1. Cum să faci sushi acasă.
Cum să faci sushi acasă
Cei care nu au fost niciodată în Est nu știu exact cum se face sushi acolo. Mulți fani de această bucătărie nu este de a învăța să gătească în restaurantele de soare în creștere, precum și în manualele de pe internet în scris de aceleași persoane care nu au fost în Japonia și nu știu toate detaliile. Dar, cel puțin, atunci când pregăti sushi acasă poți fi sigur că mănânci un produs natural și proaspăt. Cum să gătești sushi acasă și ce va dura?
Un principiu fundamental al terenurilor sunt preparate special orez, alge marine kombu (opțional), oțet de orez, sare, zahăr, sau, dacă este necesar, condimente speciale deja care le conțin, wasabi (pentru fanii spiritual), Nori, o saltea speciala - Makis, sos de soia, ghimbir murat și de fapt, foarte pește pentru sushi sau alte umpluturi folosite (castraveti, avocado, creveți, carne de crab, branza Philadelphia, susan, care zboară icre de pește, și mai mult), totul depinde de ce fel de sushi vă va găti. Din fericire, aproape toate ingredientele pot fi cumpărate în supermarketuri mari sau comandate acasă.
Baza pentru sushi este Fig. Ar trebui să fie suficient de lipicioasă, astfel încât ansamblul să nu se prăbușească, ci să fie ținut atent cu betisoare. Pentru gătit la domiciliu, în principiu, orice orez rotund cu granule este potrivit, cel mai important fiind să-l sudați corect. Tehnologia este destul de simplă. Luăm două pahare de orez. Clătiți-l și uscați-l. Apoi turnați două și jumătate de pahare de apă curată. Dacă orezul nu sa uscat, cantitatea de apă este puțin redusă. Acum puneți baza noastră pe foc și gătiți până la fierbere la căldură medie, dacă doriți, puteți adăuga alge speciale. Ei vor da orezului un gust oarecum specific, dar foarte plăcut. După fierbere, extragem algele, iar orezul este gătit la fel de mult ca înainte, dar peste un mic foc. Amintiți-vă că în timpul gătitului orezul nu trebuie să intervină. Numai după gătit. Acum, când orezul este gătit, amestecați-l cu o spatulă din lemn și adăugați oțetul sau condimentul deja pregătit pentru sushi. Facem totul în așa fel încât orezul să fie înmuiat în el.
O atenție deosebită în pregătirea sushi trebuie acordată tăierii peștelui. deoarece este una din componentele principale. Când pregătiți, nu uitați să folosiți numai un cuțit ascuțit. Cu un astfel de cuțit puteți să tăiați în mod corespunzător pește, anghilă și alte delicatese, care vor fi necesare în timpul gătitului. Pentru a tăia corect acest mijloc pe plăci subțiri, respectând cu strictețe o direcție perpendiculară pe fibre și oblică.
2. Cum să înfășurați diferite tipuri de terenuri.
Cum să faci sushi acasă
Pentru a răspunde practic la întrebarea "cum să faci sushi acasă?" Luați în considerare pregătirea principalelor soiuri. Pentru prima dată, nimic nu este mai ușor decât să învățați cum să pregătiți rulouri sau macuri. Acesta este vasul preferat și este primul pas pe calea de a învăța despre mâncărurile orientale. Principala greșeală adusă adesea de începători este aceea că atunci când se creează rulourile în sine, ele nu operează orezul, umpluturile și alte lucruri. Din acest motiv, ele nu pot fi răsucite. La urma urmei, depinde de cantitatea de umplutură și de dimensiunea algelor nori pe care le folosiți la gătit.
Pentru prima dată, este mai bine să încerci să gătești cu propriile mâini roliile hosomaki. sau rulouri cu o singură umplutură, rețeta este standard, numai umplutura se schimbă. Pentru ei, luăm jumătate din foaia nori, taie-o de-a lungul perforării. Nu luați întreaga coală, deoarece în acest caz, rulourile se vor dovedi prea mari și vor fi incomode să mănânce. În prealabil, pregătim orez și mai multe soiuri de umpluturi. Puteți folosi pește, creveți, legume. În plus, atunci când pregătim rulouri, va trebui să folosim un covor special. Este un covor mic de bastoane de bambus. Cu ajutorul lui îi dăm rolurilor forma lor specifică. Puneți foaia de nori pe covor, cu fața aspră în sus. În mod preliminar, îl puteți împacheta cu film de alimente, apoi să nu vă spălați cu spălarea. Am pus orez pe alge. În orice caz, nu o acceptăm. Fă totul cu mâna, doar umezi degetele cu oțet, astfel încât orezul să nu rămână la ei. Nu uitați că marginea de departe ar trebui lăsată parțial liberă, deoarece în locul lipirii orezului nu ar trebui să fie. Și trebuie să-l răsturnăm cu un ringlet, nu cu un melc. În interior, nu uitați să puneți umplutura selectată și wasabi.
Roluri cu câteva umpluturi sau rulouri futomaki pot fi făcute cu multă umplutură. De obicei folosim pește în combinație cu legume cum ar fi castraveți, avocado și altele. Pentru pregătirea lor, avem o dimensiune puțin mai mare. De obicei folosim două treimi sau trei sferturi dintr-o foaie. Dar nu uitați că, în acest caz, ruloul nu este tăiat în șase, ci în opt bucăți. Tehnologia este aceeași, numai în loc de un fel de umplere folosim mai multe simultan.
Pe lângă role Futomaki care, în principiu, nu cu mult diferit de hosomaki încerca să facă rulouri uramaki. Ei pregătesc contrariul. Asta este, în afara orezului, și algele din interior. Printre acestea sunt cele mai populare role „Philadelphia“ si „California“. Când sunt pregătite, covorul este înfășurat într-un film alimentar în orice caz. Deci, puteți evita lipirea de orez. Pentru a începe cu am pus pe saltea și orez nori pe partea de sus, și apoi, folosind Makis, orez acopere jumătate pad și rotiți ușor peste astfel încât algele au fost pe partea de sus. Acum, pus pe un pic de wasabi și selectează în funcție de nori de tipul de role de umplutura. Am înfășurat rola și o apăsăm puțin, astfel încât orezul să fie lipit împreună. Ei bine, și detalii estetice, cum ar fi praf de rola terminat zboară icre de peste, seminte de susan (lor se toarnă înainte de a porni de orez), sau înveliți-l în bucăți de pește.
Deși se crede că rolele de gătit sunt mult mai ușor decât sushi, dar acest lucru nu este pentru toată lumea. O dificultate deosebită în prepararea unui fel de fel de mâncare, cum ar fi nigiri-sushi, este felierea corectă. După cum mulți știu, rulourile de sushi diferă în funcție de multe criterii, în special deoarece numai fructele de mare sunt folosite pentru sushi. Mai jos este tehnologia de a face sushi cu pește roșu și alți aditivi.
După cum sa menționat deja, principalul lucru este tăierea corectă a peștilor. Taie-l peste fibre, ținând cuțitul la un unghi de 45 de grade. Tăiați un cuțit de trecere. Nu bea, să treacă de mai multe ori o singură bucată. La domiciliu, toppingurile pentru sushi sunt mai bine pregătite. Ele pot fi anghilă afumată, somon sărat sau somon, creveți fierți. Nu este de dorit să se utilizeze pește crud. Să fie pregătită în restaurante bune. Ia-o felie de pește sau fructe de mare gata de utilizare și fixați-le pe o bucată de orez pe care le ia mâna dreaptă și sub formă de ea ca ceva de genul Patty mic. În unele cazuri, când folosiți anghilă afumată, ouă sau crustacee amestecate, împachetați sushiul cu o bandă de nori, pe care o pregătim în prealabil. Acesta va ajuta la menținerea părții superioare, atunci când scufundați sushi în sos de soia.
Acum puteți utiliza tehnologiile de bază de a face sushi acasă. Rămâne doar să încerci să gătești!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: