Digestibilitatea alimentelor

Cu privire la asimilarea diferitelor alimente, există multe concepții greșite, nu numai pentru oamenii obișnuiți, ci și pentru cei care ar trebui să o cunoască. Studiul acestui proces sa axat în principal pe timpul golire a stomacului după ce a luat o varietate de alimente și pe volumul său sub forma unei dimensiuni a scaunului. Și din moment ce atît pentru timpul de golire a stomacului, cît și pentru volumul de alimente nedigerate, așa cum este indicat de amploarea scaunului, acționează mulți factori, atunci acest lucru implică cu siguranță prezența unor erori semnificative.







Se pare că orice produs alimentar este considerată ca fiind dificil de digerat numai în faptul că acesta rămâne în stomac mai mult decât alte alimente, în timp ce aceasta nu poate crea probleme de asimilare a acestora. Doar procesul de digestie poate fi diferit si necesita un timp diferit pentru alocarea sucurilor digestive. Știm, deși acest lucru este de obicei ignorat, că rămâne alimentare de timp în stomac, nu este determinată ușurința sau dificultatea de asimilare sale, precum și natura procesului digestiv, care este necesară pentru absorbția produsului. Hrana este digerat în stomac patru ore, în mod opțional, în general, dificil de digerat și forma vizuală dă energie mai mult comparativ cu alimentul digerat timp de o oră. Procesul digestiv este diferit în ambele cazuri. Unele alimente pot fi atribuite tipul nu este foarte digerabil doar pentru că o mare parte din ea cade într-o stare nedigerate scaun, în timp ce această porțiune nedigerate pot fi eliminate din organism, deoarece persoana care a luat nu a fost folosit pentru a mânca acest lucru alimente nu învață să-l absoarbă, sau pentru că ea a fost în combinațiile, prevenind astfel asimilarea acestuia, sau dacă aceasta a fost din cauza oboselii umane și din alte motive. Mâncarea este bine asimilat de om într-un anumit timp, în aceste condiții, pot fi prost digerate de către același individ la un moment diferit și în diferite circumstanțe.

Dupa sute de experimente pe digestibilitatea medicului alimentar Otvoter calculat prin calculator coeficienții mediu digestibilitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați din principalele grupe de alimente folosite de oameni, ca parte a unui regim alimentar mixt, care este prezentată în tabelul de mai jos.

Coeficienții medii ai digestibilității alimentelor utilizate într-o dietă mixtă (în conformitate cu Otvoter)

Aceste cifre, care diferă în unele cazuri de studii ulterioare, relevă mai puține diferențe în digestibilitatea diferitelor tipuri de alimente decât cele convenționale existente. Profesorul Sherman face o remarcă că acest tabel nu poate să susțină. El scrie: "... este demn de remarcat faptul că coeficienții de digestibilitate sunt mai puțin afectați de condițiile în care alimentele sunt consumate și variază mai puțin în funcție de oamenii diferiți decât se presupune de obicei". Faptul că diferențele individuale, în general, nu sunt foarte mari, consider corect. dar; că condițiile în care sunt consumate alimente au un efect redus asupra asimilării lor, sunt convins că este o afirmație care nu poate fi susținută.







Cifrele din tabelul profesorului Otto sunt medii. Ele prezintă diferențe în date în condiții diferite. Acestea sunt cifrele medii, luate din indicii de asimilare a alimentelor de către diferiți oameni în condiții diferite. Se pare, de asemenea, că diferențele în condițiile în care produsele alimentare au fost consumate în experimentele Dr. Otvoter nu au fost mari. Digestibilitatea unor alimente este un lucru, care nu este afectat de condițiile unei anumite persoane. Și capacitatea sa digestivă - un alt lucru, care este afectat în mod semnificativ de diferitele condiții în care această persoană este. În experimentele sale, Dr. Otvoter nu a ținut cont de cercetările academicianului Pavlov că capacitatea de asimilare a unui anumit tip de hrană poate fi mărită sau redusă prin consumul acestui aliment sau prin abstinența de la acesta. Din câte știu, niciun alt experimentator nu a luat în considerare acest fapt. Din cercetările lui Pavlov se pare că un vegetarian nu are o mare capacitate de a asimila carnea. Acest lucru, desigur, poate fi atribuit într-o mare măsură, cel puțin în măsura în care suferă vegetarienii, când părăsesc tabăra oamenilor lor asemănători și se îndreaptă către o dietă din carne. Desigur, această primejdie este parțial psihologică.

Pe de altă parte, o persoană care consumă în mod regulat și obișnuit nuci ca parte a dietei sale va avea o capacitate mai mare de a asimila nuci decât o persoană care nu le consumă sau le consumă rar. Este bine cunoscut faptul că mulți oameni au o problemă cu consumul de spanac. Experimentele repetate au arătat că dacă acești oameni dau spanac pentru o perioadă scurtă de timp, ei dobândesc capacitatea de a face față fără dificultate. M-am intalnit cu doi oameni care nu au facut nici macar o mancare cand mananca, dar au trecut rapid prin stomac si au fost respinse de intestinul gros trei minute dupa ingestie. Deoarece acești oameni nu au fost ținute mult timp pe lapte, nu am avut ocazia să învăț capacitatea lor de adaptare. Mă îndoiesc că au dezvoltat renină și viteza cu care laptele a fost respins a indicat alte tulburări.

Cea mai bună modalitate de a învăța asimilarea unor alimente greu de digerat este să continuăm să o consumăm. Dar, desigur, există limite: suprastimularea va avea efectul opus.

Mulți oameni, așa cum sa spus, au o problemă cu asimilarea spanacului. Dar "repetarea este mama învățăturii" și, ca și în orice altă lucrare, perseverența în consumul de spanac va crea și abilitatea de ao absorbi. Acest lucru este demonstrat în sute de cazuri. Și această regulă se aplică tuturor tipurilor de produse. Ne străduim să găsim o mâncare delicată, care este bine asimilată. Dar această practică slăbește, fără îndoială, capacitatea noastră de a digera alimente. Genuine "atletism" digestiv urmărește creșterea abilității de asimilare a utilizării rezonabile a alimentelor, ceea ce necesită mai mult sau mai puțin de lucru în sistemul digestiv. Răsplata acestui sistem, fără îndoială, o face să fie un sissy, "rag". Desigur, nu vreau să abuzez de sarcina pe acest sistem.

O probă de scaun pentru a identifica cât de mult produsele alimentare merge nedigerate, nu determină digestibilitatea unora dintre speciile sale, cel puțin atât timp cât persoana nu va primi pentru timpul de cercetare nutritie, suficient de lung pentru a dobândi capacitatea maximă de asimilare. Atunci când se determină digestibilitatea unor alimente, este de asemenea important să le dați în combinații care nu interferează cu acțiunea enzimelor. Amidonul, ușor digerabil, când se amestecă amidonul cu acizi sau proteine, poate fi nedigerat în scaun.

În capitolele anterioare ale acestei cărți, am aflat că cafeaua, ceaiul, substanțele amare etc. provoacă golirea rapidă a stomacului. Cu alte cuvinte, alimentele pot părăsi stomacul fără a se realiza digestia gastrică.

Distribuiți această pagină







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: