Cum să scapi de nitrați în legume și fructe - medicul tău aibolit

Cum să scapi de nitrați în legume și fructe - medicul tău aibolit
Nitrații sunt sărurile acidului de azot, pe care plantele le pot absorbi de pe pământ, ca element biologic necesar. Absolut pur de la nitrații de legume și fructe nu se întâmplă, principala problemă în cantitatea lor. Acumularea de nitrați din planta contribuie la fertilizator excesivă, dar cauza principala de otrăvire nu sunt nitrați și nitriți sunt eliberați din care se încadrează în sângele uman, ceea ce a provocat privarea de oxigen, funcția gastro-intestinale supărat și crește riscul de cancer.







La adulți, de multe ori apar probleme gastrointestinale cum ar fi gastrită și ulcere, precum și boli ale sistemului cardiovascular și respirator. Cantitatea excesiv de nitrați din organism duce la intoxicații extinse, înfometarea oxigenată a țesuturilor și celulelor, precum și formarea unui număr mare de agenți cancerigeni. Pentru a înțelege cum să scapi de nitrați în legume și fructe, este necesar să studiem capacitatea de stocare a plantelor individuale.

Caracteristici de acumulare de nitrați

De regulă, cea mai mare cantitate de elemente biologice dăunătoare se acumulează în rizomul unei plante, iar cea mai mică în frunzele verzi. Coaja fructului conține 4-6 ori mai multe substanțe chimice decât carnea și fructul coapte, cu atât mai puțin cantitatea de nitrat din ea.

Norma nitraților în legume și fructe la 1 kg:

- mărar, patrunjel (1500 mg);

- ridiche, salată, spanac, sorrel (1200 mg);

- squash, varză (400 mg);

- vinete, morcov (300 mg);

- castraveți, ardei dulci (200 mg);

- cartofi (120 mg);

- pepene, ceapă (90 mg);

- roșii, pepeni verzi, pere, mere (60 mg).







Cum sa alegi produsele fara nitrati

Pentru a cumpăra legume și fructe ar trebui să fie strict în locurile de cumpărături desemnate, în cazul în care aveți obligația de a furniza un certificat de calitate a acestui produs la prima cerere. Pe piețele special amenajate, se elaborează și o concluzie de laborator-expert, în care este indicat întotdeauna nivelul de nitrați în produsele dovedite.

Alegeți numai fructele coapte și păstrați-le într-un loc răcoros, deoarece temperatura camerei contribuie la creșterea nivelului de nitrați. Salatele preparate sunt recomandate să mănânce imediat, pentru a evita creșterea rapidă a sărurilor de acid azotic.

Parametrii diferenței de producție a nitraților

- nici un gust dulce;

- voma pronunțată;

- privind în interiorul țesutului vascular.

Metode de reducere a concentrației de nitrați

Pentru a scăpa de nitrați în varză, mai întâi de toate, trebuie să eliminați foile superioare, deoarece acestea acumulează o cantitate inactivă de nitrați. Legumele și fructele trebuie spălate foarte bine cu perii și salată verde frunze speciale și pot fi clătite într-o soluție: pentru 1 L de apă 1 lingură bicarbonat de sodiu. De asemenea, înainte de consum, puteți înmuiți legume timp de 30 minute în apă.

Castraveții și morcovii se recomandă să se curățeze corect, tăind fiecare parte în centimetri, iar pentru tomate și ridichi - tăiați baza. În verdeață și salată verde, numai frunzele sunt potrivite pentru hrană, deci tulpinile trebuie îndepărtate.

Înlănțuiți parțial de nitrați în legume și fructe va ajuta la prelucrarea lor culinară, modul cel mai eficient de gătit, la care nivelul de nitrați este redus la 80%. Legumele decojite trebuie puse în apă clocotită, se fierbe puțin, se sare și se scurge apa. Trebuie remarcat faptul că în timpul prăjirii, numai până la 10% din nitrați pot fi îndepărtați.

Dezavantajele unor astfel de tratamente culinare includ o pierdere semnificativă de vitamine benefice, în special în fructe, așa că, dacă doriți să vă răsfățați cu dieta proaspete pe bază de plante, ar trebui să se abțină de la cumpărarea lor mai devreme, este mai bine să crească propria lor pe pervazul ferestrei.

Pentru a scăpa de o substanță dăunătoare ca solanina, se recomandă scoaterea părții verzi a morcovilor și cartofilor. De asemenea, trebuie să curățați fructele de pe piele, care sunt bogate în pesticide. O modalitate de a neutraliza substanțele chimice este de a lua înainte de mese acidul ascorbic, care poate inhiba formarea nitrozaminelor în organism. Sucul de rodii și acidul citric au, de asemenea, un efect de detoxifiere, trebuie adăugați direct la salate sau presărate înainte de gătire. Pentru a evita conversia nitraților în substanțe cancerigene, cum ar fi nitritul, nu se păstrează fructe și sucuri de legume, salate proaspete și legume congelate pe zi, chiar și în frigider.

Uneori, este mai bine să nu vă cumpărați legume și fructe decât să căutați metode de scăpare de nitrați care intră în organism.







Trimiteți-le prietenilor: