O rețetă clasică pentru caviarul de vinete
Produse |
Pentru 1 litru de caviar de vinete
Vinete - 1 kilogram
Tomate - 2 mediu
Ceapa - 1 cap mare
Usturoi - 3 vârfuri
Pepperul bulgar - 2 mediu sau 1 mare
Sare - 1 lingura
Pudra de piper negru - 1 lingurita
Cum să gătești caviarul de vinete
1. Cuptorul pentru a încălzi până la 200 de grade, va dura 5-7 minute.
2. Spălați și uscați legumele cu un șervețel.
3. Furca cu dinți ascuțiți din prune, ardei, ardei și roșii la o adâncime de 0,5 milimetri.
4. Vinetele se pun pe o tava de copt (se poate acoperi preliminar cu hârtie de pâine sau folie) și se pune într-un cuptor preîncălzit.
5. Coaceți vinetele timp de 40 de minute.
6. Tăiați vinetele, luați-o cu o furculiță, transferați-o într-un castron și răzuiți carnea de vinete într-un castron.
7. Roșiile și piperul bulgar se pun pe o foaie de copt, coaceți-le timp de 15 minute.
8. Piper și roșii să se coajă și se toacă fin, se adaugă la un castron la vinete și se amestecă.
9. Du-te cu un cuțit pe amestec, astfel încât carnea vinetei să fie distribuită uniform în caviar.
10. Transferați produsele de icre într-o cratiță și puneți-le într-un foc liniștit, gătiți până când ceapa se adaugă 10 minute.
11. Deschideți ceapa și tăiați fin.
12. Se încălzește tigaia, se adaugă ulei, se toarnă ceapa și se prăjește la foc mediu timp de 7 minute.
13. Desprindeți usturoiul, tăiați fin și adăugați ceapa, prăjiți încă 2 minute.
14. Se toarnă ceapa și usturoiul, se adaugă la caviarul de vinete și gătiți încă 10 minute.
15. Sare și piperul de caviar de vinete (gust, pre-răcire o cantitate mică de caviar de vinete).
16. Spălați borcanele pentru icre, clătiți-le și turnați-le în fiecare 1 centimetru de apă.
17. Ambele bănci pun într-un cuptor cu microunde, setate la 800 de wați și țineți 1,5 minute: este important ca apa din cutii să se fierbe și aburul rezultat tratează pereții recipientului, complet dezinfectând-o.
18. Scurgeți apa fierbinte și începeți imediat umplerea cutiilor cu caviar de vinete fiert.
19. Când recipientele sunt umplute cu caviar de vinete pe umerase, clătiți fiecare capac cu apă clocotită și strângeți bine borcanele.
20. Întoarceți borcanele cu capul în jos și le înfășurați într-o pătură până când se răcește complet.
21. Îndepărtați cutiile cu caviar de vinete pentru depozitare - pentru dezvăluirea completă a gustului, va dura o săptămână.
Ouă de ouă într-un multi-bar
Produse pentru icre de icre
Vinete - 3 bucăți
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 1 bucată
Sweet ardei bulgară - 2 bucăți
Tomate - 2 bucăți
Ulei vegetal - 5 linguri
Usturoi - 3 cuișoare
Sare și piper negru - la gust
Caviar de vinete într-un multivariat
Prima regulă a caviarului de vinete, gătit într-o multivarcă - un cuțit ascuțit. Prin urmare merită să-l ascuți.
Ceapa coaja si se toaca fin. Ardei dulce se spală, se scoate tulpina și semințele și se taie mărunt. Scoateți morcovul și gratuiți-l într-o răzătoare mare. Coaja de vinete și grătarul pe o răzătoare grosieră. Tomatele trebuie fierte, curățate și tocate. Se curata usturoiul si se taie foarte bine.
Configurați multivarkul în modul "Coacere", turnați uleiul vegetal și turnați ceapa. Ceapa, se prăjește, se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă, 7 minute. Apoi puneți piperul și prăjiți încă 10 minute, amestecând. Se adaugă morcovii și se amestecă bine. Puneți vinetele rase.
Setați multivarkerul în modul "Quenching" și setați timpul de gătire la 1 oră. Gatiti caviarul de vinete timp de 40 de minute, apoi adaugati rosiile, sarea, piperul, usturoiul. Gatiti pentru încă 20 de minute, apoi descompuneți caviarul de vinete pe maluri.
Fkusnofakty
- Pentru a simplifica reteta, puteti curata, taiati vinetele si fierbeti-le impreuna cu rosii si ardei gras. Cu toate acestea, în acest caz, caviarul de vinete finit va fi lipsit de o aromă coaptă. Ar trebui de asemenea să se țină cont de faptul că vinetele de copt sunt foarte convenabile - nu trebuie să fie curățate și, dacă folosiți hârtie de copt sau folie, nu trebuie să depuneți eforturi pentru spălare. O astfel de rețetă poate fi văzută pe pagina dedicată gătitului de vinete.
- Pentru culoarea vinetei se numește "albastru", acest nume este tipic pentru sudul Rusiei și al Ucrainei.
- Există o opinie conform căreia caviarul de vinete devine mai delicios, dacă legumele gata preparate nu sunt tăiate în bucăți, ci să se rupă tolstalk. În Odessa, unde este foarte popular caviarul din "albastru", aproape un vas de cult, utilizați în acest scop un agitator special de lemn, într-o formă asemănătoare unui vâsc. Prin această adaptare, pasta de legume este "scoasă" la starea de măceșă.
- Un gust deosebit de caviar de vinete este dat de usturoiul copt. Taiați două capete, tăiați secțiunile cu ulei vegetal. Garnitură de usturoi cu folie și se coace cu vinete în cuptor. Usturoiul terminat se lasă să se răcească și se folosește pulpa, care dobândește consistența pastă.
- În Armenia, caviarul este preparat din legume coapte pe foc deschis. Aperitivul "cu fum" are miros și gust absolut special.
- Setul minim de legume pentru caviar: vinete, roșii și usturoi. O rețetă clasică pentru caviarul de vinete poate fi suplimentată cu o cremă de ardei proaspăt, mere și morcovi acri. Legumele trebuie să fie coapte, fierte sau prăjite.
- Cu un set de legume la gătitul de caviar de vinete, puteți să experimentați, dar trebuie să luați în considerare faptul că gustul de caviar de vinete va fi armonios dacă observați astfel de proporții. pentru 1 kilogram de vinete pentru a nu mai mult de 1 kilogram de alte legume.
- Ouale utile gustoase și aromate din vinete fac fibre, stimulând peristaltismul intestinal și potasiu, necesare pentru activitatea ritmică a mușchiului inimii.
- Conținutul caloric al caviarului de vinete este de 90 kcal / 100 grame.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: