scris că hamsia a fost al doilea produs după cereale care a furnizat nordului Mării Negre și Crimeei spre metropola. În Chersonesos, Olbia și alte orașe străvechi, arheologii găsesc beciuri în care, în vasele sărate, Khamsa. Romanii antici au apreciat, de asemenea, anchoviile pentru gustul lor delicat, ușor amar. Din pește a făcut un sos special Garum cu gust acru-ascuțit. Acum, în Europa de Vest, hamsiile sunt umplute cu măsline, se adaugă la paste, pilaf, salate, se formează pașcă. Și în Turcia, un fel de mâncare foarte popular Hamsi tava - adică, anhovies prăjite în rață. Gătit hamsa - este destul de simplu, chiar dacă reteta începe cu cuvintele: "Gut pește" - Cu unele abilități pentru această lecție, vă va lua foarte puțin timp.
Cum să murăm hamza
În Ucraina, mai ales pe coastă, puteți cumpăra hamsii proaspete. Aceasta este o opțiune ideală pentru a efectua hamsa sărată de unul singur. La urma urmei, atunci vom putea regla gradul de spiciness al peștelui. Produsul congelat este, de asemenea, potrivit, deși gustul nu va fi acel șuncă. Sareți hamsiile fără să le tăiați. În acest proces, amărăciunea micilor intestinuri va dispărea și nu va fi simțită. Spalam pestele, aruncam-l inapoi intr-o gaura si lasam sa se scurga. Se amestecă cu sare de mare granulară. Pentru sărare moderată ar trebui să ia 100 de grame pe kilogram de pește, iar pentru picant - 250-300 grame. Se presara condimentele - piper negru, chimen, cuișoare, lauri sau frunze de coacăze. Am pus-o în bazinul smalț. În sus apăsați în jos cu opresiunea. Câteva zile, o gustare excelentă este gata.
Decaparea rapidă
Această metodă vă permite să serviți un fel de mâncare delicioasă după doar una sau două ore. Clătiți hamul ca în rețeta anterioară. Pentru fiecare zece pești, aveți nevoie de două linguri de o supă de sare grosieră. Dar asta nu e tot. Va lua un alt zahăr - jumătate de lingurițe și suc de la o jumătate de lămâie. Se amestecă și se adaugă peștele într-o pungă de polietilenă strânsă. Înainte de a da peștelui la masă, va trebui să spălați excesul de sare. Frigiderul hamsa sărat poate fi păstrat timp de câteva săptămâni. Dar trebuie să fie spălat, presărat cu ulei de măsline și suc de lămâie și transferat într-un recipient închis pentru mâncare.
Hamsi Tawa
În Istanbul, acest comerț este vândut de către vânzătorii de pe stradă, deoarece avem plăcinte fierbinți. Delicios! Dar este chiar mai delicios să gătiți singur acest fel de mâncare. Hamsa pește trebuie să fie tăiate, altfel va fi teribil amar în formă finită. Spalam carcasele si lasam sa se scurga intr-un sant. Se toarnă într-un castron mare de făină de porumb. Avem nevoie de 1 pahar pe kilogram de pește. Solim rafala noastră, amestecăm. Am pus hamsia. Suntem convinși că fiecare pește este acoperit cu făină. Se toarnă puțin ulei vegetal pe o tigaie din fontă. Când se încălzește în mod corespunzător, am întins hamsa - coada spre centru, apăsând peștele unul pe celălalt. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, scutind cu grijă tigaia cu mișcări orizontale. Luăm o placă mare, o luăm într-o tigaie, o acoperim cu o palmă și scurgem excesul de ulei într-un recipient. Apoi, peștele este prăjit. Acest lucru trebuie făcut înainte de formarea unei cruste specifice de culoare roșie. Hamsa pește servit fierbinte, cu un sfert de lamaie, presărat cu inele de ceapa rosie. Pe o farfurie laterală la acest fel de mâncare se recomandă servirea cartofilor - fierte cu marar, coapte într-un cuptor sau cartofi piure.
Hamsa coaptă în cuptor
Peștele înghețat (jumătate de kilogram) se lasă să ajungă la temperatura camerei, după care tăiem și spălăm. Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui pe fundul unei tăvi adânci de copt. Un bec mediu este mărunțit cu inele, care sunt distribuite uniform într-o farfurie de prăjire. Pe această pernă trebuie să se găsească peștele nostru hamsa. Solim-o. Se acoperă cu cani de roșii și lămâie. De asemenea, stropim o grămadă de cimbru. Se toarnă puțină apă caldă - vor fi suficiente două sau trei linguri. Cuptorul este încălzit până la 180 de grade și ne trimitem tava de copt acolo timp de o jumătate de oră. Acest fel de mâncare este o salată simplă potrivită pentru legume proaspete.
Brațul hamsa
Rețeta prescrie, de asemenea, să scape peștele din cap și intestine. În primul rând, legumele sunt fierte, deoarece hamsa în sine este gătit foarte repede. Becul nu este cuburi foarte mici, îl punem pe fundul unei tigaie adâncă. Pe partea de sus, am pus roșii coapte, tăiate în bucăți foarte mici. Nu uitați de mirodenii - mazare de piper, frunze de dafin, ierburi uscate care sunt potrivite pentru astfel de feluri de mâncare. Umpleți cu apă, astfel încât mai târziu pune pește, de asemenea, fiartă, și nu prăjită. Când ceapa devine moale, răspândim carvele de hamsie. Acoperiți capacul și rotiți-l timp de aproximativ zece minute. În acest timp, peștele și legumele își vor schimba gusturile și își vor absorbi aromele. Acest fel de mâncare este perfect pentru spaghete. Gătiți-le până se pregătește jumătate. Apei de scurgere, clătiți spaghete cu apă caldă, permiteți să se scurgă într-o șuviță. Aruncați spaghetele într-o tigaie cu hamsa fiartă, amestecați și încălziți bine.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: