Profesorii evrei au învățat: "Cea de-a 25-a Kisleva - începutul celor opt zile ale lui Hanuka. Aceste zile nu plâng de morți și nu repede. Când grecii au capturat Templul, au profanat toate uleiurile pentru lampă. După victoria lui Hasmonaev, au căutat ulei și au găsit doar o singură steag, sigilată cu sigiliul marelui preot. Avea numai ulei pentru o zi, dar sa întâmplat o minune și a ars timp de opt zile. În anul următor, în acele zile, sa înființat o sărbătoare de Ziua Recunostintei și glorificarea Celui Preaînalt "
Tradițiile din Chanukah
În tradiția evreiască a Hanukkah (consacrare), sau Sărbătoarea Luminilor este cea mai lungă sărbătoare evreiască, dar nu cea mai veche. Ei celebrează Hanuka din secolul al II-lea î.Hr. când armata evreiască sub comanda macabeilor învins pe greci. Potrivit legendei, după victorie, preoții au venit la templu pentru ao purifica și au descoperit că în menorah (lampă) nu era suficient ulei. Grecii au mâncat uleiul din templu sau, într-un fel, au degradat, dar nu este nimic de turnat în lămpile templului. Actiunile au ramas doar o zi. Minunea a fost că luminile ardeau pe această rezervă modestă exact opt zile, până noi miniștri de petrol pregătit.
Din acest motiv, a fost stabilită sărbătoarea Hanukkah, care durează mai mult de o săptămână (8 zile). Hanukkah este o vacanță minunată atât pentru adulți cât și pentru copii. În această zi, jocurile de noroc sunt permise, oamenii se distrează și nu observă postul.
Mâncarea festivă ar trebui să fie în mod necesar prăjită în ulei - în onoarea celui care a ars opt zile.
Un meniu festiv din partea bucatarului bucatariei evreiesti
Deși Hanukkah nu este necesar pentru a aranja un banchet, cei mai mulți evrei încă mai încearcă în aceste zile să se așeze la o masă într-o atmosferă festivă, pentru a vorbi despre Tora si spune despre miracolele Chanukah. Comunitatea sefardă din Ierusalim în zilele de Hanuka aranja sărbătoare aglomerat, unul dintre obiectivele pe care - să reconcilieze oamenii se certau între ei.
Amicii pregătesc gogoși speciale și clatite de cartofi ("latkes"), pun pe masă feluri de mâncare din brânză de vaci și alte produse lactate.
un bucătar-șef, un cunoscător al gătitului în Est. Timp de 5 ani a lucrat ca bucătar al restaurantului "CIMES" din Israel, unul dintre motto-urile vitale: "Așteptarea unei vacanțe este mai bună decât vacanța însăși".
Participant la diverse programe culinare pe televiziunea rusă și radio, inclusiv "Duelul culinar" (NTV).
- Vă voi da rețete de mâncăruri tradiționale pentru Hanuka. Aceste feluri de mâncare nu sunt multe și sunt ușor de pregătit.
Clatite (latkes) - cartofi, brânză de vaci, diferite
Cele mai bune latkes din lume încă prăjeau mamele noastre ...
Latkes (brânză) brânză de vaci
Veți avea nevoie de: 2 ouă, 1/2 ceaiuri. sare, 2 linguri. zahăr, 2 linguri. branza de vaci presata, 1 lingura. făină cusută, grăsime pentru prăjire.
Mod de preparare: Se separă gălbenușurile din gălbenușuri, gălbenușurile se freacă cu sare și zahăr, se adaugă brânză de vaci și făină, se amestecă bine. Aduceți proteinele în spumă, adăugați la masa brânzei și amestecați ușor. Se toarnă ulei în tigaie pentru a acoperi fundul cu un strat de jumătate de centimetru, se încălzește bine și se întinde aluatul într-o tigaie cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți până se rumeneste. Serviți fierbinte cu smântână.
Se va lua: 2 oua, 3 linguri. cartofi presați cu cartofi prăjiți, 4 linguri. ceapa tocata, 1 p. piper, 2 linguri. făină din matzo (sau făină), grăsime pentru prăjire.
Pregătirea: Împingeți ouăle și amestecați-le cu restul de mâncare. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se întinde aluatul pe o lingură. Se rotesc pe ambele laturi până se rumenesc. Serviți fierbinte cu unt sau smântână. Ceapa tocata poate fi inlocuita cu mere ras. În acest caz, nu adăugați piper. Puteți gatesca complet fulgi fără ceapă și fără mere. Dacă nu există făină matzoică, poate fi înlocuită cu făină obișnuită.
Se vor lua: 1,5 frunze de matzo, 3 oua, 1 lingura. sare, 4 linguri. topit de grăsime, 1,3 linguri. făină din matzo, grăsime pentru prăjire.
Pregătirea: Înmuiate covoarele în apă rece, se toarnă apă și se șlefuiește în mănâncă. Trageți ouăle împreună cu sarea, adăugați toate celelalte alimente, amestecați, încălziți tigaia și prăjiți în el. Răspândiți aluatul cu o lingură, prăjiți din două părți până când este rumenit.
La sărbătoarea Hanuka în Israel sunt consumate de milioane de gogoși prăjite - sufganiet versiuni diferite: cu zahar pudra, cu ciocolată, gem, cu glazura. Și astăzi am să-ți dau o rețetă pentru gogoși. Aceasta este una dintre cele mai multe rețete pentru această delicatesă. Acesta poate fi preparat din aluat de drojdie achiziționată, dar este mai bine pentru a găti aluatul tine. Fiecare gospodină știe cum să o amestece.
1 lingură drojdie uscată, 4 linguri zahar, 3/4 cana de lapte cald sau apă, 2 1/2 cani faina, un praf de sare, 1 linguriță scorțișoară, 2 oua, 2 linguri unt topit sau margarina, caise sau căpșuni gem, ulei vegetal pentru prăjit, zahăr pudră
Preparare: Se amestecă drojdia, 2 linguri de zahăr și lapte (apă). Puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute. astfel încât drojdia se poate ridica. Se separă gălbenușurile de proteine. Setați făina și amestecați-o cu restul de zahăr, sare, scorțișoară, gălbenuș și amestec de drojdie. Frământați aluatul atâta timp cât puteți face o minge din ea. Se topește untul (margarina) și se adaugă aluatul. Se amestecă puțin mai mult, astfel încât uleiul complet dizolvat în aluat. Acoperiți cu un prosop și puneți peste noapte în frigider.
Îndepărtați aluatul cu grosimea de 1/2 cm. Folosind un pahar (5 cm în diametru), decupați 24 de cani din aluat. Puneți 1/2 linguriță de gem în centrul a 12 cercuri. Acoperiti 12 cani de dulceata cu 12 resturi. Blind la margini. Ungeți oul cu proteine. Puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Uleiul ar trebui să fiarbă și ar trebui să fie atât de mult încât gogoșii să plutească liber. Pune gogoși în ulei fierbinte timp de 5 minute. Așteptați până când sunt rumenite de pe ambele părți (dacă este necesar, răsturnați). Îndepărtați gogoșii finiți cu șervețele de hârtie. Se presară cu zahăr pudră.
Dar acest fel de mâncare este pur sefardă (orientale) bucătăria pentru o vacanță de Hanukkah. Evreii din Est nu pregătesc latke, dar aici este Burmielos, ceva asemănător mijlocului dintre clătite și plăcinte este foarte iubit de
Se va lua: 1 ou 1 pahar de lapte 1,5 pahare de făină 1 linguriță de ulei de gătit cu sifon.
Mod de preparare: Îndepărtați ouăle foarte atent, de preferință cu un mixer. Adăugăm lapte și continuăm să amestecăm. Se adaugă sifonul în făină și se toarnă treptat ușor în ouăle bătute. Turnăm uleiul într-o tigaie adecvată și încălzim la o temperatură ridicată.
Acum pregătim aluatul pregătit de noi cu o lingură și lingură-l în uleiul fierbinte - bucățile de aluat se vor lumina până la cea mai frumoasă culoare aurie. Le scoatem cu un șampon și le punem într-un vas. Aproape aceleași gogoși. Putem să le presara cu zahar pudra și puteți și se toarnă sirop
Sirop: 1/2 ceasca de miere, 1/2 ceasca de zahar, 1 cana de apa, scortisoara la gust
Se amestecă apa cu miere și zahăr și se pune în foc. Gatiti-va la un foc mic timp de circa 40 de minute. Se pare ca un astfel de sirop de miere, pe care ne aprovizionam vasul.
Pentru cei care iubesc, puteți stropi cu croissant sau cardamom.
Și ca dar - o rețetă în versuri de la bucătar!
Ficat de pui, carne de vită - puteți,
le vom tăia cu atenție.
Evreii așteaptă acum continuarea
și întrebați - dar cum să ne păstrați kosher?
Dacă observați tradițiile,
apoi ficatul de pe gratar este ars primul,
sau puteți face totul la fel de inteligent:
Ficatul din sânge pentru a salva în cuptor.
Dar, sper, oameni liberi
și nu vom deranja ficatul cu kosherul.
Și cel mai înalt să ierte și să ne ajute,
dar pateul nostru va fi delicios și magnific!
Acum, o mulțime de cepe în ulei de prăji.
Aici este de aur - adăugăm ficatul
și împreună vom chinui ceapa și ficatul,
astfel încât aroma sa dovedit a fi parfumată și delicată.
Făcut, într-o gaură - fără îndoială și tristețe
și vom sări peste tot în mașina de măcinat cu ouă.
Oua de pui - fierti,
sare, zahăr și piper - servesc oaspeții.
Există o mulțime de alte rețete, desigur,
ei în bucătărie lume - întotdeauna fără sfârșit
Ți-am oferit unul pe care-l știu și eu
dulce nou an doresc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: