Grasimile trans sunt produse prin adăugarea de hidrogen în uleiurile vegetale printr-un proces denumit "hidrogenare" sau "hidrogenare". Datorită utilizării grăsimilor trans în producție, produsele alimentare rămân proaspete mai îndelungate, au o durată mai lungă de conservare și o "aromă mai puțin grasă". Grasimile trans cresc nivelul colesterolului "rău" (LDL) și reduc nivelul "bun" (HDL). Potrivit unor medici, trans grăsime este cel mai rău tip de grăsime. Nivelurile ridicate de colesterol LDL combinate cu colesterolul HDL scăzut cresc riscul bolilor cardiovasculare, principala cauză a decesului pe planetă.
Oamenii de știință nu sunt siguri de ce, dar uleiurile hidrogenate măresc nivelurile de colesterol mult mai mult decât alte tipuri de grăsimi. Se crede că uleiurile hidrogenate sunt mai greu de digerat, iar organismul recunoaște grasimile trans ca fiind saturate.
Trans grăsimi în alimente
Grasimile trans sunt folosite în cantități foarte mari în industria alimentară, însă în ultimii ani, producătorii de alimente (în țările dezvoltate) le folosesc mai puțin din cauza temerilor legate de efectele asupra sănătății oamenilor. Producătorii de produse alimentare din SUA și din multe alte țări indică cantitatea de grăsimi trans pe etichetele produsului. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că producătorii nu indică întotdeauna compoziția completă a produsului pe etichetă. De exemplu, în SUA, dacă produsul conține mai puțin de 0,5 g de grăsimi trans, atunci eticheta poate indica faptul că alimentele nu conțin grăsimi trans. Deși este o cantitate mică, dar dacă aveți mai multe porții de alimente cu mai puțin de 0,5 g de grăsimi trans, puteți depăși cu ușurință nivelul maxim admisibil de consum al acestor grăsimi.
Cum sa recunoastem grasimile trans in produsele alimentare
Cum pot spune dacă produsul conține grăsimi trans? Fiți atenți la cuvintele "uleiuri vegetale parțial hidrogenate". Acesta este un alt termen pentru trans grăsime.
Acest lucru pare paradoxal, dar "complet" uleiurile hidrogenate nu sunt grasimi trans. Spre deosebire de hidrogenarea parțială a uleiului, procesul utilizat pentru hidrogenarea completă a uleiului nu are ca rezultat formarea de acizi grași trans. Cu toate acestea, în cazul în care eticheta spune pur și simplu "hidrogenate" uleiuri vegetale. acest lucru poate însemna că uleiul conține grăsimi trans.
În ciuda faptului că o cantitate mică de trans-grăsimi se găsește în mod natural în natură în unele produse din carne și produse lactate, grăsimile trans din alimentele "prelucrate" sunt mult mai dăunătoare.
Grasimi trans și colesterol
Alte efecte ale trans-grăsimilor
Medicii sunt cei mai preocupați de efectul grăsimilor trans asupra nivelurilor de colesterol. Cu toate acestea, studiile oamenilor de știință au dezvăluit și alte tipuri de efecte nocive ale trans-grăsimilor asupra organismului uman.
Creșterea nivelului de trigliceride. Trigliceridele sunt un tip specific de grăsime care este conținut în sânge. Un nivel ridicat de trigliceride poate ajuta la strângerea arterelor (ateroscleroza) sau la îngroșarea pereților arterelor, ceea ce crește riscul de accident vascular cerebral, diabet zaharat, atac de cord și boli de inimă.
Grasimile trans pot provoca, de asemenea, inflamație crescută. care rezultă din deteriorarea țesuturilor diferite. Se crede că inflamația joacă un rol cheie în formarea "plăcilor de colesterol" în vasele din apropierea inimii. Grasimile trans defecteaza celulele vaselor de sange, ceea ce duce la inflamatii.
Evitați utilizarea de grăsimi trans!
Vestea bună este că grăsimile trans devin din ce în ce mai mici în alimente (cum este cazul cu Rusia, nu se cunoaște), în special în produsele finite vândute în magazine. Cu toate acestea, dacă mănânci în afara casei, merită să ne amintim că unele restaurante continuă să utilizeze grăsimi trans în timpul gătitului. Grasimile trans sunt adesea găsite în uleiurile pe care cafenelele și restaurantele le folosesc pentru prăjire. O mare parte din cartofii prăjiți în unele restaurante pot conține cinci sau mai multe grame de grăsimi trans.
Problema cât de multe grăsimi trans poate fi consumată fără pericol pentru sănătate rămâne controversată. Cu toate acestea, nu există nici o îndoială că ar trebui să limitați consumul de grăsimi trans la minimul maxim posibil.
Cum sa mananci corect
Într-o dietă sănătoasă, între 25 și 35% din consumul zilnic de calorii zilnice poate proveni din grăsimi - dar grăsimile saturate trebuie să fie mai mici de 10% din cantitatea zilnică de calorii zilnice. Dacă aveți un nivel ridicat de colesterol "rău" (LDL) - în dieta zilnică, mai puțin de 7% din calorii trebuie să provină din grăsimi saturate.
Grasimile monosaturate - găsite în măsline, arahide și ulei de rapiță - reprezintă o opțiune mai sănătoasă decât grăsimile saturate. Nucile, peștele și alte produse care conțin acizi grași nesaturați omega-3 sunt o alegere bună.
Articole similare
-
Proprietăți utile ale uleiului esențial de brad - molid pentru sănătate și vigoarea, recenzii
-
Metode de aplicare a mierei pentru sănătate, metode de tratare a bolilor
Trimiteți-le prietenilor: